這道廣西非遺梧州紙包雞，還沒吃，我就已經被征服了一半！

很久沒來南岸路這一帶，發(fā)覺這邊的食肆江湖越來越熱鬧了。

晚市時段，大家都在努力搶客源！幾乎每一家門口都放滿大大小小的特價優(yōu)惠活動消息。尤其是圣地新天地廣場三樓那幾家餐廳，繞場一周，那簡直就是血拼現(xiàn)場！

一輪艱苦的思想斗爭，戰(zhàn)勝選擇困難癥后，我選擇了新粵西樓，因為好像還沒有吃過梧州紙包雞。

從外觀看，新粵西樓明顯主打梧州紙包雞，到底是不是廣西非遺技藝就不得而知了？

于是馬上在網上惡補了一下相關知識：

梧州紙包雞最早起源于清代，創(chuàng)于民間。據史料記載，自清代咸豐年間起，梧州紙包雞就被列為梧州府府臺宴請賓客的主菜，距今已有150年以上的歷史。

原料一般選用本地優(yōu)質三黃雞，配以老抽醬油、姜汁、八角、茴香、陳皮、草果、紅谷米、古月粉、蔥白粒及白酒等調味料進行腌制；山竹筍制成的玉扣紙過油鑊后作為紙包雞的包皮，將腌過的雞塊連汁包成荷包狀后，用獨特的隔紙浸炸烹飪法，以文火炸至紙包浮起，炸至油面呈棕褐色即可。

采用梧州紙包雞制作技藝制作的紙包雞，鮮嫩甘滑，醇厚不膩，色澤金黃，氣味芳香，享有“中國一絕”之美譽。

不得不說，看到該復雜的制作方法就已經引起我的食欲了，還享有“中國一絕”之美譽，怎能不試試呢？

入座后發(fā)現(xiàn)，這新粵西樓出手也夠狠！

網上居然推出60多元的梧州紙包雞團購套餐！

里面有：非遺梧州紙包雞、五指毛桃土雞湯、賀州茶油炒土豬肉，還有非遺小吃自助。

入座后看過現(xiàn)場菜單，發(fā)現(xiàn)也只有那道梧州紙包雞有點意思了，于是就點個套餐，順便也試試其它出品水平吧。

下單后，喝了一口店家的山楂茶葉，居然有點特別。然后去試試幾種自助的非遺小吃，那出品都有點超出預期了，尤其是那道百色酸辣醬蘿卜和梧州冰泉豆?jié){，引得我連連續(xù)加！

不過，現(xiàn)場生意不怎樣啊，服務員也不足，但還好，上菜算快。

非遺梧州紙包雞。

這道紙包雞果然有點厲害，在空降過程中已經能硬控我的鼻子了！

哇，好復雜的濃郁香氣！有油香的味道，有各藥材的味道，還有肉香味。

馬上撕開那層玉扣紙，哇，那香氣瞬間爆發(fā)！彌漫了整個空間。

不得不說，這道紙包雞真是氣勢十足啊，還沒吃就已經被征服了一半！

牙齒早已癢癢不已，馬上出動吧！

循例挑了一塊雞胸先試試。

牙齒切下去，質感居然還算結實，然后試試其它部位。那是非常堅韌了！

尤其是雞腿和雞翅位置，那種堅韌程度已經達到囂張跋扈了！說不定真是優(yōu)質三黃雞啊？

而味覺的旅程豐盛的。

前調是濃濃的藥材味道。當嘴唇觸碰到雞肉表層的醬汁時，味蕾直接被那復合而深沉的中藥味道驚醒！同時還伴隨有一點油香味和微微的清甜。

中調是穿越這層中藥味之后展現(xiàn)的“真身”，那根本不是中藥的味道而是八角、茴香、陳皮、草果的共同聯(lián)演！這四種食材的味道實在太猛了。而那雞肉的香味雖然飽受這“四大天王”的壓制，但當牙齒越過一層層味覺封鎖后，那濃濃的雞肉香味，依舊倔強！

后調則是一股復合的類似糯米雞的味道。估計是紅谷米、古月粉、蔥白粒的合奏了吧？尾調居然還有淡淡酒香味，時不時在喉嚨形成“掛杯”感······

我沒想到，這道梧州紙包雞味覺層次居然那么豐富，一波接一波，高高低低的，一如廣西的丘陵地貌。

也許是因為那層玉扣紙看起來肥膩膩的，吃到最后，居然越吃越像糯米雞。

不過，即便是這樣，那也是入味異常豐富、精彩紛呈的糯米雞啊！

這一頓，就憑這道梧州紙包雞已經值回票價了。

不過，遺憾的是這紙包雞的份量有點過于克制了，就這份量，拼湊起落大概也成不了四分之一只雞吧？

也許這就是團購特供版吧？

而下面這道菜，似乎可以印證了我的猜想······

五指毛桃土雞湯。

這碗湯一上桌，我就被廚師的精湛刀工震驚了！

我撈了一下，這一巨大的碗湯里，沉溺著若干塊被剝削得只剩下骨頭的·····還不如干脆說，這就是一只雞殼吧？喔，這里面顯然還湊不夠一只······

雞頭和頸部就占了半壁江山，而那些背部的純骨頭則與之抗衡，余孽則是幾塊“蛋散”（跑龍?zhí)祝ぁぁぁぁぁ?/p>

就連雞腳都只有純雞爪的位置，而且還只有一只······

果然，現(xiàn)實是很骨感啊！

到最后，即便是已經把湯煲（下面配了卡式爐）干了一半，那口湯也似乎嘗不出跟雞有什么關系······

唉，還是那句：團購，玩不起就別玩！

店家這股騷操作，跟自尋短見有什么區(qū)別？

作為食客，我只能吃到什么說什么，因為我根本無法腦補完整版到底是怎樣的······

賀州茶油炒土豬肉。

讓我驚訝的是，這道辣椒炒豬肉放在桌面后，居然完全沒有鑊氣味，也沒有香味！

印象中辣椒炒肉這道經典菜色，一般餐廳是很難搞砸的？

直接用鼻子湊近聞聞，鑊氣和香味還是相當?shù)驼{······

唉，我大概就知道這道的情況了。

牙齒出動吧！

這豬肉質感生猛，入味也夠深入的。只是那肉香味跟我熟知的土豬香味似乎有所不同？有點太低調了。

更沒想到的是，連那辣椒也沒炒得很香，甚至是那伴炒的蒜苗居然還沒熟透。

我不清楚到底是因為這賀州茶油不夠香，還是廚師功夫問題？反正這道菜主要的味覺記憶，就只有那為豬肉入味的濃厚醬汁的味道了。

最后來個總結吧。

如果可以重來，我真想叫店家直接給我上半只梧州紙包雞！

其余的配角大可不必上了······