江蘇小棚蝦為何成功？專訪華南農業大學海洋學院副院長甘煉，談水產養殖 “現代風水學”背后的數據邏輯

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作者：農財寶典-大國漁業記者 王權

在我們傳統文化中，“風水”常被蒙上神秘色彩。然而，從科學視角看，風水本質上是環境與生物關系的深刻總結——是“風”（氣候與空氣流動）、“水”（資源與水質）、“土”（土壤與地質）、“物候”（生物生長節律）以及“微生物”（生態系統基礎）共同作用的結果。它并非玄學，而是古人通過長期觀察歸納出的生態智慧。在水產養殖領域，前人總結出“水、種、餌、密、混、輪、防、管”八字精養法，而所謂的“風水”實則是水土氣候資源的科學配置，是現代科學通過數據對八字精養法的精準解讀，是決定養殖成敗的根基。

為了進一步解碼所謂的水產養殖的“現代風水學”，我們專訪了華南農業大學海洋學院副院長、廣東省現代農業產業技術（淡水魚）創新團隊副首席專家甘煉，以厘清其背后的數據邏輯。

水土“密碼”

一方水土養一方“魚蝦”

農財寶典-大國漁業：甘教授您好，水產養殖往往存在地域差異，不少從業者發現商機后便盲目擴張，最后卻滿盤皆輸，這種情況您是怎么看的？

甘煉：從事水產養殖教學科研多年，我常常在思考一個問題：為什么有些地方能成為某類水產品聞名遐邇的產區，而其他地方即便投入巨大也難以復制其成功？答案，往往深植于那片土地獨有的水土與氣候之中。

水產養殖，絕非簡單的“挖塘、放苗、投喂”。它是一門與自然條件深度耦合的藝術與科學。水資源、土壤資源與氣候資源，共同構成了水產養殖賴以生存和發展的三大基礎要素，是先決條件，更是不可復制的“天賦”。唯有尊重并善用這份“天賦”，堅持因地制宜，同時水產養殖作為市場銷售的一部分，去重點關注市場波動和消費文化的差異，這樣我們的水產養殖產業才能走上高質量、可持續發展的康莊大道。

農財寶典-大國漁業：近些年，江蘇如東小棚蝦養殖模式火爆全國，隨后華南小棚蝦也隨之興起，但一波三折，其中的原因是什么？

甘煉：江蘇如東小棚蝦其成功的背后，是一套獨特的水土資源“密碼”在提供核心支撐：

氣候優勢：地處長江以北，臺風災害少，為小棚這種相對簡易的設施提供了穩定的外部環境。

土質優勢：江蘇沿海灘涂沖擊形成，土壤肥沃，富含有機質和礦物質，為基礎餌料生物和微生物的培養提供了溫床。

水資源優勢：最關鍵的是，當地擁有高總堿度、高鈣、鎂、鉀離子及相對合適比例和一定鹽度的地下咸水資源，其總堿度最高可達500mg/L，鈣鎂離子通常可超200mg/L甚至有些可接近天然海水，鉀離子通常100mg/L以上。這種水質不僅能穩定水體pH，增強對蝦的抗應激能力，其豐富的礦物鹽更是對蝦頻繁蛻殼、硬殼生長所必需的“營養湯”，同時采用地下水避免病源污染，高堿度也是半生物絮團養殖氮代謝的前提。

另外與傳統養殖模式相比，在具備資源優勢的基礎上，小棚蝦養殖在投喂環節顯著提升了效率和便捷性。例如，一個棚產3000斤的小棚，每日投喂約120斤飼料，分4次進行，工人只需手提30斤飼料在過道上行走撒料，無需下水，單棚投喂快速完成。

廣東最早照搬小棚模式，大部分失敗原因是兩廣地區酸性土壤，底質反酸，總堿度不足，通常100-150mg/L，有些地區甚至不到60mg/L，導致水體氮代謝受阻水質惡化，同時廣東地下水鎂、鉀嚴重低于江蘇且鈣奇高。找到原因，因地制宜才發展了廣東小棚中棚模式的養殖成功，這正是“一方水土養一方蝦”最生動的寫照。資源條件與養殖品種互配，天作之合；資源不夠，資金來湊，關鍵是要了解成功的原因和失敗的邏輯。很多老板依托天然資源成功，擴大或另選地方后就失敗，很大原因是不清楚資源差異。我們團隊近十年來通過大數據采集，已經明確資源模型與養殖模式互配，顯著提升了鱖魚和對蝦等養殖成功率。

農財寶典-大國漁業：為什么有些產區的塘租便宜，有些產區的塘租卻開到了“天價”？

甘煉：塘租價格的巨大差異本質上反映了不同產區養殖資源稟賦的優劣，那些能夠開出“天價”的池塘，通常具備一系列難以復制的先天優勢，直接推高了養殖成功率與經濟效益。如擁有優質水源（如江河湖海附近）、肥沃土壤、適宜水溫、良好光照、標準化的塘基建設、暢通的進排水系統、便利的交通條件以及覆蓋到塘的電力設施等，形成了降低綜合風險的良性循環。自然而然的，資源條件普通的產區，其塘租則只能維持在較低水平。塘租的差異，是經過長期的養殖實踐形成的一個結果。

生態互作

資源的合理化利用

農財寶典-大國漁業：不同地區氣候的差異所呈現出的水產養殖版圖完全不同，您怎么看氣候的影響力？

甘煉：氣候資源決定產業布局。水溫是水生變溫動物的“生命開關”，氣候資源直接劃定了不同養殖品種的天然適養區。

冷水資源，成就高原特色：我國青海、新疆等西北地區，雖然淡水資源總體匱乏，但雪山融水帶來的冷涼、清澈、溶氧豐富的冷水，恰恰是虹鱒、金鱒等冷水性魚類的天堂。同樣，貴州、四川等地的山澗溪流，也為鱘魚養殖提供了絕佳場所。這些地區揚長避短，將“冷”資源轉化為“熱”產業，奠定了我國冷水魚養殖的基石。

熱帶氣候，賦能節能養殖：在海南、廣東等熱帶地區，全年高溫的氣候使得羅非魚、筍殼魚等熱帶魚類能夠自然越冬。這不僅大幅降低了冬季保溫的能源消耗和生產成本，還延長了生長期，形成了天然的成本與效率優勢。

無論是化“冷”為寶的高原特色漁業，還是借“熱”增效的熱帶節能養殖，其成功關鍵都在于深刻理解并順應氣候規律，將天然的“約束”轉化為發展的“優勢”。

農財寶典-大國漁業：當前的水產養殖十分依賴于自然資源的消耗利用，節能、環保等字眼變得火熱，您如何看待資源消耗這一問題？

甘煉：水產養殖并非總是消耗資源的，在正確的模式下，它還能成為水生態的“修復者”。浙江千島湖、吉林查干湖等“大水面生態漁業”就是典范。它們不依賴高密度投餌，而是利用水體天然的供餌能力，主要放養鰱、鳙等濾食性魚類。這些魚類消耗水中的浮游生物，有效減輕水體富營養化，實現“以漁控藻、以漁養水”。在這里，養殖與生態保護不再是矛盾體，而是相輔相成，將優質的水體資源轉化為了綠色、有機的高附加值水產品。

為深入貫徹綠色發展理念，探索高校湖泊生態治理與水生態系統修復新路徑，2025年5月，我們海洋學院組織推動了“校園湖泊大水面凈水漁業”試點項目，在華南農業大學東西寧蔭湖、西湖和昭陽湖中擇優選擇試點水體，通過科學投放濾食性魚類（如鰱、鳙）、肉食性（鱖）和貝類等水生生物，構建健康食物網，實現營養物質循環利用與生態系統修復，同時開展外來物種調控工作。這種不投餌漁業模式不僅能改善水質，控制外來入侵水生動物和恢復湖泊自凈能力，還能轉化氮、磷等富營養物為高附加值漁獲物，增加生態效益、經濟效益與社會效益。

簡而言之，解決資源消耗問題的出路，在于以生態智慧重構養殖模式，讓產業成為生態系統良性循環的一部分。

農財寶典-大國漁業：回歸到水產養殖水土氣候資源背后的數據邏輯，從業者應保持怎樣的態度去深耕水產養殖？

甘煉：以珠三角地區為例，珠三角則展現了另一種資源利用模式。這里河網密布，氣候溫暖，水源充沛，傳統上是以“四大家魚”為主的大宗產品產區。但隨著產業發展，珠三角憑借其得天獨厚的氣候條件、成熟的市場體系和深厚的技術積累，成功轉型為全國乃至全球重要的水產苗種繁育基地和特種水產品養殖區。從優質蝦苗、鱖魚苗到鰻魚、加州鱸等，珠三角的“精耕細作”，體現了在優越基礎資源上，通過科技與市場進行產業升級的路徑。

縱觀我國的水產養殖版圖，從東海之濱到西部高原，從北國湖庫到南國水鄉，每一處成功的養殖模式，都是當地水土氣候資源最深刻的表達。

水資源是載體，土質是根基，氣候是節律。發展水產養殖產業，必須懷著一顆敬畏之心，首先讀懂腳下的土地、身邊的水體和頭頂的天空。盲目引進、照搬照抄，無異于緣木求魚。

未來，我們更應加強對不同區域水土氣候資源的普查與評估，科學規劃產業布局，真正做到“宜漁則漁、宜精則精、宜生態則生態”。唯有如此，我們才能讓這一汪池水、一片湖泊、一方海域，持續不斷地為人類奉獻優質蛋白，實現水產養殖業與生態環境的和諧共生與永續發展。

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作者：王權

• 第二屆中國蝦類產業大會

  首屆全國花蝦產業研討會

  2025廣東蝦業年會

  
  

  一、會議規模

  約500人大會，政府領導蒞臨指導，專家學者共分享，100個養蝦大戶（白對蝦、羅氏沼蝦、斑節對蝦、日本對蝦等），200名大經銷商、200企業代表共參與的行業盛事。

  二、同期活動

  （一）首屆全國花蝦產業研討會

  （二）2025廣東對蝦產業年會

  （三）2025中國蝦業風云榜頒獎典禮

  1.評選中國蝦類高端品牌飼料企業

  2.評選中國蝦類高端品牌蝦苗企業

  3.評選中國蝦類優秀動保企業

  4.評選中國養蝦先進設備企業

  5.評選中國蝦類產業風云人物

  6.評選中國蝦類養殖高手頭TOP10

  7.評選中國蝦類養殖示范基地TOP10

  8.評選中國蝦類優秀流通與加工企業

  （四）參觀溫氏總部和智能化養豬
  

  三、主要議題

  1.2025中國蝦類產業發展形勢與未來趨勢分析

  2.多元養殖模式創新精準驅動我國花蝦養殖效率與效益雙提升

  3.我國花蝦遺傳育種關鍵技術突破與苗種分模式精準選育

  4.我國對蝦流通與加工產業現狀及發展趨勢

  5.中國蝦類主要病害防控與生物安全體系的建設

  6.中國主要蝦類線上、線下消費需求與趨勢

  7.高效飼料配方技術創新驅動養蝦效益最大化

  8.千萬級銷量經銷商助力蝦農降本、增效、提質實戰經驗分享

  9.國內養蝦設備效率革命和養殖效益提升路

  10.金融保險體系賦能蝦類全產業鏈高質量發展

  四、擬邀代表（部分，排名不分先后）

  01

  專家代表：

  劉少軍中國工程院院士

  崔 和中國水產與流通加工協會會長

  曹煜成國家蝦蟹產業技術體系首席專家

  張殿昌中國水產科學研究院南海水產研究所所長

  李 健對蝦工業化養殖科技創新聯盟理事長、中國水產科學研究院黃海水產研究所研究員

  何建國中山大學教授

  相建海中國科學院海洋研究所研究員

  孔 杰中國水產科學研究院黃海水產研究所研究員

  張海琪浙江省淡水水產研究所所長、正高級工程師

  江世貴國家蝦產業體系斑節對蝦遺傳育種崗位科學家、中國水產科學研究院海水產研究所二級研究員

  毛 勇廈門大學教授、國家蝦蟹產業技術體系日本囊對蝦育種崗位科學家

  劉 鷹浙江大學教授、教育部設施漁業重點實驗室主任

  王 雷中國科學院海洋研究所研究員

  孫建明中國科學院海洋研究所研究員

  黃 倢中國水產科學研究院黃海水產研究所研究員

  王印庚中國水產科學研究院黃海水產研究所研究員

  張慶利中國水產科學研究院黃海水產研究所研究員

  曲克明中國水產科學研究院黃海水產研究所研究員

  朱建新中國水產科學研究院黃海水產研究所研究員

  張家松中國水產科學研究院南海水產研究所研究員

  倪 琦中國水產科學研究院漁業機械儀器副所長

  陳曉漢國家蝦蟹產業技術體系育種崗位科學家

  易少奎國家蝦蟹產業技術體系羅氏沼蝦種質資源與品種改良崗位科學家

  宋協法中國海洋大學水產學院副院長

  譚洪新上海海洋大學水產與生命學院院長

  黃 濱中國水產科學研究院黃海水產研究所研究員

  張慶文中國水產科學研究院黃海水產研究所研究員

  劉建勇廣東海洋大學教授

  02

  養蝦代表（排名不分先后）：

  
  

  
  

  
  

  
  

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