艾媒咨詢|2026年中國年菜市場發展狀況與消費者行為調查數據

　　2026年春節臨近，當年夜飯的籌備牽動億萬家庭時，整個預制菜行業也迎來了邁向規范化發展的關鍵節點。2026年2月6日，國家衛生健康委員會等部門就《食品安全國家標準 預制菜》向社會公開征求意見，首次明確了預制菜的定義，并著重強調“不添加防腐劑”等安全底線。這一即將落地的國家標準，回應了公眾對預制菜安全與透明的核心關切，旨在為行業的健康發展奠定基石。在此背景下，兼具節令屬性與消費升級特征的“年菜”市場，其快速發展態勢也被賦予了新的規范框架與品質預期。

　　隨著春節餐飲日益呈現便捷化、品質化與情感價值交融的新趨勢，中國年菜行業在消費習慣升級與產業創新的雙重驅動下，正從傳統節令食品蛻變為一個增長迅猛、內涵豐富的消費新藍海。根據全球領先的新經濟產業第三方數據挖掘和分析機構iiMedia Research（艾媒咨詢）最新發布的《2026年中國年菜市場發展狀況與消費者行為調查數據》顯示，中國年菜行業市場規模從2019年的317.85億元快速攀升至2025年的2219.95億元，預計2026年將進一步增至2626.40億元，展現出強勁的持續增長潛力與廣闊的市場前景。

　　中國消費者在購買年菜時，最關注的三個因素分別是加熱便捷性（44.70%）、食品安全認證（43.07%）和營養搭配（41.58%）；同時，超五成消費者偏好“原汁原味”的年菜口味。這表明，當前消費者對年菜的需求呈現出 “效率導向”與“本味回歸”并存的典型特征，一方面追求省時省力的烹飪便利與安全健康的產品保障，另一方面則高度看重菜品對傳統風味與節日儀式感的忠實還原。

　　艾媒咨詢分析師認為，中國年菜市場將圍繞消費者“效率體驗并重”與“本味情感交融”的核心訴求，呈現三大發展趨勢：一是產品研發將邁向“技術還原傳統”，企業需通過鎖鮮與復熱技術的創新，在極致簡化烹飪步驟的同時，確保菜品能穩定還原地道鍋氣與家庭風味，破解便捷與口味不可兼得的消費痛點。二是供應鏈競爭將聚焦于“價值優化”，通過規模化生產、精準供需匹配與包裝創新來系統性地控制成本、提升品控并減少損耗，以應對消費者對價格與品質的雙重高期待。三是品牌建設將深化“場景與情感賦能”，從年節禮盒定制、團圓家宴場景營銷到家人共享的價值倡導，打造超越產品本身的文化與情感體驗，從而建立高認可度與復購忠誠。市場將持續向更高效、更真實、也更具情感價值的品質化方向升級。

　　With the increasing trend of convenience, quality and emotional value integration in Chinese New Year dining, the Chinese New Year dish industry, driven by the upgrading of consumption habits and industrial innovation, is transforming from traditional seasonal foods into a rapidly growing and richly meaningful new consumer market. According to the latest report "2026 Development Status and Consumer Behavior Survey Data of the Chinese New Year Dish Market" released by iiMedia Research, a leading third-party data mining and analysis institution for the new economy industry, the market size of the Chinese New Year dish industry has rapidly increased from 31.785 billion yuan in 2019 to 221.995 billion yuan in 2025. It is expected to further increase to 262.64 billion yuan in 2026, demonstrating strong potential for continuous growth and broad market prospects.

　　When Chinese consumers purchase New Year dishes, the three factors they pay the most attention to are the convenience of heating (44.70%), food safety certification (43.07%), and nutritional balance (41.58%). At the same time, over 50% of consumers prefer the original taste of New Year dishes. This indicates that the current demand of consumers for New Year dishes presents a typical feature of "efficiency orientation" and "return to original flavor", on the one hand, they pursue cooking convenience and product safety and health guarantees, and on the other hand, they highly value the faithful reproduction of traditional flavors and the sense of festival ritualism of the dishes.

　　Analysts from iiMedia Research believe that the Chinese New Year food market will follow three major trends based on consumers' core demands of "prioritizing efficiency and experience" and "integrating original flavor and emotional connection". These trends are as follows: First, product development will move towards "technological restoration of tradition". Enterprises need to innovate in preservation and re-heating technologies to simplify cooking procedures to the extreme while ensuring that dishes can stably reproduce the authentic pot aroma and family flavor, thus resolving the consumption pain point of not being able to have both convenience and taste. Second, supply chain competition will focus on "value optimization". Through large-scale production, precise supply-demand matching, and packaging innovation, they can systematically control costs, improve quality control, and reduce losses to meet consumers' dual high expectations for price and quality. Third, brand building will deepen "enabling scenarios and emotions". From customizing New Year gift boxes, marketing in family reunion dinner scenarios to advocating the value of sharing with family members, it will create cultural and emotional experiences beyond the product itself, thereby establishing high recognition and repeat purchase loyalty. The market will continue to upgrade towards a more efficient, more authentic, and more emotionally valuable quality-oriented direction.

　　本報告涉及企業/品牌/案例

　　叮叮懶人菜、聰廚、漁公碼頭、星滿廚、有魚妖

　　2019-2030年中國預制菜行業市場規模及預測

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2019-2030年中國預制菜行業市場規模整體呈持續上升趨勢，2025年中國預制菜行業市場規模為6173億元，預計2030年將達到10698億元。艾媒咨詢分析師認為，這一增長主要得益于冷鏈物流技術進步、餐飲標準化需求提升及消費者對便捷生活的追求，疊加國家相關標準出臺，高品質供給及市場監管水平的提升。未來隨著科技賦能、產品創新加速和健康屬性強化，預制菜市場的滲透率將持續提升，行業將呈現品質化升級趨勢。

　　2019-2030年中國年菜行業市場規模及預測

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2019-2030年中國年菜行業市場規模整體呈持續上升趨勢，2026年中國年菜行業市場規模為2626.40億元，預計2030年將達到3684.34億元。艾媒咨詢分析師認為，年菜市場作為預制菜的重要細分賽道，其快速增長主要得益于春節餐飲文化傳統與現代化便捷需求、年輕群體消費習慣的養成等的結合。隨著產品持續創新與渠道下沉，年菜行業市場將持續擴張，展現強勁的消費活力。

　　2026年中國消費者家庭中主要負責新春年菜采購的人員

　　數據顯示，2026年中國消費者家庭中，新春年菜采購主要由自己負責（56.39%），其次為父母（19.02%）和配偶（15.22%），其他家庭成員決策的比例最低（3.53%）。艾媒咨詢分析師認為，消費者自主決策正成為年菜采購的主導模式，這既折射出年輕一代的獨立性與核心家庭化趨勢，也直接推動年菜市場向便捷化、個性化與細分場景加速發展，企業需依此調整產品創新與營銷策略，精準撬動不同家庭角色的需求。

　　2026年中國消費者購買新春年菜的首要考慮因素

　　數據顯示，加熱便捷性（44.70%）、食品安全認證（43.07%）和營養搭配（41.58%）是中國消費者選購新春年菜的三大核心考量因素。此外，價格合理性、食材新鮮度及口味還原度也受到超三成消費者的重點關注。艾媒咨詢分析師認為，中國消費者對年菜的需求正從傳統口味向便捷、安全、健康升級，加熱便捷性與食品安全成為首要考量，這將推動預制年菜向“家庭廚房替代方案”轉型，而行業需在便捷性、食安透明化與營養均衡上強化投入，以建立消費者信任與產品差異化。

　　2026年中國消費者新春計劃購買的年菜品類

　　數據顯示，在計劃購買的年菜品類中，近半數消費者選擇魚肉類，豬肉類與羊肉類分別占45.79%和42.26%，構成消費主流；海鮮類與牛肉類則各占超三成比例。艾媒咨詢分析師認為，計劃購買數據進一步印證傳統肉類在年菜消費中具有穩固的認知基礎與需求延續性。企業可基于該偏好結構，強化魚類、豬肉及羊肉等核心品類的產品開發與場景適配，并協同推進海鮮、牛肉等品類的差異化創新，以系統化布局回應節日餐飲的多元化需求。

　　2026年中國消費者購買年菜時的決策維度優先級

　　數據顯示，2026年中國消費者購買年菜時，決策維度按重要性排序依次為口味、價格、安全、便捷、品牌與包裝，共同構成核心決策維度。艾媒咨詢分析師認為，消費者決策以“口味”為核心驅動，并形成了“感官-成本-保障”的清晰決策鏈條。價格作為關鍵權衡因素，安全是基礎門檻，而便捷性、品牌與包裝則為重要補充。產品開發需嚴格遵循此優先級以滿足市場需求。

　　2026年中國消費者在2026年新春食用年菜的核心場景

　　數據顯示，2026年中國消費者2026年新春食用年菜的核心場景中，日常家庭加餐占比最高，達41.71%；其次是除夕年夜飯，占比24.46%；親友聚餐與走親訪友送禮占比并列第三，均為16.03%。艾媒咨詢分析師認為，日常家庭加餐成為年菜消費的首要場景，反映出年菜正從傳統節慶餐飲向常態化家庭餐桌滲透。企業可進一步拓展產品開發與營銷思路，在鞏固除夕、親友聚餐等節慶場景的同時，針對日常加餐需求推出適宜規格、便捷烹飪的產品系列，并優化禮品場景的包裝與組合設計，以覆蓋多元消費場景，捕捉市場增長新動能。

　　2026年中國消費者購買新春年菜的渠道偏好

　　數據顯示，2026年中國消費者購買新春年菜渠道偏好中，線下商超占比最高，達47.28%；其次是直播電商，占比37.36%；社區團購以35.33%位列第三。品牌官方門店、生鮮電商與綜合電商平臺渠道占比均超30%，渠道多元化特征顯著。艾媒咨詢分析師認為，年菜消費渠道呈現“線下體驗為主、線上交互增長、社區近場補充”的多元協同格局，反映出消費者在決策中同時追求“即時可信、直觀可感、便捷可達”的多重維度。企業應開拓線上線下融合的渠道矩陣，在線下強化體驗與信任感知，在直播與社群渠道突出產品展示與互動轉化，并依托社區觸點增強即時配送與本地化服務，以系統覆蓋從計劃型購買到沖動型消費的全場景需求。

　　2026年中國消費者線上購買年菜時最關注的服務要素

　　數據顯示，在線上購買年菜時，超五成中國消費者關注破損賠付與預約配送；近半數重視退換貨便捷性。冷鏈保障亦獲41.58%的消費者關注。艾媒咨詢分析師認為，消費者對線上年菜的服務期待集中于“履約確定性”與“售后保障”，凸顯線上渠道仍面臨較高的信任門檻。企業需將服務能力嵌入產品體系，通過強化賠付承諾、配送可約性與退貨順暢度，系統降低消費風險感知，從而推動線上渠道從補充選項轉向可信賴的消費場景。

　　2026年中國消費者線下購買年菜時偏好的門店服務

　　數據顯示，2026年中國消費者線下購買年菜時偏好的門店服務中，即時提貨占比最高，為32.61%；其次是禮盒定制，占比25.95%；工作人員烹飪指導占比20.24%，位列第三。艾媒咨詢分析師認為，消費者線下購買年菜時，對便捷性與個性化服務表現出明顯傾向，即時提貨與禮盒定制成為核心需求，凸顯其對購物流程提效與產品定制屬性的雙重期待。門店可以進一步圍繞便捷提貨、個性化定制及現場烹飪支持構建服務組合，通過強化服務的場景適配性與體驗深度，鞏固其在年菜消費中“即時可得、體驗可感、服務可依”的獨特場景價值。

　　2026年中國消費者對年菜的口味偏好

　　數據顯示，2026年中國消費者年菜口味偏好中，“原汁原味”占比51.22%居首，“醬香濃郁”以45.11%緊隨其后，“酸甜可口”占比44.57%位列第三。艾媒咨詢分析師認為，年菜口味偏好呈現“本味主導、風味復合”的消費取向，原汁原味成為口味基石，醬香與酸甜則體現消費者在傳統基礎上對風味層次的需求。企業應在保留食材本味與烹飪工藝傳統性的同時，適度拓展醬香、酸甜等經典風味序列，以平衡市場對“地道”與“豐富”的雙重期待。

　　2026年中國消費者認為年菜合適的保質期范圍

　　數據顯示，2026年中國消費者認為年菜合適的保質期范圍中，占比前三的是8-15天（50.95%）、4-7天（28.53%）、16-30天（11.28%），三者合計占比超90%。艾媒咨詢分析師認為，絕大多數消費者傾向于選擇保質期在30天以內的年菜，反映出消費者在年節期間追求新鮮、短期保鮮的消費觀念，他們并非追求長期儲存，而是格外看重產品在短時間內能保持的新鮮度與品質，這一消費偏好對企業供應鏈響應速度與冷鏈配送能力提出了更高要求。

　　2026年中國消費者對年菜包裝的核心需求

　　數據顯示，在年菜包裝的核心需求中，超五成消費者重視分量獨立包裝；環保材質與節日氛圍設計分別獲47.83%和43.21%的關注，位列第二、三位。艾媒咨詢分析師認為，年菜包裝需求正從基礎保護功能轉向“實用便利、環保友好、情感表達”的復合價值期待。獨立包裝與環保材質分別對應家庭場景的實用性與可持續消費意識，節日設計則強化產品的情感與儀式屬性。建議企業將包裝作為產品體驗的重要構成，通過模塊化獨立包裝、環保材料應用與節慶視覺設計，系統回應消費者對便捷、責任與氛圍的多重訴求。

　　2026年中國消費者計劃2026年新春提前預訂年菜的時間

　　數據顯示，2026年中國消費者計劃2026年新春提前預訂年菜的時間中，超九成消費者傾向春節前4周內預訂年菜，其中春節前1-2周占比最高，達40.23%；春節前2-4周占比38.99%，位列第二，反映提前預訂年菜已成為主流消費習慣。艾媒咨詢分析師認為，消費者對年菜的采購行為呈現“計劃性強、窗口集中”的特征，節前1-4周成為關鍵的決策與銷售窗口。企業應依據該周期合理規劃產能、庫存及營銷節奏，并可在不同預訂階段設計差異化的產品組合與促銷策略，以提升銷售效率與用戶滿意度。

　　2026年中國消費者偏好的年菜預訂方式

　　數據顯示，2026年中國消費者年菜預訂方式中，線下門店預訂占比最高，達54.76%；其次是電話預訂，占比52.72%；支付定金鎖定名額位列第三，占比42.80%。艾媒咨詢分析師認為，消費者在預訂年菜時仍高度依賴線下及電話等傳統交互方式，線上直接下單的偏好相對有限。建議企業在持續優化線下與電話預訂服務體驗的同時，可重點提升線上渠道的信息透明度與預訂保障，實現信任感從傳統渠道向數字化場景的有效延伸。

　　2026年中國消費者期望的年菜配送時間

　　數據顯示，2026年中國消費者期望的年菜配送時間，“指定日期精準配送”占比最高，達47.83%；其次是“預訂后2-3天”，占比31.79%；“預訂后24小時內”以10.46%位居第三。艾媒咨詢分析師認為，消費者對年菜配送的核心需求集中在精準性與計劃性，顯示配送時效正成為影響消費決策的關鍵因素。企業亟需將履約可靠性置于產品開發與營銷同等重要的位置，通過供應鏈協同與物流預案構建“準時必達”的配送體系，否則可能直接削弱消費者的信任與復購意愿。

　　2026年中國消費者對年菜配送的擔憂

　　數據顯示，2026年中國消費者對年菜配送的擔憂中，主要集中在包裝破損（53.53%）、錯發漏發（52.72%）及配送延遲錯過使用（48.64%）三方面，配送費用、冷鏈失效等問題占比相對較低。艾媒咨詢分析師認為，配送環節的包裝安全、訂單準確與時效保障密切關聯節慶消費的計劃性與體驗完整性，構成消費者決策的重要考量。企業須從供應鏈協同與終端交付兩端入手，通過包裝強化、訂單系統校驗與配送動態跟進，將履約過程轉化為品牌可靠性的直觀呈現，從而系統性降低消費顧慮、鞏固購買信心。

　　2026年中國消費者了解年菜品牌/產品的主要渠道

　　數據顯示，2026年中國消費者了解年菜品牌/產品的渠道中，超五成是通過朋友推薦及商超陳列了解年菜品牌；直播帶貨與社區推廣分別占35.73%和34.38%，亦構成重要信息來源。艾媒咨詢分析師認為，年菜品牌的認知構建仍以“線下可見”與“口碑可信”為基礎，同時線上直播與社區推廣正成為關鍵增量渠道。企業需在布局商超終端與激發口碑傳播的同時，強化直播場景的產品展示與信任溝通，并探索與餐飲品牌等場景方的內容聯動，構建“線下強曝光、線上強互動、口碑強轉化”的立體傳播矩陣。

　　2026年中國消費者購買年菜時最受吸引的促銷活動類型

　　數據顯示，2026年中國消費者購買年菜時，最受吸引的前3類促銷活動為組合套餐折扣（50.41%）、買一送一（47.42%）和贈品活動（41.17%），滿減、新人專享等促銷方式吸引力相對有限。艾媒咨詢分析師認為，促銷偏好反映消費者對年菜的“組合采購”與“價值增益”存在明確訴求，組合折扣與買贈活動能有效降低決策成本并提升感知價值。企業可圍繞家庭用餐場景設計主題套餐，并搭配高感知贈品，在提升客單價的同時強化產品的節慶禮贈與囤貨屬性。

　　2026年中國消費者復購年菜的原因

　　數據顯示，2026年中國消費者復購年菜的原因中，“家人認可”占比最高，為59.92%，其次是“加熱便捷”53.26%，“性價比高”以41.58%位列第三，共同構成復購關鍵動因。艾媒咨詢分析師認為，復購行為高度依賴家庭場景下的集體滿意度，加熱便捷與性價比則從實用與經濟維度提供持續購買支撐。企業應將“家庭認可”作為產品研發與營銷的核心導向，通過提升加熱友好性與合理定價，在滿足情感認同的同時強化實用價值，從而建立穩定的復購循環。

　　2026年中國消費者認為當前年菜最需要改進的方面

　　數據顯示，2026年中國消費者認為年菜最需改進的前三項分別為降低產品價格（49.05%）、簡化加熱步驟（48.51%）、改善包裝設計（41.17%），占比均超40%。艾媒咨詢分析師認為，價格與加熱步驟成為消費者首要改進訴求，反映年菜消費正從“節慶禮贈”向“家庭高頻餐飲解決方案”過渡，性價比與操作便利性成為滲透更多場景的關鍵。企業需通過供應鏈優化與工藝改進實現成本可控，并圍繞加熱流程做減法和標準化，在提升便捷性的同時維持品質穩定，以匹配消費者對“高值感、易操作”的復合期待。

　　中國年菜行業典型案例：叮叮懶人菜（一）

　　中國年菜行業典型案例：叮叮懶人菜（二）

　　中國年菜行業典型案例：聰廚（一）

　　聰廚始創于2002年，是一家集湘菜食材研發、生產、銷售于一體的大型綜合性食品企業，旗下擁有“聰廚”“食得迷”“湘典”等多個知名品牌，現已開發出扣肉系列、調理系列、醬鹵系列、蔬菜系列等多類特色產品。為持續向市場提供安全、快捷、美味、健康的佳肴，聰廚建立起覆蓋“產前、產中、產后”的全流程跟蹤與管控體系，并先后通過了ISO9001質量管理體系與ISO22000食品安全管理雙體系認證。除此之外，聰廚還積極創辦湘菜食材烹制學校，搭建常態化人才培養機制，賦能湘菜產業標準化、規模化、高質量發展。

　　中國年菜行業典型案例：聰廚（二）

　　目前，聰廚已成功構建起以經典湘菜為核心的多元化產品矩陣，涵蓋梅菜扣肉、外婆菜、小炒黃牛肉、雪花肉丸、剁椒魚頭等多款明星產品。其中，梅菜扣肉與外婆菜年銷售額均突破億元，成為行業標桿性大單品，深受各地經銷商與終端消費者青睞。市場拓展層面，聰廚在深耕國內30余個省（市）區的基礎上，加速推進出海戰略布局，產品現已遠銷東南亞等海外地區。渠道建設方面，聰廚深度滲透傳統酒店、連鎖餐飲等核心B端場景，同步布局電商平臺、社區團購等C端新零售渠道，形成線上線下協同的銷售網絡。

　　中國年菜行業典型案例：漁公碼頭（一）

　　漁公碼頭集團創建于1995年，以“讓人類享受優質優價海鮮帶來的美好生活”為使命，專注于海洋食品領域精深發展，構建了以健康食品、電子商務、餐飲酒店、連鎖門店四大產業集群為核心的綜合性企業集團。漁公碼頭憑借高效整合供應鏈資源和引領產業技術創新，打造了一條集產地直采、水產加工、產品研發、冷鏈物流、產品銷售、生鮮電商于一體的海洋健康食品全產業鏈運營體系，成為中國首屈一指的海鮮禮盒加工企業。

　　中國年菜行業典型案例：漁公碼頭（二）

　　漁公碼頭作為海鮮禮盒頭部品牌，業務已覆蓋全國28個省級行政區，累計服務超1200萬消費者。公司擁有包括中石油、中石化、各大銀行及世界500強企業在內的9000余家集團客戶，并深度合作抖音、快手等平臺及頭部主播。其核心競爭力源于“產地到餐桌”的全產業鏈閉環布局，通過整合捕撈、加工、研發與物流體系，構建了品質與供應鏈的持久優勢。

　　中國年菜行業典型案例：星滿廚（一）

　　北京星滿廚科技有限公司始創于2022年，總部坐落于北京，同時在江西、浙江等農產品核心產區布局分支機構，是一家深耕農產品領域、專注于農產品品牌化打造與規模化運營的科技型企業。依托產區資源與研發優勢，公司成功打造出原味糯米筍、原味鹿茸菇、有機糯米筍、豆腐皮、有機腐竹、酸菜筍菇丁等多款市場爆款產品，以優質產品矩陣夯實品牌根基，持續推動農產品產業的標準化與價值升級。

　　中國年菜行業典型案例：星滿廚（二）

　　星滿廚深耕農食產品賽道，打造出原味糯米筍、原味鹿茸菇、有機糯米筍、豆腐皮、有機腐竹、酸菜筍菇丁等多款市場爆款產品。旗下產品均以健康、便捷、高品質為核心定位，精選各地優質原料，遵循嚴苛的品控標準與匠心工藝打造，從原料甄選到制作加工層層把控，兼顧自然本味與食用便捷性，憑借出眾的口感、干凈的配料表與穩定的品質，成為深受市場和消費者認可的熱門農食單品，在同類產品中形成鮮明的市場辨識度。

　　中國年菜行業典型案例：有魚妖（一）

　　有魚妖所屬的三珍食品集團有限公司成立于2002年，專注于水產全產業鏈發展，業務涵蓋水產苗種繁育、健康養殖、精深加工和全球銷售四大核心領域，深耕水產領域23年，在水產預制菜領域樹立了標桿，持續引領行業高質量發展。有魚妖的核心優勢，在于它有著強大完整的鮰魚供應鏈體系。在原料上，品牌通過自有國家級良種場的培育和養殖，從苗種源頭把控品質；在生產加工環節上，品牌全線產品在原料—生產—加工—包裝—銷售全流程經歷10余次檢測，還與權威檢測機構—華測合作，全線保障產品安全；在產品供應和運輸上，品牌搭建供應鏈體系，倉儲—物流—線上ERP系統全面打通，保障產品銷售供應；在產品售后和體驗上，品牌搭建客服團隊，以完備的售后方案積極響應客戶需求，全線產品均由中國人保PICC品質保證，加強品牌和消費者的信任鏈接。

　　中國年菜行業典型案例：有魚妖（二）

　　有魚妖發揮產業鏈優勢，聚焦鮰魚品類，深挖鮰魚價值，圍繞不同的家庭消費場景，研發并生產系列預制產品，深刻解決用戶痛點。其中廚神裝烤魚聚焦家庭廚房場景，能為用戶實現快速完成家庭一道大餐的需求，烤魚小火鍋針對一線城市的高質量白領人群，可以放松、愜意地享受一個人的自在美味。此外還有適合節日聚餐、露營聚會的輕享烤魚禮盒、具有地域風味烤魚的紙包魚和魚火鍋、適合做烤魚配菜場景百搭的QQ小魚丸等產品，針對春節等場景推出節日限定禮盒。

　　本文內容選自艾媒咨詢發布的《艾媒咨詢 | 2026年中國年菜市場發展狀況與消費者行為調查數據》，報告共81頁。關注艾媒網，更多行業報告解碼商業趨勢，助您精準決策！