春節臨近的時候,家里的囤貨清單上一定有干果。招待朋友、一家人窩在沙發里看劇時,抓一把干果就很應景。
前兩年我也踩過坑,圖便宜買了散裝干果,不是發霉就是味道不對,扔了可惜吃著也不好受。后來和開水果店的親戚聊天的時候才了解到,干果市場水挺深的,有些貨雖然便宜但是不能買。
翻新發霉干果:
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不良商家把存放時間較長、受潮發霉的干果重新翻炒、拋光一遍。處理好之后油亮干凈,看不出來有什么問題。
上次我買過巴旦木,表面沒有霉點,掰開之后內核發暗并且有哈喇味。黃曲霉素已經生成了,毒性很強,長期食用會對肝臟造成傷害,老人小孩免疫力較弱,誤食危害更大。購買時要打開一個看看里面有沒有變色或者有異味的才安全。
過度染色干果:
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為了賣相好,很多商家給干果上色。普通枸杞染成鮮紅透亮的就冒充特級品了,開心果、碧根果也染上一層金黃的顏色,看起來更誘人。
這些工業染料中含有一些重金屬及有害物質,食用過多會增加身體代謝負擔,并且對神經系統的健康也有影響。區分也很容易,用濕紙巾擦一擦干果的表面,如果掉色很嚴重的話就不要買了。
摻假增重干果:
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為了多賺錢,商家就會想盡各種辦法對干果進行摻假增重。核桃、夏威夷果里混入空殼、壞果,甚至往果殼里塞石頭、金屬片;葡萄干、紅棗則噴上大量的糖水或鹽水,既可增重又可使表面更加鮮亮。
干果看著分量多、價格便宜,實際上性價比不高。鹽水泡過的會增加腎臟負擔,高糖處理的對于控糖人群來說很不友好。買的時候不要只看價格,可以稱一下重量,太沉的反而要小心,正規包裝上的凈重都是標明的,相對更放心一些。
受潮返潮干果:
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干果要吃出干香酥脆的口感,一旦受潮就全毀了,而且容易滋生細菌和霉菌。有些商家把受潮后的干果隨便晾曬一下就上架了,外表看起來很干爽,但是內部其實還是潮濕的。
買回家放不了幾天就發霉了,即使沒變質,細菌超標也會引起腸胃不適。密封包裝的如果鼓脹、有異味的話,打開后果肉軟而不脆,肯定是受潮了,直接扔掉不吃。
三無干果:
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市場上有一些散裝干果沒有生產日期、保質期、生產廠家,就是三無產品。小作坊生產的貨物加工環境差,原料質量無法保證,可能有農藥殘留、重金屬超標的問題。
親戚們一再囑咐,買干果的時候一定要選擇正規渠道,要選有完整包裝的,配料表、生產日期、保質期都要看清楚。不要為了方便而貪圖便宜,給家人帶回危害健康的物品,得不償失。
購買干果時要關注三個要素:正規渠道、完整包裝以及內核檢查。多花點時間去甄別,可以防止掉進坑里,春節吃起來也比較放心。
你春節買干果時踩過哪些坑?有沒有獨家避坑小技巧?
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