爆虧2.2億、每天關(guān)店7家，月入過萬都吃不起的絕味鴨脖怎么了？

絕味鴨脖想必不少人應(yīng)該都有吃過！

與煌上煌、周黑鴨一樣，絕味鴨脖也位列中國鹵味前三，并且還是曾經(jīng)的行業(yè)第一。只不過，當(dāng)前2家還在扶搖直上的時候，絕味鴨脖迎來了自己上市以來的首虧。

近日，絕味食品發(fā)布2025年業(yè)績預(yù)告，凈利潤虧損1.6億元到2.2億元。

絕味食品難道要迎來自己的生死一刻？

絕味食品成立于2005年，憑借大規(guī)模的門店網(wǎng)絡(luò)，曾經(jīng)在17年到23年之間穩(wěn)坐中國鹵味行業(yè)龍頭位置。

23年，巔峰時刻有門店接近1.6萬家，營收72.61億元，凈利潤達9.81億元。

但23年后就不行了，門店數(shù)量大規(guī)模下降，到25年10月，門店就只剩下了1萬家左右，每天差不多7家店關(guān)門。

那到底他發(fā)生了什么？

還是有內(nèi)外部兩個原因：

內(nèi)部上，絕味鴨脖財務(wù)造假跟合規(guī)丑聞頻發(fā)，17年到21年之間，因為隱藏加盟門店裝修業(yè)務(wù)收入，少統(tǒng)計了7.24億，嚴重打擊了投資者跟加盟商的信心。

然后，由于煌上煌、周黑鴨不斷崛起，市場飽和，絕味的單店盈利能力也在下降，加盟商沒錢賺，對絕味心灰意冷，很多就不再續(xù)約，陸續(xù)退出。形成惡性循環(huán)。

在這種情況下，絕位還在戰(zhàn)略上出現(xiàn)錯誤，搞什么構(gòu)建美食生態(tài)，輕餐飲品牌，結(jié)果，一虧再虧。

外部上，現(xiàn)在鹵味市場也整體不行了。24年，國內(nèi)鹵味增速僅3.7%。已經(jīng)進入競爭白熱化。

而且除了煌上煌、周黑鴨外，還有像什么盛香亭、王小鹵等品牌崛起。競爭就更激烈了。

特別是，鹵味這種東西，地攤會分流非常多的客源，畢竟老百姓還是喜歡性價比。但絕味不僅不下沉市場，還走小奢侈路線，很多鹵味價格都高于市場平均水平，大家紛紛吐槽，月薪過萬，都吃不起他們家的鴨脖。典型的就是不作死，就不會死。

當(dāng)然，現(xiàn)在整體的消費者觀念也是出現(xiàn)了變化，消費者更喜歡低鹽、低糖的食品，而絕味大多以重口味為主，一看到絕味的配料表，瞬間就沒興趣了。

所以說，絕味這家公司在短短兩年內(nèi)可以說是踩遍了市場的，所有雷。不虧損，都對不起他們自己。

做生意很多時候還是要誠信與品質(zhì)第一，其它花里胡哨的東西，很難持久，特別是鹵味這種食品，大家不買你，還會買其它。財務(wù)造假，壓榨經(jīng)銷商也就算了，鹵味也走奢侈品路線，不要真以為自己是茅臺。

現(xiàn)在，門店還有1萬家附近，那后面呢？如果不及時調(diào)整經(jīng)營策略，重拾消費者的信心，恐怕后面5千家門店都留不住吧。

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