全世界有17000種葡萄，能釀酒的有哪些？

喜歡喝葡萄酒的朋友，大概喝的那幾種葡萄品種都能數(shù)出來，比如灰皮諾，黑皮諾，霞多麗等等，其實(shí)，世界上有一萬七千多種葡萄品種，能用來釀酒的卻不多。

我剛開始接觸葡萄酒的時(shí)候，記住的無非是灰皮諾，黑皮諾、赤霞珠、梅洛、霞多麗這些名字。后來發(fā)現(xiàn)，無論在哪兒買酒，這幾個(gè)品種總在最顯眼的位置。甚至請朋友吃飯點(diǎn)酒，大家下意識(shí)點(diǎn)的，也總是這幾個(gè)“安全牌”。

有次去一個(gè)有點(diǎn)格調(diào)的酒吧，酒單上看到了幾個(gè)完全陌生的名字——薩格蘭蒂諾、普薩、薩瓦涅。好奇心驅(qū)使，點(diǎn)了一杯嘗嘗。那味道，怎么說呢，跟平時(shí)喝的那些“主流”完全不一樣，有種說不出的特別，好像打開了一扇新世界的門。

那為什么那么多葡萄品種，最終能走上我們餐桌的卻寥寥無幾？

說到底，還是市場選擇的結(jié)果。赤霞珠、霞多麗這些品種，就像娛樂圈的頂級明星，有知名度、有粉絲基礎(chǔ)、有商業(yè)價(jià)值。它們適應(yīng)性強(qiáng)，在不同氣候土壤下都能長得不錯(cuò)，釀出來的酒品質(zhì)穩(wěn)定，容易讓大多數(shù)人接受。

而很多小眾品種，就像那些有才華但沒機(jī)會(huì)的小演員。可能只在特定的小區(qū)域生長，產(chǎn)量有限，風(fēng)味獨(dú)特但不一定符合大眾口味。釀造它們需要更多心血，但市場認(rèn)知度低，賣不出價(jià)錢，酒農(nóng)自然不愿意多種。

可以嘗試的葡萄品種

葡萄酒的世界本應(yīng)是豐富多彩的，就像我們吃飯不會(huì)每天只吃那幾樣菜。每一種葡萄都有它的性格，就像每個(gè)人都有自己的故事。喝來喝去總是那幾種，就像交朋友只跟最外向活潑的幾位交往，錯(cuò)過了許多內(nèi)向但有趣靈魂。

我后來開始有意識(shí)地嘗試那些“非主流”品種。比如格魯吉亞的晚紅蜜，有種野性的力量；意大利的涅格羅阿瑪羅，單寧強(qiáng)烈但回味悠長；希臘的阿斯提柯，帶著海島陽光的咸鮮。每一次嘗試，都像是一次小小的冒險(xiǎn)。

當(dāng)然，我并不是說主流品種不好——它們能成為主流，自有其過人之處。只是覺得，在17000種可能性面前，如果我們的味蕾只認(rèn)識(shí)其中的0.1%，未免有點(diǎn)可惜。

也許下次選酒的時(shí)候，你可以稍微跳出舒適區(qū)，選一瓶從未聽說過的品種。不用擔(dān)心不懂——品酒沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，喜歡或不喜歡，都是你自己的體驗(yàn)。就像認(rèn)識(shí)新朋友，不試試怎么知道會(huì)不會(huì)投緣？

*本文由鴻旺酒禮曾姐原創(chuàng)編輯，轉(zhuǎn)載請備注來源！