古文中蓬萊春酒名考

1、《吳興備志 天啟 三十二卷》第二十八冊

僃志（當為 “《備志》”）記載：紹興二十八年、三十七年，（某事）未上報。《宋史》記載：知湖州陳之茂升任官職，擔任知平江府。孝宗知道陳之茂曾詆毀史浩，問他：“你難道是以德報怨嗎？” 陳之茂回答：“臣不知道有什么怨仇。如果認為有怨仇卻以德報之，那就是存心（作秀）了。”

莫濟擔任詹事時，為王卜朋撰寫行狀，詆毀攻擊（史浩）尤其厲害。后來史浩推薦莫濟掌管內制，孝宗說：“莫濟不是非議你的人嗎？” 史浩說：“臣不敢因私怨損害公事。” 于是莫濟被授予中書舍人兼直學士院，史浩對待他和當初一樣。（此事見）樓鑰《史浩行狀》。

程文盩（當為 “程文囿”）所著《演繁露》剛完成時，高文虎（字炳）曾借來閱讀，稱贊它淵博豐富。高文虎的兒子高似孫（字續古）當時年紀還小，趁機偷偷翻看。過了一天，程文囿索要歸還原書，高續古于是拿出一冊書，名叫《繁露詁》，其中有很多內容是程文囿《演繁露》中沒有記載的，而且辨析考證尤其詳盡。程文囿雖然極力贊賞這部書，內心卻實在難以忍受。有人議論高續古學識淵博有余，但輕佻刻薄也太過分了。（此事見）《齊東野語》。

四月戊子日早晨，路過湖州，遠望城中樓閣宮觀縹緲隱約，被溪水山巒環繞，真不愧是晉唐以來的著名州郡。申時路過德清縣，溪上橋梁頗為壯麗，有一座左顧亭，據說（得名于）放生靈龜的典故。二更時分，住宿在鳳口。（此事見）周平園《隆興癸未自后省歸廬陵日記》。

蔡寺丞洸（字子平），是蔡君謨（蔡襄）的曾孫。陳亞曾有 “蔡襄無口便成衰” 的戲謔之語，從此蔡氏子孫取名大多帶有 “口” 字，只有蔡子平的名字用 “水” 旁。（此事見）周平園《紹興辛巳親征錄》。

壽皇（宋孝宗）忽然問王丞相淮及各位執政大臣：“近日有沒有收到李彥穎的書信？” 大臣們回答：“剛收到李彥英的信，說紹興新釀造的蓬萊春酒非常好，各官廳送來三十尊。” 壽皇說：“這里的思堂春酒難道不好嗎？” 宰執大臣們于是不敢接受（蓬萊春酒）。嘉定年間以來……。

2、吳郡王世貞（字元美）著《弇州山人四部稿：一百七十四卷，目錄：十二卷》第四十冊（弇州山人四部稿卷之一百七十至一百七十四）

說部

宛委馀編十六

酒由杜康創制，也有人說是儀狄。王無功（王績）祭祀杜康，并且以大樂令史焦革配享，大概（認為酒）起源于杜康。

唐代的名酒有：瓊花露、薔薇露、玉窟春、不凍春、燒春、曲米春、金陵春、竹葉春、洞庭春、蓬萊春、海岳春、錦波春、浮玉春、風光春、郫筒酒；還有若下、新豐、蘭陵、宜城、博羅、湓水、靈溪、象洞、曲阿等地的酒；另外有乾和、五骰、宜城九醞、河東桑落、西涼（酒）。

葡萄、蒼梧、竹葉、西市、睦、郎官清（均為酒名）。

宋代的名酒又有：玉井秋香、薌林秋露（向?伯所釀）、黃嬌（叚子新所釀）、蕚緑香（范才元所釀）、甕中云（易毅夫所釀）、清無底、金盤露（質地柔腴的酒）、桃花雨（香氣清冽的酒）、銀光（胡長文所釀）、云露（范至能所釀）、桂子香（又名冷冽香，楊萬里所釀）。

酒有 “蘭生”，是漢武帝時期的百味酒；“玉薤”，是隋煬帝從胡人那里習得釀造方法的酒；“醽醁”“翠濤”，是魏侍中魏征所釀造的酒，存放十年后味道更加醇美。

石頭能醒酒，那是李衛公（李德裕）平泉莊的物件；草能醒酒，那是開元年間興慶池南邊的植物。

麴（酒曲），是酒的母料，也叫 “酒教”。揚雄《方言》中稱 “”（讀音為 “器”），自函谷關以西秦。

豳地一帶稱 “”，“麰”（讀音為 “牟”）是大麥做的酒曲；晉朝舊都一帶稱 “麰” 為 “??”（“?” 讀子八切）；齊地黃河、濟水以西稱 “??”，是小麥做的酒曲；北燕一帶稱 “?麴”；還有 “?”（讀音為 “卑”），是細麥做的酒曲；“?”（讀音為 “”），是長了霉衣的酒曲。如今天下通用 “麴” 這個稱呼，不再聽說有這幾種名稱了。

外國的名酒：西域有葡萄酒，烏孫有青田核酒，烏丸有東墻酒，訶陵有柳花酒、椰子酒，波斯、拂菻有肉汁酒，北方少數民族有馬湩酒，南方少數民族有檳榔酒，扶南有安石榴酒，還有甘蔗酒、土瓜根酒，辰溪有釣藤酒，赤土國有甘蔗酒，真臘有朋芽肉酒，波斯有三勒漿酒；南方邊遠地區有 “女酒”—— 女孩幾歲時就釀造酒糟，裝壺放在水中，等女孩出嫁時，汲水取出酒，味道十分醇美（見《真臘風土記》）。此外還有美人酒，（這種酒）由美人用口中含料釀造，一夜就能釀成，格外奇特。如今四方異族的酒，以暹羅的酒為第一。

南宋時期，酃酒最為有名，就是魏太武帝得到后暢飲的那種酒，產自衡州衡陽縣，用酃湖水釀造而成，味道極其醇美。當時烏程的酒也很好，但我兩次在當地做官，那里的酒卻都渾濁不堪，不值一提。

最古老的名酒是關中的桑落酒。《水經注》記載，這是蒲坂人劉白墮在桑葉飄落的時節釀造的，用反語稱之為 “索郎”。后來《唐國史補》說，這是河中桑落坊的水釀造的。《魏書》記載，汝南王元悅用桑落酒饋贈元乂，極力獻媚奉承。庾信《索酒詩》中有 “蒲城桑落酒” 的詩句，杜甫也寫道 “坐開桑落酒”，到張謂則有 “不醉郎中桑落酒，教人無奈別離何” 的詩句。

（張謂詩句）為何？我回憶從前曾參與一位權相的宴席，席上擺出桑落酒，權相飲著酒說：“張謂詩中說的就是這個…… 唐朝就有桑落酒了嗎？” 我隨口回答：“杜甫詩里提到過，《水經注》里也有記載。” 那人臉色一變，說：“我竟不知道。” 同座的人掐了掐我的手，我便不敢再回應了。

有醉后一千天才醒的，是中山酒；有醉后十天才醒的，是枸樓國的仙漿酒；有出行千里之后才醉倒的，是桂陽程鄉酒。

葡萄酒也需要酒曲才能釀成。有人長期存放葡萄忘了取用，葡萄竟然自行發酵成酒，香氣甘甜、酒味濃烈。楊用修認為這才是真正的葡萄酒，其余的都不算。倘若如此，西域的富人儲存葡萄酒多達萬石，難道都要等著葡萄自行液化成酒嗎？此外文獻章草（此處疑為 “章耗” 或傳抄訛誤，暫依原文）即便能釀成酒，也不能就此說它是 “酒草”。

貓把薄荷當作酒，雞把蜈蚣當作酒，鳩鳥把桑葚當作酒，老虎把狗肉當作酒，蛇把茱萸當作酒，說的是它們吃了這些東西之后會像喝醉一樣。南方人把檳榔當作茶，也應當把檳榔當作酒 —— 因為宋代有人說：檳榔有四種德性，醉了能讓人醒，醒著能讓人醉，餓了能讓人飽，飽了能讓人餓。

古注記載：茶葉剛采摘時稱為 “茶”，長老之后稱為 “茗”。如今人們都稱新茶為 “新茗”，應當是用法錯誤了。王肅在南朝宋時喜愛喝茶，后來投奔北魏又喜愛奶酪，說：“茶不配給奶酪做奴仆。” 北方人因此稱茶為 “酪奴”。

3、《御選歷代詩餘：一百二十卷》第五冊（卷十一至十四）

前調?陸游

風露九霄寒，侍宴玉華宮闕。親向紫皇香案，見金芝千葉。碧壺仙露醞初成，香味兩奇絕。醉后卻騎丹鳳，看蓬萊春色。

前調?陸游

歲晚喜東歸，掃盡市朝陳跡。揀得亂山環處，釣一潭澄碧。賣魚沽酒醉還醒，心事付橫笛。家在萬重云外，有沙鷗相識。

前調?陸游

湓口放船歸，薄暮散花洲宿。兩岸白蘋紅蓼，映一蓑新綠。有沽酒處便為家，菱芡四時足。明日又乘風去，

4、《明音類選：十二卷》第四冊（卷之六至八）

元夕篇

皇都本是繁華佳麗之地，春日正值艷陽高照之年。人人都喜愛元宵佳節，爭相吟誦《明月篇》。元宵之夜明月清輝灑滿大地，仿佛蓬萊仙境的春色先從上林苑降臨。千重宮門曲折相連，銀屏相隔；萬戶人家錯落參差，金鎖盡開。千門萬戶連接著雙闕，盛裝的宮女踏著月色而來。她們隔窗窺影，姿態萬千；含嬌凝睇，情意綿綿。恰逢春日，喜愛花草芬芳；又值元宵，趕制舞衣。燈光斜照珊瑚枕，香氣暗熏云母扉。此時天子盛情出游，離宮別館處處盡顯風流。剛在鳳島張起燈架，又在鰲山建起彩樓。彩樓高聳立于鰲山之側，

5、《武林舊事 十卷》第六冊

《武林舊事》卷六 十二

瓊花露（揚州）六客堂（湖州）齊云清露、雙瑞（均為蘇州）愛山堂、得江（均為東總）留都春、靜治堂（均為江閫）十洲春、玉醅（均為海閫）海岳春（西總）籌思堂（江東漕）清若空（秀州）蓬萊春（越州）第一江山、北府兵廚、錦波春、浮玉春（均為鎮江）秦淮春、銀光（均為建康）清心堂、豐和春、蒙泉（均為溫州）蕭灑泉（嚴州）金斗泉（常州）思政堂、龜峰（均為衢州）錯認水（婺州）縠溪春（蘭溪）慶遠堂（秀邸）清白堂（楊府）藍橋風月（吳府）紫金泉（楊郡王府）慶華堂（楊駙馬府）元勛堂（張府）眉壽堂、萬象皆春（均為榮邸）濟美堂、勝茶（均為謝府）

點檢所的酒稅，每日課利達數十萬，而各官署、府邸以及各州供應送來的酒，還不算在內。大概是因為人口眾多，飲酒的人多的緣故。

小經紀（其他地方所沒有的）：班朝錄、供朝報、選官圖、諸色科名、開先牌、寫牌額、裁板尺、諸色指揮、織經帶、棋子棋盤、蒲牌骰子（宋刻作 “蒲捭”）、交床試籃

6、蓬萊春歷史淵源

蓬萊春酒起源于南宋時期，是紹興黃酒的重要品名。據周密《武林舊事》和張端義《貴耳集》記載，宋孝宗曾詢問王丞相關于蓬萊春酒的情況，各廳送三十樽，顯示其地位崇高。????

清代梁章鉅在《浪跡三談》中提到，越州蓬萊春即今之紹興酒，但后世鮮少提及其名。

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