中國人又吃出了個世界第一

小堅果背后的大產業。

作者I王彬

封面IUnsplash

中國是一個人口大國，也是一個“吃貨”大國。單就是從“吃”這一件事兒上來說，我們就已經吃出了無數個世界第一。

我們是全球第一大西瓜消費國，同時也是西瓜第一大生產國。我國西瓜年產量常年穩居在 6000 萬噸左右，換算下來人均年消費量接近百斤。中國人對鴨子的喜愛更是無出其右，一年要吃掉 40 億只以上的鴨子，約占全球總消費量的 80%。

中國人的吃貨屬性，有時甚至能夠支撐起一個國家的支柱產業。產自南美智利的車厘子，原本已面臨歐美市場的萎縮，但近年來卻在古老的東方大地上煥發生機，近九成的智利車厘子都出口至中國。

但你或許并不知曉，近些年來在春節期間越來越常見的各類堅果禮盒，背后也藏著一個新的世界第一。諸如夏威夷果、碧根果這類從名字上就能一眼看出產自海外的外來堅果品種，其實也慢慢成了中國的土特產。

早在幾年前，云南就已經成為了全球面積最大的夏威夷果種植地，近年來產量更是持續攀升。根據國際堅果及干果協會（INC）最新預測，2025 年中國夏威夷果年產量或突破 10 萬噸大關，超越南非躍居全球第一大夏威夷果生產國。

換句話說，你在春節期間隨手嗑開的那一顆堅果，背后已經站著一個被中國市場重新改寫排序的全球產業格局。

當洋堅果遇上中國式吃法

中國人消費堅果的方式，在全球市場幾乎都能稱得上是“奇葩”。無論在世界哪個國家，都沒有人像中國人這樣吃堅果的。

想想你在過年時都是怎么吃堅果的。不出意外的話，你吃堅果的方式估計和嗑瓜子沒什么區別，都是先剝殼、再取果仁，一邊聊天一邊大快朵頤，把堅果當成一種零食來吃。有時候甚至連剝殼本身都是一種樂趣，手上不停，嘴巴也不停。

但在這些洋堅果的老家，帶殼堅果從來都不是主流。事實上外國人幾乎不消費帶殼堅果，消費大頭一直都是去殼后的果仁。由于歐美市場帶殼堅果進口量幾乎可以忽略不計，一些調研報告甚至直接忽略歐美市場的帶殼堅果，只統計果仁進口量。

全球的帶殼夏威夷果幾乎都流向了中國。南非夏威夷果種植者協會前兩年發布的一份全球夏威夷果出口報告顯示，2023 年中國殼果進口量占到全球總量的 9 成以上。現在你在國內購買夏威夷果隨包附贈的剝殼鐵片，其實就是中國廠商的發明。

超九成殼果出口至中國

海外市場似乎也不太重視堅果的零食屬性，他們更多喜歡將堅果作為食材，用于佐餐料理場景，加入沙拉、酸奶或者面包中。唯有中國人一如既往，將對嗑瓜子的喜愛延續到嗑堅果身上。

中國人對堅果的口味追求也更挑剔。長期以來，海外市場的夏威夷果大多只有原味或鹽焗等簡單口味，很少有其他創新。

夏威夷果果仁

但到了中國，夏威夷果口味開始變得五花八門起來。原味和鹽焗都只能算作基礎款，什么奶油味、海鮮味、蜂蜜味、蒜香味乃至芥末味等創新型口味層出不窮。

某種程度上，堅果禮盒在春節期間的盛行，也正是得益于中國人開發了堅果的零食屬性。春節是團圓的節日，過年期間一大家子人圍坐在一起，瓜果零食總是少不了的。

而由于堅果本身的高端及健康屬性，走親訪友之際，拎上一份堅果禮盒既有面子、也有里子，堅果禮盒在春節期間的熱銷也就不難理解了。

艾媒咨詢此前發布的《2024 年中國新春禮盒消費者行為洞察報告》顯示，堅果禮盒已超過茶葉禮盒和白酒禮盒，成為消費者新春禮盒計劃購買類型第一名，占比高達 46.3%。

洋堅果，終于也成了土特產

其實，中國人偏愛帶殼堅果，并不完全是口味和習慣使然。將時間線拉長，國內帶殼堅果的熱銷，更像是一種被高價倒逼出來的無奈選擇。

夏威夷果原產澳洲，后因在夏威夷開始規模化種植而得名，行業通常也叫做澳洲堅果。直至上世紀 90 年代，夏威夷果才開始在國內進行商業種植推廣，但早期產量不高，中國仍大量依賴進口，價格高企，零售價格每斤動輒上百元。

采摘夏威夷果

云南迪思堅果公司是最早在國內推廣種植夏威夷果的廠家之一。公司董事長胡峰回憶說，夏威夷果早年間在國內市場更像是一種奢飾品的存在。那時行業中流傳著一句調侃，“平民老百姓吃花生，中產階級吃腰果，貴族富人才吃得起堅果。”

昂貴的價格，導致夏威夷果最早進入中國市場時，很難采用海外直接食用果仁的消費方式。相比帶殼堅果，果仁價格更高，吃得也更快，普通人難以承擔。

中國的生產廠家們只能另辟蹊徑。他們從國內嗑瓜子的傳統中汲取靈感，退而求其次選擇用開口殼果的消費方式打開市場，這才逐步在國內培育起堅果消費習慣。

市場需求倒逼著國產堅果產業的發展壯大。近幾年來，中國夏威夷果本土種植面積不斷擴大，產量逐年走高。10 年前，中國夏威夷果年產量尚不過萬噸，現在，年產量已突破 10 萬噸大關，躍居全球第一。國內最大的夏威夷果產區云南臨滄，全市堅果種植面積達 262.77 萬畝，占到全球夏果種植總面積的 40%。

過去高不可攀的洋堅果，終于也成了土特產。國產產量提升后，夏威夷果的市場價格也趨于平民化。胡峰介紹說，相較于 2017 年夏威夷果價格高位時，當前夏威夷果的價格至少下降了 40%。

近兩年來，隨著居民生活水平及健康意識的提高，國內堅果消費也從零食嘗鮮逐步向日常消費轉向。比如市面上不少主打小袋包裝的“每日堅果”產品，果仁消費興起，也開始進入早餐、加餐等更高頻的生活場景。堅果不再只是逢年過節才會被想起的高端禮品，已經是普通人的日常。

電商平臺中的各類堅果產品

“國產夏威夷果在品質上已經與進口堅果大國不分伯仲，且優于一些非洲小國。”胡峰介紹說。事實上，得益于地理優勢和環境優勢，國產堅果甚至領先于進口產品。

海外進口夏威夷果大多產自澳洲、南非等地，每年三四月成熟，經采摘加工、遠洋運輸到國內后，再加上報關、國內轉運、上市，往往已過去數月之久，口味大打折扣。早期國內的夏威夷果重調味，一定程度上也是為了掩蓋進口堅果新鮮度不足的問題。

國產夏威夷果在新鮮度上更勝一籌。從采摘、加工到上市，國產夏威夷果最短在 10-20 天內就可以上架銷售，消費者到手的都是當季新鮮產品。“中國夏果已經是國內市場采購的首選。”

胡峰介紹說，目前，我國夏威夷果已經建設成了完備、高品質的采摘、加工和上市流程。迪思的源頭基地工廠 24 小時運轉，夏威夷果成熟后第一時間運往工廠，去皮、清洗、烘干都可以自動化流水線完成。

出廠之前，夏威夷果還要經歷包括嚴格初篩、開果抽查、X 光逐顆檢測、人工復審復核等 5 道嚴格篩選，剔除難以分辨的壞果、差果，保證產品品質。

在中國逐漸成為全球第一大夏威夷果產區后，國產夏果也逐步走向世界。由于國產夏威夷果成熟周期恰好與南半球夏果產區錯開，中國夏果在國際市場上也有一定的時間窗口優勢。

更有意思的是，隨著國產夏果的出海，中國市場長期以來形成的帶殼食用的消費方式，也一并傳播至海外。尤其在部分東亞市場，帶殼堅果的接受度不斷上升。

從規模化到品質升級

和許多產業的路徑相似，當夏威夷果在中國的產量一路抬升、躍居全球第一之后，行業很快進入了另一階段。供給快速放大，競爭隨之加劇。價格戰開始出現，品質參差、標準不一的問題也逐漸暴露出來。

宏觀來看，中國堅果市場仍處在高速增長之中。國內堅果消費正日趨平民化、日常化，需求旺盛，市場空間巨大。艾媒咨詢發布的《2025-2026 年中國堅果炒貨市場發展現狀及消費趨勢洞察報告》指出，2024 年中國堅果炒貨市場規模已突破 3000 億元，未來五年有望形成超千億的增量空間。

而更多消費者在吃得起堅果的基礎上，也開始逐漸關注起堅果的營養價值，對堅果的質量、口感也有了更高要求。堅果不再是打發時間的零食產品，也在逐漸回歸到健康食品的本質上。

市場與需求雙重作用下，中國堅果產業想要做大做強，必須要完成從規模化向高品質發展轉型。只是把堅果種在中國還不夠，后端的產品開發、供應鏈能力乃至渠道改革也得共同發力，中國堅果產業才能真正發展壯大。

迪思是典型的產地型加工廠，過去多年主要為 C 端品牌提供代工服務，擅長種植和加工，卻很少直接面對消費者。隨著行業同質化競爭加劇，他們也意識到，品牌和渠道成了繞不開的一道門檻。“酒香也怕巷子深。”胡峰說。

也是在這樣背景下，京東走進了迪思的視野。不同于其他電商平臺，京東具有很強的供應鏈思維，而不僅僅只是銷售渠道的加持。在保證價格經濟實惠的基礎上，京東往往也更注重產品品質的升級，更重視上游合作伙伴的利益，實現優質優價。

胡峰說，過去迪思和其他企業的合作，更像是上下游的關系。但京東不同。對于源頭企業來說，京東更像是給他們搭建了一個可以盡情施展拳腳的舞臺，他們可以更專注于產品品質的升級，“更多是京東在幫我們。”

和傳統渠道商只注重銷售不同，京東超級供應鏈對產業帶的加持是全方位的，幾乎貫穿了產業上下游的每一個環節，真正用模式創新推動產品創新與產業升級。

比如在夏威夷果產業帶中，京東超市除了深入云南原產地直采外，還與當地龍頭企業如迪思通過共建種植基地、定制包銷產品以及平臺流量扶持等一系列舉措，推動國產夏威夷果向高品質轉型。

京東與源頭企業合作推出的堅果產品

不只是夏威夷果，今年京東超市團隊還深入其他堅果產區源頭扶持，比如蘇北安徽的碧根果產業帶。和夏威夷果類似，碧根果也處在從洋品牌到土特產的轉型中。

但不同的是，國產碧根果仍處在起步階段，無論是產量規模、加工體系，還是市場認知，都還遠未形成如夏果這般的成熟體系。京東希望可以借助自身超級供應鏈優勢，從起步階段就幫助國產碧根果產業實現規模化和品質化的共同推進，創造中國產業帶的下一個世界第一。

現在，京東超市從源頭直采的云南夏威夷果、宿遷碧根果都已正式上架銷售，消費者在京東 APP 可直接搜索選購。同時，2026 京東超市年貨節也已同步開啟，活動一直持續至農歷正月初七，上京東搜索“超市許愿”即可直達年貨節會場。