雞蛋與心血管健康：真相大白！這樣吃雞蛋，遠離疾病風險

王女士因為自己的孩子正在長身體，就買了很一大籃子的雞蛋放冰箱，想著每天給孩子多吃一點雞蛋。但是婆婆說，雞蛋里面有很多的膽固醇，吃多了不好。

其實這個問題在網上已經爭論了很多年，那么，雞蛋到底是營養品還是心血管疾病的“導火索”？連帶著膽固醇等相關概念，今天都講清楚。

膽固醇是什么?高點好，還是低一點好?

膽固醇，對于動物和人類都是非常重要的，是我們身體里細胞膜的組成成分之一，屬于脂類物質，身體里維生素D、腎上腺素、性激素的合成都是需要膽固醇的參與。幫助身體對于鈣物質的吸收，也就是說膽固醇，有利于骨骼健康。

身體的血液、骨骼、心臟、皮膚里面遍布著膽固醇。但是也不是意味著身體里的膽固醇越高越好。

膽固醇“過低”的危害

會引發營養不良，影響大腦的思考能力，膽固醇作為一種脂類物質，存在于血管里面，過低，就相當于血管失去了一層保護膜，血管變得脆弱，容易破裂。有一項針對于中弄過唐山將近10萬人進行9年的研究發現，膽固醇水平較低的人，發生腦卒中的風險有所提高，越低風險就越大。《神經學》雜志表示女性膽固醇過低，發生中風的風險就會升高。

《美國癌癥研究雜志》表示膽固醇過低，會導致癌癥風險增加，例如肝癌、消化道癌癥、胰腺癌、宮頸癌等。還除此之外還有抑郁癥、老年癡呆發生的可能性也會增大。

膽固醇“過高”的危害

血液會變得粘稠，還會有點黏性，在細小的血管流通會比較困難，這就增加血液的“凈化器”心臟的負擔。引發心臟疾病，例如心肌梗死、心絞痛等。血液黏在血管壁，血管變得更加的窄小，導致身體血液循環不暢通，增加患上血栓的可能。有了血栓的新形成，加上本就粘稠的血液，很有可能血液就會堵在血栓一頭，血管“炸”了也不是沒有可能。引發心血管疾病，例如腦梗塞、腦溢血等。

可見膽固醇無論是“過低”還是“過高”都會給身體帶來不小的損傷。

身體對于膽固醇的需求量大概是1500mg左右，75%人體會自己合成，剩下的就是需要日常的飲食攝取。但是通過食物攝入的膽固醇是不會完全被身體吸收，這時我們身體的調節系統就會促進身體膽固醇的合成，也就是說，正常情況下，身體的膽固醇是平衡的。

一天吃一個雞蛋，是營養品還是心血管疾病的“導火索”？

不僅是王女士的婆婆，很多人都聽說過，雞蛋一天吃一個就好，不能多吃，不然容易導致血脂升高，而血脂高又會增加罹患心腦血管疾病的風險，因為蛋在很多人眼中就成為了心腦血管疾病的“導火索”。當然，也有人堅持認為，雞蛋是最有營養的營養食物，不能這樣誤會它，那么到底真相是什么呢？

一個雞蛋的主要成分是水，其次是蛋白質和脂肪，還有各種微量元素等。蛋黃里面含有將近200mg的膽固醇。因為之前中國居民膳食指南就表示一天攝入的膽固醇最好不要超過300mg，所以很多人就會堅持履行。所以有些人認為雞蛋是血管病的導火索并非空穴來風。

但是！

這個膽固醇攝入量的上限已經取消了，現在的建議是，一個星期吃的蛋類不要超過350g，一個雞蛋要是50g的話，那就是一天一個剛好。

不僅是中國，美國也取消了300mg的上限，因為通過研究發現，吃雞蛋并不會提高身體的膽固醇。大量的研究表明，血液中的膽固醇與人體里的膽固醇并不是完全等同的，也就是說身體里的膽固醇和日常的飲食關系不大。

而且每個人身體的體質、年齡等因素的差異，“一天只能吃一個雞蛋”的“規矩”也不能生搬硬套在每個人的身上。相比較大魚大肉，雞蛋里的膽固醇根本不算什么。正常的成年人，一天吃3個雞蛋都是可以的。

但是患有心腦血管疾病和中老年人還是建議一天一個雞蛋的。正在長身體的少年兒童建議多吃，雞蛋水煮就好。

這些食物，擔心膽固醇過高的人建議避免

糖分過高的食物：例如面條、饅頭、飲料、其他過度加工添加的很多糖的飲食等，總結就是碳水化合物和糖，要是身體沒有代謝掉，就會轉化為脂肪，堆積身體，升高膽固醇。

飽和脂肪酸過高：雖然我們人體的營養物質離不開脂肪，但這種脂肪可是不利于我們身體健康的，像豬牛羊肉、西式快餐的炸物、過度加工的肉等，吃太過多，就會增加膽固醇的量，已發心血管疾病。

動物內臟：就比如動物肝里面就含有大量的膽固醇，因為膽固醇的合成，就是在肝臟里面進行了，所以避免過多攝入動物肝臟。

往往體內寒氣多才會讓膽囊收縮機能減弱,膽汁減少,食物不能充分消化吸收,由于食物的存在就會刺激胃產生胃酸,胃 酸多脹氣也會產生較多,出現胃脹,氣往上行就會產生打嗝噯氣這些癥狀,感覺很不舒服,膽往往不被多些視,膽很重要

脂肪與膽固醇代謝主要依靠膽汁來完成，膽不好則導致膽固醇及脂肪代謝異常，就會容易出現膽固醇和血脂等指標異常，從而會導致血管壁鈣化，血液中的脂肪濃度增加，導致血壓異常等情況產生，所以說高血壓的根源在膽，

其實膽不好不是沒有辦法，可以在調整你的不良的飲食以及生活方式的同時，借助外界的力量修復它，在方便之余到蘇北灌南農村挖點灌南苦菜，去枯葉，洗一下煮水熬湯用，平時飲食清淡些，慢慢就會朝好的方向發展，迷途知返，善莫大焉！另外，早飯要吃的，過量運動是要不得的。

綜上所述，一天一個雞蛋并不會導致膽固醇升高，除了心腦血管疾病和中老年人，正常的成年人都可以正常吃，一天2個左右都可以。