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絕味鴨脖想必不少人應(yīng)該都有吃過!
與煌上煌、周黑鴨一樣,絕味鴨脖也位列中國鹵味前三,并且還是曾經(jīng)的行業(yè)第一。只不過,當(dāng)前2家還在扶搖直上的時候,絕味鴨脖迎來了自己上市以來的首虧。
近日,絕味食品發(fā)布2025年業(yè)績預(yù)告,凈利潤虧損1.6億元到2.2億元。
絕味食品難道要迎來自己的生死一刻?
絕味食品成立于2005年,憑借大規(guī)模的門店網(wǎng)絡(luò),曾經(jīng)在17年到23年之間穩(wěn)坐中國鹵味行業(yè)龍頭位置。
23年,巔峰時刻有門店接近1.6萬家,營收72.61億元,凈利潤達9.81億元。
但23年后就不行了,門店數(shù)量大規(guī)模下降,到25年10月,門店就只剩下了1萬家左右,每天差不多7家店關(guān)門。
那到底他發(fā)生了什么?
還是有內(nèi)外部兩個原因:
內(nèi)部上,絕味鴨脖財務(wù)造假跟合規(guī)丑聞頻發(fā),17年到21年之間,因為隱藏加盟門店裝修業(yè)務(wù)收入,少統(tǒng)計了7.24億,嚴重打擊了投資者跟加盟商的信心。
然后,由于煌上煌、周黑鴨不斷崛起,市場飽和,絕味的單店盈利能力也在下降,加盟商沒錢賺,對絕味心灰意冷,很多就不再續(xù)約,陸續(xù)退出。形成惡性循環(huán)。
在這種情況下,絕位還在戰(zhàn)略上出現(xiàn)錯誤,搞什么構(gòu)建美食生態(tài),輕餐飲品牌,結(jié)果,一虧再虧。
外部上,現(xiàn)在鹵味市場也整體不行了。24年,國內(nèi)鹵味增速僅3.7%。已經(jīng)進入競爭白熱化。
而且除了煌上煌、周黑鴨外,還有像什么盛香亭、王小鹵等品牌崛起。競爭就更激烈了。
特別是,鹵味這種東西,地攤會分流非常多的客源,畢竟老百姓還是喜歡性價比。但絕味不僅不下沉市場,還走小奢侈路線,很多鹵味價格都高于市場平均水平,大家紛紛吐槽,月薪過萬,都吃不起他們家的鴨脖。典型的就是不作死,就不會死。
當(dāng)然,現(xiàn)在整體的消費者觀念也是出現(xiàn)了變化,消費者更喜歡低鹽、低糖的食品,而絕味大多以重口味為主,一看到絕味的配料表,瞬間就沒興趣了。
所以說,絕味這家公司在短短兩年內(nèi)可以說是踩遍了市場的,所有雷。不虧損,都對不起他們自己。
做生意很多時候還是要誠信與品質(zhì)第一,其它花里胡哨的東西,很難持久,特別是鹵味這種食品,大家不買你,還會買其它。財務(wù)造假,壓榨經(jīng)銷商也就算了,鹵味也走奢侈品路線,不要真以為自己是茅臺。
現(xiàn)在,門店還有1萬家附近,那后面呢?如果不及時調(diào)整經(jīng)營策略,重拾消費者的信心,恐怕后面5千家門店都留不住吧。
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