“三九四九冰上走,五九六九沿河看柳”,今日臘八節正式進入到五九,喝了臘八粥以后,大家也開始忙活起過年的事宜,而今年的冬天也僅剩下最后這九天,二十四節氣之首立春節氣也正向我們大步走來。
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“春打六九頭”,每年的五九都是在大寒節氣當中,也是冬季里的最后九天,這個時候陽氣開始升發,河邊的柳枝也逐漸開始變軟,雖然天氣依然寒冷,但是春天的腳步已經越來越近。
進入到五九以后,也是調整飲食開始為迎春接福做準備的時候,這個時候因為臨近過年,所以一些講究和習俗也多了起來,并且隨著春天的臨近,飲食上更要多注意。
進入五九,記得:2樣不上桌,3樣端上桌,迎春接福,過吉祥如意年!
進入五九,記得“2樣不上桌”
一,白菜蘿卜
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白菜和蘿卜是冬季里的常見菜,也是大家特別喜歡的食材,但是來到五九,這家里的儲存的白菜和蘿卜已經吃的差不多了,而且因為長期存放,這白菜和蘿卜的水分已經流失的差不多,因此味道和口感也會變差。
現在市場上售賣的白菜蘿卜,都是經過商販儲存的,在儲存和運輸過程中不確定因素太多,所以這個時節還是少吃白菜蘿卜為好。
二,韭菜和菠菜
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進入到五九以后,正是韭菜和菠菜萌芽生長的時候,這個時節還沒到韭菜和菠菜生長旺季,只有到了立春節氣以后,這韭菜和菠菜才鮮嫩可口。
現在上市的韭菜和菠菜,為了運輸和保鮮,在運輸售賣過程中也會添加一些保鮮劑,因此市場攤位上售賣的韭菜和菠菜,放上幾天都不壞,所以這樣的韭菜和菠菜還是不要買來吃為好。
進入五九,記得“3樣端上桌”
一,兒菜
兒菜也被稱作“報子芥”,這種原產于川渝地區的蔬菜品種,因為耐低溫生長和營養豐富,現在已經成了各地菜市場上常見的蔬菜品種,而進入五九也是兒菜鮮嫩可口的時候,這個時節正是享用其美味的好時候。
推薦菜譜:兒菜炒蝦仁
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1.兒菜清洗干凈去除老根,用刮刀刮去外部掐不動的老皮,然后切成薄片,蝦仁開背去除蝦線后備用。
2.鍋中燒水,水中加入少許鹽和幾滴食用油,水開后下入兒菜,焯燙至出味后下入蝦仁,蝦仁受熱蜷縮后即可撈出過涼。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜,下入兒菜煸炒均勻,烹入料酒和蠔油把兒菜炒勻,然后下入蝦仁翻炒均勻,加入鹽和胡椒粉調味,滴幾滴花椒油即可出鍋享用。
二,蘑菇
進入到五九以后,正是各種蘑菇大量上市的時候,蘑菇不僅鮮味十足,還含有多種微量元素,五九正是冬春轉換的時節,因此可以適當多吃一些這應季的蘑菇。
推薦菜譜:滑子菇炒扇貝柱
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1.滑子菇清洗干凈,下入沸水鍋中焯燙去粘液撈出洗凈,扇貝柱漂洗干凈攥干水分。
2.攥干水分的扇貝柱加入料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉腌制上漿,然后入四成熱的油鍋中滑至顏色潔白后撈出控油。
3.鍋中留底油爆香蔥姜蒜,下入滑子菇翻炒均勻,烹入料酒后下入滑好的扇貝柱,翻炒均勻后加入鹽和胡椒粉調味,即可出鍋享用。
三,包菜
進入五九這冬春轉換的時節,正是包菜開始上市的時候,包菜中富含維C和多種微量元素,而且其含有殺菌消炎成分,對于腸胃很有好處,進入五九后氣溫回升,這個時候也是養護腸胃的關鍵期,所以這包菜可以適當多吃一些。
推薦菜譜:螺片爆包菜
1.包菜清洗干凈后把菜幫一片片掰下來,用手撕成大小均勻的塊,鮮活的海螺砸碎外殼后取肉,只取螺頭部位加入鹽和白醋搓洗去粘液。
2.處理好的螺頭片成薄片,然后入沸水鍋中焯燙至螺片受熱蜷縮后撈出過涼。
3.鍋中入油下入花椒粒小火炸香后撈出,然后入蔥姜蒜和干辣椒段爆出香味 下入包菜煸炒均勻。
4.炒至包菜變軟斷生以后,烹入料酒和蠔油炒勻,然后加入鹽和胡椒粉調味,把焯燙好的螺片入鍋,跟包菜一起翻炒均勻,滴幾滴花椒油即可出鍋享用。
進入五九以后,意味著春天即將來臨,而農歷新年也離我們越來越近,這個時候要適當吃些應季食材,以上這3樣都是不錯的應季好食材,不妨挑家人喜歡的做給他們吃,圖個迎春接福,過個吉祥如意年。
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