一口封神！《舌尖》追著拍的非遺火腿，年夜飯香到鄰居來敲門！

春節(jié)團圓在即，又到了一年一度的“一腿難求”時刻。

火腿，腌臘界的巔峰 ！時間淬煉出的咸、鮮、香，修煉成了人們舌尖的靈魂美味。

在懂吃的老饕眼里，火腿只認(rèn)金華，這是刻在味蕾里的人生必嘗美味。

肌紅脂白的肌理、鮮亮誘人的肉色，搭配濃郁綿長的香氣與鮮醇回甘，早已聞名海內(nèi)外。

而在金華火腿里，金字火腿才是名副其實標(biāo)桿擔(dān)當(dāng)。

《舌尖上的中國》曾專程取景探訪，盛贊其："用金華火腿吊出的湯構(gòu)成了一切江浙菜及傳統(tǒng)粵菜的底味"。

圖源：《舌尖上的中國》

在山姆超市、胖D來每年都是年貨節(jié)的大爆款，有時候過年過節(jié)你想搶都搶不到！

今天給大家?guī)淼木褪?strong>浙江老字號金華火腿龍頭品牌--金字26年唐系列火腿塊/整腿禮盒。

金字26年唐系列火腿塊/整腿禮盒

浙江老字號，非遺工藝

整腿/火腿塊，自吃鮮美送禮大氣

這一整塊大火腿真的被震撼到了，不摻碎肉、不做拼接，一口就能解鎖舌尖上的本真鮮醇。

年夜飯燉雞、燉鴨、燉大骨，或是清炒時加一片，瞬間提鮮增香、去腥解膩，鮮氣直沖天靈蓋。

有了這口鮮，全家老少都能多干一碗飯，妥妥的下飯增香神器。

這次給大家選了兩款，整腿和火腿塊，都是精華部位，自家囤年貨、走親戚、送客戶，都有有的選。

?火腿塊1kg禮盒裝（4塊裝）

4塊，足足2斤！切割好后分裝更方便，均取自火腿中間的上方、中方、火踵精華部位，做啥啥鮮到掉牙！

?整腿2.1kg禮盒裝

重量級整腿，足足4.2斤！年味和體面感直接拉滿。且火腿有“紅紅火火”的寓意，過年送禮、喜事往來，體面又討喜。

這款重量級年貨，不管是自家囤貨備年夜飯，還是送長輩、送客戶，拿得出手更吃得放心。

市面上很多打著“金華火腿”的名號，有的靠調(diào)味，有的靠縮短周期，很少真正按老法子發(fā)酵、按年份做的，成本擺在那。

這款來自金字老字號，非遺工藝慢養(yǎng)出來的油脂香，一片下鍋就知道值不值。

現(xiàn)在用普通禮盒的價格，買到火腿里的硬貨，放在年夜飯桌上、送到長輩手里，都經(jīng)得起挑。

臨近過節(jié)，庫存每天都在下降，想嘗嘗、想送禮的朋友抓緊啦~

金字26年唐系列火腿塊/整腿禮盒

浙江老字號，非遺工藝

整腿/火腿塊，自吃鮮美送禮大氣

01

浙江老字號，金華火腿TOP

每一口都是時間醞釀的鮮

金字火腿創(chuàng)始于1994年，32年深耕細(xì)作，如今，已是中國火腿行業(yè)公認(rèn)的龍頭品牌。

它是《發(fā)酵肉制品》國際標(biāo)準(zhǔn)、《金華火腿》國家標(biāo)準(zhǔn)等多項準(zhǔn)則的主要起草單位，連行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都由它制定，話語權(quán)直接拉滿！

市面上的金華火腿，便宜的兩百多一條，貴的能到兩千多。差別不在名頭，而在原料和手藝。

所以懂行的江浙滬人選火腿，TOP選擇幾乎都是金字。

真正的金華火腿，不是工業(yè)流水線出來的。它要曬太陽、吹山風(fēng)、等時間，這一口香，是機器復(fù)制不了的。

一條雪白的豬后腿，要慢慢蛻變成皮色黃亮、肉面泛著深玫瑰紅的火腿，至少要等滿一年。

這一年里，要經(jīng)歷8大工序、48道細(xì)活：修坯、上鹽、洗曬、整形、發(fā)酵、聞香……

每一步，都靠老師傅的經(jīng)驗判斷，急不得，也省不了。

金字26年唐系列火腿塊/整腿禮盒

浙江老字號，非遺工藝

整腿/火腿塊，自吃鮮美送禮大氣

02

古法發(fā)酵，非遺工藝

鮮美在舌尖綻放！

很多人把火腿和臘肉對比，真正懂行的都知道，這完全不是一個層級的東西。

普通臘味靠“重鹽快速腌制”，味道來得快，但香在表面，易殘留亞硝酸鹽。

金華火腿至少需要一年以上的發(fā)酵，讓蛋白質(zhì)自然分解，鮮味是在時間里慢慢“長出來的”。

也正因發(fā)酵周期足夠長，亞硝酸鹽會隨時間自然降解，鮮味變得溫潤，不是死咸，而是醇厚回甘、越嚼越香。

我們來詳細(xì)看看金字火腿的制作過程。

只選本地散養(yǎng)土豬后腿，喝山泉水、自然生長，肉質(zhì)更緊實，也更有香氣基礎(chǔ)。

再由非遺大師團隊把關(guān)，在古法腌制的基礎(chǔ)上，引入溫控、濕控車間，讓傳統(tǒng)風(fēng)味穩(wěn)定、安全地呈現(xiàn)。

上鹽這一步，是火腿的“靈魂開關(guān)”。鹽多一分會咸，少一分不香，全靠老師傅對時間、溫度、濕度的精準(zhǔn)拿捏。

金華這塊地方，自古就是做火腿的“天選之地”。

三面環(huán)山，一川穿城，夏長而干，利于風(fēng)干脫水，冬濕而穩(wěn)，鹽分慢慢入肉。

最后，是漫長的上架發(fā)酵。溫度、濕度被嚴(yán)格控制，至少一年時間，鮮味才會在肉里悄悄“長出來”。

所以，售出的每一條金字火腿，都是經(jīng)過足年發(fā)酵的！

時間越久，蛋白質(zhì)分解得越徹底，氨基酸越豐富，鮮味也就越厚。

古法傳承，時間浸養(yǎng)。走完四季輪回，一條真正的金字火腿，才擁有那抹絳紅的色澤，和一入口就知道“不一樣”的香。

金字26年唐系列火腿塊/整腿禮盒

浙江老字號，非遺工藝

整腿/火腿塊，自吃鮮美送禮大氣

03

燉湯/炒菜，入口即驚艷

餐桌有它，這個年才圓滿

金字這款禮盒選的都是精華，2斤切片裝取自火腿中方、上方、火踵精華部位，直接切成片，用來熬湯，絕佳！

整塊火腿同樣讓人心動，4.2斤裝，有骨有肉，帶皮帶筋，腿心飽滿，肥瘦均勻，陳年后肌紅脂白，入口就能感受到歲月沉淀的鮮美。

不管你選哪一款，有骨有肉，帶皮帶筋，芳香馥郁，“色、香、味、益、形”絕佳，分量足夠吃很久。

隨便搭配一個素菜，切絲、切薄片加入，香的霸道，鮮的撩人，是增香、提鮮、去腥的一把好手！

用來熬湯，火腿冬瓜湯、火腿老鴨煲等，一口火腿吊出的高湯，滿滿的咸鮮與油花香，再挑剔的舌頭也會感到幸福妥帖。

貴氣的紅色禮盒，盒身飾有金龍與傳統(tǒng)紋樣，盡顯中式華貴。里面還有食譜哦，真的貼心~

和爸媽一起品嘗家常美食或招待親友，說笑閑聊，一解平日工作的愁苦，年也有了完整的意義。

禮贈親友、長輩、客戶，一份好火腿，就足以彰顯品味與體面。今年，把它帶回家，讓春節(jié)的味道更圓滿~

溫馨提示：兩款火腿圖包裝，附贈食譜~

金字26年唐系列火腿塊/整腿禮盒

浙江老字號，非遺工藝

整腿/火腿塊，自吃鮮美送禮