喜家德水餃托盤被曝出現霉斑！涉事門店：全部廢棄

近日，有網友在社交平臺發布一段視頻稱，其在大連一家喜家德水餃門店就餐時，發現該門店有多個水餃托盤出現發霉并存在大量霉斑的情況，此事引發關注。

1月21日晚，喜家德水餃相關部門負責人就此事回復記者稱，網友反映情況屬實，事發后，涉事的喜家德水餃遼寧省大連市某門店停業整頓兩天，現場水餃托盤全部廢棄，并對該門店重新進行整改。

（網傳視頻截圖）

據上述網友所發布視頻顯示，在一處喜家德水餃門店操作間內，網友透過玻璃拍到，該門店多個水餃托盤出現發霉并存在大量霉斑的情況。視頻同時顯示，在該門店操作間內，身著喜家德白色工作服的員工正不斷地將一個個包好的水餃，接連擺放在已然發霉的水餃托盤上。

針對此事，記者通過喜家德水餃官網聯系到喜家德顧客服務中心，對方表示“接到該信息后，我們非常重視”并表示將安排專門負責人與記者聯系。1月21日晚，喜家德水餃相關部門負責人致電記者稱，網友反映情況屬實，涉事門店位于遼寧省大連市，事發后已對涉事門店停業整頓兩天，現場水餃托盤全部廢棄，并同步對該門店重新進行整改。

小常識

類似這種水餃托盤，或者很多家庭的菜板，長了霉斑?不一定就是黃曲霉毒素?，但確實可能含有黃曲霉毒素，存在嚴重的健康風險。

簡單來說，霉斑是霉菌生長的可見表現，而黃曲霉毒素是某些特定霉菌（如黃曲霉）在適宜條件下產生的有毒代謝產物。菜板發霉后，如果環境潮濕、有食物殘渣殘留，就可能成為黃曲霉生長并產毒的溫床。

關于菜板霉斑與黃曲霉毒素的關鍵信息

• ?黃曲霉毒素是強致癌物?：世界衛生組織（WHO）將黃曲霉毒素列為?1類致癌物?，其毒性遠超氰化物和砒霜，長期或一次性攝入高劑量可能引發肝癌甚至急性中毒死亡。?

• ?菜板是高風險區域?：木質或竹制菜板，尤其是拼接菜板，因吸水性強、縫隙多，難以徹底清潔，食物殘渣（特別是谷物、堅果、油脂類）長期殘留后，在高溫（26℃-28℃）、高濕（濕度>80%）環境下，極易滋生霉菌。?

• ?并非所有霉斑都產毒?：菜板上可能滋生多種霉菌，并非所有霉菌都會產生黃曲霉毒素。但一旦發現霉斑，就應視為潛在危險，不能掉以輕心。?4

• ?“殺死”黃曲霉毒素極難?：要徹底滅活黃曲霉毒素，需要?280℃以上的高溫?，普通的開水燙、暴曬或紫外線消毒，只能殺死表面的霉菌，無法清除藏匿在菜板內部的毒素。?

所以個人家的類似產品，也要注意檢查，及時更換！

喜家德水餃官網顯示，2002年第一家喜家德在黑龍江省鶴崗市開業；2009年進軍吉林省，開啟品牌全國擴張；2015年進駐北京，獲“中國快餐50強”稱號；2020年總部遷到上海，全國直營600家店；2023年全國直營800家店；2024年全球總部落戶蘇州。

◆來源：湖北日報、新黃河客戶端 百度