北京排名第1的店，又該去吃一次了

· 逛鼓樓 吃烤肉 ·

- 炙子烤肉是在光緒年間流行于北京民間的傳統(tǒng)美食，它的制作技藝已被列為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。冬天是吃炙子烤肉的好季節(jié)！正值北京旅游旺季，大家最犯難的問(wèn)題之一，可能就是如何在景區(qū)附近選出一家既有北京特色又好吃的餐廳？這樣既能招待遠(yuǎn)道而來(lái)的朋友，也能撫慰自己因日行2萬(wàn)步而逐漸空虛的胃~

- 今天就給大家說(shuō)一家“純血”老北京炙子烤肉——佟爺。地地道道的炙子烤盤兒、現(xiàn)切現(xiàn)拌的寧夏灘羊肉、毗鄰鼓樓的絕佳位置... 他家的一切都與吃貨們的需求不謀而合。

其實(shí)這個(gè)品牌已經(jīng)在北京城區(qū)開了20多家分店，也幾乎霸占了各區(qū)炙子烤肉熱門榜/口味榜/人氣榜的第①名。

· 佟爺烤肉秘籍 ·

牛羊肉現(xiàn)切現(xiàn)拌

炭火不收費(fèi)

180℃炙子高溫鎖鮮

店員全程幫烤

秘制蘸料

· 必點(diǎn)的招牌三合一 ·

- 如果是佟爺?shù)睦吓笥眩赡芤呀?jīng)吃過(guò)他家招牌的酸菜羊肉or沙蔥羊肉了，現(xiàn)在有了三合一的【沙蔥酸菜羊肉】！一下就躍升為了新的人氣王~

- 羊肉來(lái)自佟爺家農(nóng)場(chǎng)直供的寧夏灘羊肉。烤的時(shí)候也有講究，羊肉和酸菜烤到一半再下沙蔥，這樣翻拌在一起時(shí)，沙蔥還是誘人的鮮綠色，口感也會(huì)更加清甜、脆嫩。羊肉的油脂隨著炙子（鐵板）上的條紋流動(dòng)、浸潤(rùn)著酸菜和沙蔥們，每一口都充斥著復(fù)合的香味兒~

羊肉推薦蘸他家特制的黃芥末醬吃。這個(gè)醬，誰(shuí)吃誰(shuí)上頭，芥末味兒是真足啊！

· 一頭牛只出6份 ·

-【奶香小牛柳】一頭牛只出6份的量。一塊塊漢堡牛排一樣的小圓餅，被炙子烤出了誘人的焦糖紋路。邊烤還能邊聞到濃濃的牛油香，愛吃牛肉的朋友們可別錯(cuò)過(guò)了~

- 奶香小牛柳烤好后，店員會(huì)給剪成方便入口的牛柳條。搭配的海鹽蘸料也很有意思，是多種口味的！有桂花咖啡味、黑枸杞味、紅酒味... 在這種細(xì)節(jié)上還做了進(jìn)階，店里真的很用心了。每種鹽吃起來(lái)都有微妙的香氣輔佐著牛肉，大家可以多試幾種~

· 從山姆采購(gòu)原切肥牛 ·

- 喜歡肥瘦相間，油脂再充沛些的可以試試他家的肥牛系列。感受一下【原切肥牛】的大厚肉卷子！看著就夯實(shí)~ 這款采購(gòu)自山姆會(huì)員商店，品質(zhì)有保障。

- 肥牛片吃到嘴里真是肉感十足，肥瘦比例恰到好處。入口時(shí)牛肉本身的油脂在嘴巴爆炸開來(lái)，建議蘸上辣干料，簡(jiǎn)直一片一片吃到停不下來(lái)~

-【招牌肥牛】比原切肥牛的口感更勁道一些，耐嚼一點(diǎn)。邊嚼邊感受牛肉汁水的溢出，能品出牛肉的香甜~

· 彈嫩牛肚條 ·

- 喜歡吃牛肚條兒的朋友們有福了，他家的【招牌牛肚】也是現(xiàn)拌調(diào)過(guò)味的，看著特鮮亮兒~ 肉眼可見的新鮮。烤好的牛肚條條彈嫩，不蘸料白嘴吃也很不錯(cuò)~

· 爆烤牛百葉 ·

- 烤【爆百葉】的過(guò)程十分磨人，全程口水直流。先把調(diào)好味的大蔥上炙子煸香，趁火候下入毛肚翻烤，最后撒香菜提鮮！各種香氣一股股地?fù)涿娑鴣?lái)。

- 烤好的牛百葉脆爽極了，誰(shuí)能忍住不這么一大筷子一大筷子地夾！入口帶著蔥和香菜的復(fù)合香氣，蘸料推薦搭配干料or麻醬（懂的都懂）。

· 沙蔥羊肉燒麥 ·

- 【沙蔥羊肉燒麥】一屜四個(gè)。燒麥皮薄，呈半透明狀。里面肉汁滿滿，咬開吹一吹就可以吸汁了！沙蔥和羊肉真的是絕配，肉香中增添一絲清爽。自己再調(diào)一個(gè)醋+辣椒油，蘸著吃，倍兒香~

· 烤肉清口好搭檔 ·

- 老北京清口去膩的小涼菜里，【芥末墩】可是必須要試一試的。喜歡他家烤肉搭配的黃芥末醬蘸料的朋友們，這個(gè)芥末墩兒就是超級(jí)加強(qiáng)版！誰(shuí)吃過(guò)還覺得不竄鼻？歡迎在評(píng)論區(qū)亮出你的風(fēng)采！他家還把自制的奶皮子酸奶升級(jí)成了【佟爺奶酪碗】，喜歡冰品的試試【石榴冰沙沙】~

· 京味兒十足的鼓樓店 ·

- 我們這次拍攝去的是佟爺?shù)墓臉堑辏t墻、掛畫和實(shí)木桌椅們襯得店內(nèi)古色古香、氣韻十足，充滿了濃濃的北京味兒。店內(nèi)還展示著各種炙子烤爐，跟個(gè)炙子烤肉的小博物館似的。推薦大家如果在鼓樓附近玩累了，可以來(lái)這里吃個(gè)痛快~

· 用餐高峰時(shí)段鼓樓店需等位，介意的朋友們請(qǐng)盡量錯(cuò)峰前來(lái)（鼓樓店全天營(yíng)業(yè)）；

· 烤肉時(shí)店里會(huì)在炙子（鐵板）周圍加一圈圍擋，防止烤肉的油濺到客人衣服上，如介意也可帶上圍裙（店內(nèi)有提供）~

佟爺·老北京炙子烤肉

預(yù)估人均：100元左右

· 鼓樓總店 ·

地址：北京市東城區(qū)舊鼓樓大街16號(hào)33幢1層

營(yíng)業(yè)時(shí)間：上午10:30 - 次日04:00

*北京分店眾多，包括：團(tuán)結(jié)湖店、三里屯店、工體店、中關(guān)村店、天壇南門店、勁松潘家園店、白塔寺店、三元橋店、西直門店、蘇州街店、動(dòng)物園店、花園橋店、南禮士路店、軍博店、林大店、十里堡店、和平里店、人民大學(xué)店、石榴莊店、鳥巢店、文慧園店。

可自行選擇距離最近的一家~