藥香里蒸出健康年味

中 醫(yī) 行 業(yè) 的 良 心 和 大 腦

■來源 | 中國中醫(yī)藥報(bào)

紅燈籠掛滿櫥窗，藥香混著麥香飄出街巷，馬年新春臨近，天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院一樓門診大廳右側(cè)的“藥食坊”客流不斷。不同于傳統(tǒng)年貨鋪售賣糖果蜜餞，這家開在醫(yī)院里的烘焙店，售賣藥食同源面包、養(yǎng)生餅干禮盒，產(chǎn)品剛出爐就被搶購一空，排隊(duì)的市民從柜臺(tái)蜿蜒到門口，成了天津新春極具煙火氣的健康風(fēng)景線。

“給我來兩盒藥膳饅頭，再拿一份五色糕?！?市民王女士舉著手機(jī)掃碼付款。柜臺(tái)后，工作人員戴著手套麻利地打包，剛擺上貨架的六款藥膳饅頭還帶著余溫。葛根全麥饅頭色澤微黃，黃芪枸杞饅頭點(diǎn)綴著暗紅果粒，黃精黑麥饅頭泛著自然麥香，茯苓山藥、經(jīng)典五紅、荷葉消暑三款各有風(fēng)味。“春節(jié)聚餐多，怕胖又嘴饞，這全麥做的藥膳饅頭熱量低，解飽又健康。”王女士笑著說。

貨架另一端，新年養(yǎng)生餅干禮盒成了年輕人的“打卡”最愛。禮盒中包含芡實(shí)黑芝麻餅干、經(jīng)典五紅餅干、經(jīng)典五黑餅干、百合黃油餅干、雞內(nèi)金山楂餅干、枸杞固元餅干、山藥紫薯餅干、茯苓蔓越莓餅干、阿膠紅棗餅干九種口味，一口一個(gè)便攜解饞?！俺云饋碛械乃幭悖鸲荒?！”95后白領(lǐng)小李拿著剛買的養(yǎng)生餅干禮盒拍照，“能疏肝健脾的餅干我還是第一次見，朋克養(yǎng)生就靠它了?！?/p>

藥食坊的火爆，離不開背后的匠心研發(fā)。記者在操作間看到，營養(yǎng)師與烘焙師正忙著揉面、配料，將葛根、黃芪、茯苓等中藥材打成細(xì)粉，均勻融入全麥面粉中。“這些產(chǎn)品都是從臨床需求出發(fā)研發(fā)的?！北荷艓熕幨撤唬ㄌ旖颍┢髽I(yè)管理有限公司執(zhí)行董事張彧介紹，針對(duì)春節(jié)期間聚餐攝入過多油脂和糖分導(dǎo)致的“易長胖、血糖高”的問題，團(tuán)隊(duì)遵循“治未病”理念，精選食藥物質(zhì)，與現(xiàn)代烘焙工藝完美融合?！氨热邕@款茯苓山藥饅頭，適合節(jié)日里飲食油膩的人群；五色糕則對(duì)應(yīng)五臟調(diào)理，實(shí)現(xiàn)‘一口養(yǎng)生’，養(yǎng)生餅干禮盒則是替代了傳統(tǒng)的瓜子花生等食品，成為年夜飯后的‘健康零食’。”張彧說。

“‘治未病’是中醫(yī)的重要理念，遵循這一理念的藥食同源在維護(hù)健康中發(fā)揮著重要作用。”天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師張克明表示，未來還將和“藥食坊”合作研發(fā)多種藥食產(chǎn)品，覆蓋全年齡段需求，讓“寓醫(yī)于食”的傳統(tǒng)智慧煥發(fā)新活力。

暮色漸濃，藥食坊的燈光依舊明亮，排隊(duì)的人群絲毫未減。交織在一起的藥香與麥香，不僅溫暖了冬日的街巷，更讓即將到來春節(jié)多了一份健康韻味。

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本文來源“中國中醫(yī)藥報(bào) ”，記者/李泓瑾，版權(quán)歸權(quán)利人所有。

編輯｜佩蘭 視覺｜花椒