豬油，到底是養(yǎng)生還是"毀身"？為何老一輩人常吃，卻很少患三高？

“媽，人家都說讓少吃豬油，對身體不好。”

“聽他們瞎說，我們這老一輩都是吃了一輩子，也沒見出什么問題。”

63歲的劉奶奶因為從小家里生活比較困難，買不起植物油，所以吃習慣豬油。雖然現(xiàn)在生活條件好了，還是經(jīng)常沒事時自己煉豬油。

可劉奶奶兒子一次無意間從朋友那里聽說，吃豬油會提高心腦血管疾病以及癌癥的發(fā)病幾率，所以想勸母親將“豬油”戒掉。但是倔強的劉奶奶根本不聽兒子的話，還反駁說：我們從小都是吃豬油長大的，這不是也沒有三高嗎？甚至比很多年輕人的身體還要好。

聽到母親的話，他也是進退兩難，因為確實母親常年吃豬油，身體素質(zhì)較好，但是他不相信朋友說的話是空穴來風。

那么，大家認為愛吃“豬油”，究竟是否會威脅人體的身體健康呢？“豬油”應該何去何從？

愛吃豬油，到底是養(yǎng)生還是“毀身”？研究表明：原來豬油這么厲害

豬油作為老一代常用的食用油，其營養(yǎng)成分和對健康的影響需要綜合考慮。盡管豬油在過去被認為可能對健康造成負面影響，但最新的研究結果表明，適量攝入豬油并不一定會“毀身”，而且甚至有一些益處。

首先，豬油中含有豐富的不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸（健康脂肪），這些脂肪酸都是對心血管有益的物質(zhì)。適量的攝入可以提高高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）的水平，它們可以通過調(diào)節(jié)血壓、血脂水平，促進膽固醇代謝，降低動脈粥樣硬化風險。

而實驗發(fā)現(xiàn)，雖然豬油中的確存在反式脂肪酸（不好的脂肪-心腦血管疾病的元兇），但是其占比較小，所以適量食用并不會給人體帶來較大的危脅，大家無需過度擔心。

其次，適量攝入豬油可以為免疫系統(tǒng)的正常功能提供一定支持。

可能很多人會疑惑，不理解豬油為什么能與免疫力扯上關系。事實上，已經(jīng)有大量研究表明，豬油中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素A、E、D等物質(zhì)，這些物質(zhì)可以幫助增強免疫細胞的傳導和表達，進而維持和增強免疫細胞的正常功能。

然而，需要注意的是，強調(diào)適量攝入豬油仍然是關鍵。

雖然以上我們簡單介紹了“豬油”給人體帶來的益處，但是同樣也不能忽視過量攝入豬油會增加脂肪含量，導致肥胖等健康問題，并對免疫系統(tǒng)產(chǎn)生負面影響。

因此，建議在食用油脂時要控制總體攝入量，保持均衡的飲食結構。

說完了“豬油”，最近吃肉與癌癥之間的關系也在網(wǎng)絡上被炒的沸沸揚揚，英國研究人員稱，食肉次數(shù)與癌癥之間也存在一定的聯(lián)系，這究竟是怎么回事呢？

英國47萬人研究：每周吃肉超過5次，或增加癌癥風險？還能吃嗎？

隨著人們生活水平的提高，越來越多人開始重視飲食健康問題，去年，英國就曾發(fā)布過一篇近50萬人參與的研究數(shù)據(jù)稱：每周攝入肉類5次及以上，會很大程度增加結腸癌、直腸癌的患癌風險。

文章一經(jīng)發(fā)表就已經(jīng)開始鬧得“沸沸揚揚”，各種聲音紛沓至來，那么我們是否能繼續(xù)頻繁攝入肉類食物呢？

牛津大學研究人員為了深入探索吃肉頻率與癌癥之間的聯(lián)系，在生物樣本庫挑選了47萬余名40-70歲等不同年齡段的健康群體，按照他們每周吃肉的頻率和種類將其分為4組（每周吃肉次數(shù)大于等于5、每周吃肉次數(shù)小于5、只吃魚、嚴格素食），并進行了長達近12年的跟蹤記錄。

通過數(shù)據(jù)對比發(fā)現(xiàn)，47萬多名志愿者中有將近5.5萬人被確診為癌癥，其中，每周吃肉次數(shù)大于等于5次的群體出現(xiàn)癌癥的幾率比食魚者高出20%，比每周食肉次數(shù)小于5次的群體高出9%。進而得出結論過量攝入肉類食物會提高患癌幾率的結論。

看到這里，可能又有人已經(jīng)耐不住性子，開始下定決心不再吃肉。

然而，需要注意的是，以上的研究過程和結果僅僅能表明吃肉可能與部分癌癥存在關聯(lián)性，并不能直接說明二者間存在因果關系，所以這里還是建議大家在生活中要學會均衡飲食，學會“適量”飲食。

與此同時，大家在生活中盡可能要避開以下兩類可能對身體健康存在“隱匿”威脅的食物，遠離癌癥。

癌癥的“美食清單”：要躲開這兩類食物，讓癌細胞遠離

1、發(fā)霉的堅果

很多朋友都知道堅果食物中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膳食纖維以及多種維生素物質(zhì)，可以給身體帶來較多的益處，所以很多家庭都將堅果作為日常營養(yǎng)小零食。但是，你是否了解過，雖然這些堅果營養(yǎng)價值頗高，但是如果保存不當，長時間誤食發(fā)霉的堅果，可能有致癌風險。

因為研究發(fā)現(xiàn)，堅果在霉變后多會產(chǎn)生一種名為“黃曲霉素”的物質(zhì)，這是被世界衛(wèi)生組織(WHO)列為的一級致癌物，且是目前已經(jīng)的致癌性最強的化學物質(zhì)（1mg致癌，20mg致命）。

所以建議大家在平時放置堅果食物時，要注意通風，妥善保存，一旦發(fā)現(xiàn)口感異常，要及時漱口。

2、燙食

天氣轉涼，可能很多北方朋友為了取暖，早就已經(jīng)開始“喝燙水、吃燙食”了。可是，這里還是要提醒大家，吃燙食要謹慎，因為燙食是臨床中誘發(fā)胃癌、食管癌等疾病的高危因素。

因為食物過熱（超過65℃）對食管黏膜有很強的刺激，長此以往會造成黏膜受損，進而引起炎癥、腫脹、甚至癌癥（國際癌癥組織將超過65℃以上的熱食列為2A級致癌物）。

所以，為了進一步降低患癌風險，大家在平時可以有意識的將食物放涼降熱，讓食物控制在40℃以內(nèi)（黏膜可以接受的最佳溫度）。

總結：

窮苦的歷史背景下，老一輩人常常以豬油作為食用油，這主要是因為豬油相對便宜，但請注意，豬油并非是老一輩人很少患三高和癌癥的真正原因。

甚至，近些年越來越多研究表明適當攝入“豬油”有利于人們的心腦血管健康。所以，大家可以在生活中適量食用，無需過度擔心其對身體造成不良影響。