秋冬吃白蘿卜別只燉肉！

秋冬時節，白蘿卜正當季，脆嫩多汁、清甜爽口，還富含維生素和膳食纖維，性價比超高。很多人吃白蘿卜只會燉肉，其實它的吃法多樣，煎炒烹炸、涼拌腌制都合適。今天就給大家分享 6 種白蘿卜的家常吃法，每一種都簡單易做，鮮香味美不重樣，新手也能輕松駕馭，快來試試～

1. 清炒白蘿卜絲：

這是最家常也最考驗功底的吃法，做好了脆嫩入味，沒做好就容易發柴。食材只需白蘿卜、蔥花、鹽、生抽、少許白糖。先把白蘿卜去皮切細絲，用少許鹽抓勻腌制 10 分鐘，擠出多余水分，這樣炒出來更脆。

熱鍋涼油，放蔥花爆香，倒入蘿卜絲大火快速翻炒 2 分鐘，加少許生抽提鮮，撒適量鹽調味，最后放一點點白糖中和口感，翻炒均勻就能出鍋。成品脆嫩爽口，帶著淡淡的清甜，配米飯、配面條都超合適，5 分鐘就能搞定一道快手菜。

2. 蘿卜排骨湯：

天氣轉涼，喝一碗熱乎乎的蘿卜排骨湯再舒服不過！食材準備排骨、白蘿卜、姜片、蔥段、料酒、鹽。排骨冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后撈出洗凈。

把排骨放進砂鍋，加足量熱水、姜片、蔥段，大火燒開后轉小火慢燉 1 小時。白蘿卜去皮切滾刀塊，放進砂鍋里繼續燉 20 分鐘，直到蘿卜變軟、排骨軟爛。最后加適量鹽調味，撒上蔥花就能喝。湯汁奶白濃郁，蘿卜吸飽了肉香，入口即化，排骨軟爛脫骨，暖身又滋補。

3. 涼拌酸辣蘿卜絲：

沒胃口的時候，來一盤涼拌酸辣蘿卜絲準沒錯！食材：白蘿卜、小米辣、蒜末、生抽、香醋、白糖、香油。白蘿卜去皮切細絲，加一勺鹽抓勻腌制 15 分鐘，擠出水分放入碗中。

碗里加蒜末、小米辣，倒入 2 勺生抽、3 勺香醋、1 勺白糖，淋上少許香油，攪拌均勻后淋在蘿卜絲上，拌勻就能吃。口感酸辣爽口，脆嫩多汁，不管是當開胃菜還是追劇零食都超合適，還能解油膩，吃完直呼過癮。

4. 紅燒白蘿卜：

喜歡吃軟糯口感的一定要試試紅燒白蘿卜！食材：白蘿卜、生抽、老抽、冰糖、姜片、蔥花。白蘿卜去皮切滾刀塊，放進熱油里煎至表面金黃，盛出備用。

熱鍋留少許底油，放姜片爆香，加 2 勺生抽、1 勺老抽、幾顆冰糖翻炒出香味，倒入煎好的蘿卜塊，翻炒均勻讓每塊蘿卜都裹上醬汁。加適量熱水，沒過蘿卜塊，大火燒開后轉小火慢燉 15 分鐘，直到湯汁濃稠、蘿卜軟糯，最后撒上蔥花即可。燉好的蘿卜吸飽了醬汁，軟糯入味，帶著淡淡的醬香，比肉還好吃。

5. 糖醋腌蘿卜：

想做可以長時間保存的吃法，就選糖醋腌蘿卜！食材：白蘿卜、白糖、香醋、鹽。白蘿卜去皮切均勻的薄片，加一勺鹽抓勻腌制 20 分鐘，擠出水分，放入干凈的密封罐中。

按白糖和香醋 1:2 的比例，加適量溫水調成糖醋汁，倒入密封罐中，沒過蘿卜片，密封好后放入冰箱冷藏 24 小時即可。腌好的蘿卜酸甜脆爽，帶著淡淡的醋香，不管是配粥、配米飯還是夾饅頭都超合適，冷藏能保存一周左右，隨吃隨取。

6. 白蘿卜豬肉餡餃子：

秋冬吃餃子，白蘿卜豬肉餡必須安排！食材：白蘿卜、豬肉餡、蔥花、姜末、生抽、蠔油、鹽、香油。白蘿卜去皮擦成絲，加一勺鹽腌制 15 分鐘，擠出水分，和豬肉餡一起放入碗中。

加蔥花、姜末、2 勺生抽、1 勺蠔油、適量鹽，淋上香油，順著一個方向攪拌均勻，餡料就做好了。用餃子皮包好，下鍋煮熟即可。咬一口，餃子皮勁道，餡料鮮香多汁，蘿卜的清甜中和了豬肉的油膩，好吃不膩，全家都愛。