“開好店”遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，開更多店也很重要。

文/易安

編輯/張曉

當(dāng)下，超市是否還是一門好生意？

如果看傳統(tǒng)商超當(dāng)前的處境，顯然超市已是一門夕陽生意。據(jù)聯(lián)商網(wǎng)數(shù)據(jù)，2025年上半年全國至少720家超市閉店，卜蜂蓮花、華潤萬家、大潤發(fā)等頭部企業(yè)亦未能幸免，傳統(tǒng)業(yè)態(tài)業(yè)績持續(xù)承壓。

但如果是新興超市，則會得出相反的結(jié)論。

比如山姆中國2025年新開10店，全國門店達(dá)63家；盒馬鮮生進(jìn)駐40座新城市，“超盒算NB”新店超200家。

這說明不是超市這一業(yè)態(tài)不行了，而是那些“老”超市不行了。此前京東七鮮超市的開業(yè)盛況也印證了這一點。

1月30日，京東七鮮超市北京西紅門薈聚店與上海浦東世紀(jì)匯店同日開業(yè)。盡管時值深冬、寒風(fēng)凜冽，兩家新店卻從清晨起便客流涌動。果蔬、烘焙、水產(chǎn)、自有品牌等核心區(qū)域人氣爆棚。僅北京薈聚一家店，開業(yè)三天的客流就接近15萬，刷新了春節(jié)前線下超市的熱度紀(jì)錄。

社交媒體上，有消費者分享探店體驗，現(xiàn)場照片與視頻在社交平臺快速傳播，評論區(qū)高頻出現(xiàn)的評價是“第一天就擠炸了”；也有用戶調(diào)侃：“超市很好逛，就是人太多了。”

再將視野放到更寬，2025年以阿里、美團(tuán)、京東為核心參與方的即時零售博弈中，生鮮超市的入口作用也被進(jìn)一步強(qiáng)化，白熱化競爭態(tài)勢也將持續(xù)延續(xù)下去。

前幾天叮咚買菜7.17億美元賣身美團(tuán)塵埃落定后，市場上不少聲音都在猜測：

下一個被大廠收編的會不會是樸樸超市？下一個出手的會是京東、美團(tuán)還是阿里？

這種市場情緒，一方面源于叮咚買菜和樸樸超市的相似性。

二者同為前置倉生鮮電商的代表性獨立玩家，同樣都在巨頭的夾縫中存活了下來，只不過一個在華東一個在華南，一個做小倉一個做大倉。

另一方面，不管是基于對現(xiàn)成前置倉資源的補(bǔ)充、業(yè)務(wù)區(qū)域擴(kuò)張需求、戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)層面的長期布局，樸樸超市理論上已經(jīng)是一個X因素。

因為從京東到美團(tuán)再到阿里，收編邏輯都成立——業(yè)務(wù)協(xié)同、區(qū)域協(xié)同、供應(yīng)鏈協(xié)同、戰(zhàn)略進(jìn)攻或是戰(zhàn)略防守，總能找到邏輯自洽點。

與此同時，即時零售戰(zhàn)事“巨頭博弈”的競爭趨向明顯，競爭也早已不是單點、單線式的，而是網(wǎng)狀的。

本篇文章，我們聚焦京東七鮮超市，試圖回答以下三個問題：

• 2025年，七鮮究竟進(jìn)展如何？
• 即時零售打到現(xiàn)在，七鮮的底牌是什么？
• 2026年，七鮮的首要任務(wù)是什么？

01

京東七鮮的2025：模式成熟，加速擴(kuò)張

2025年，京東七鮮迎來了厚積薄發(fā)的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點。

自2024年上半年起，京東七鮮超市在北京等城市試水“中心店輻射衛(wèi)星小店”的協(xié)同模式，該模式被命名為“1+N”，再到2025年便迅速進(jìn)入落地實施階段。從提出“春節(jié)前北京新增10倉”的目標(biāo)，到計劃6月底前在天津新增20家倉店，再到北京百家店+衛(wèi)星小店計劃的公布，再到年底石家莊新店開業(yè)等，持續(xù)加速了腳步。

通過1+N模式，京東七鮮的履約時效大幅壓縮至30分鐘內(nèi)，核心社區(qū)區(qū)域最快15分鐘即可送達(dá)，揀貨效率提升至5分鐘內(nèi)，線上訂單占比持續(xù)攀升。據(jù)36氪報道，2025年中秋國慶雙節(jié)期間，京東七鮮線上訂單增長了171%；雙11期間，其線上訂單量同比增長了180%。

截至2025年底，京東七鮮已成功布局北京、上海、廣州、深圳、天津、佛山、石家莊等市，全國中心大店超過70家。

另據(jù)贏商網(wǎng)報道，京東七鮮的門店95%以上集中于一線及新一線城市。其中，北京作為大本營，門店數(shù)量超40家，天津、廣州各達(dá)10家左右。隨著北京、上海、廣州等城市標(biāo)桿店的相繼落地，京東七鮮已完成從華北腹地到華東、華南的跨區(qū)域突破。

鞏固核心區(qū)域優(yōu)勢的同時，京東七鮮還在加速將業(yè)務(wù)觸角向其他城市延伸。

2025年12月19日，京東七鮮石家莊首店在裕華萬達(dá)廣場盛大開業(yè)，從開業(yè)后的反饋來看，當(dāng)?shù)叵M者對“24小時菜”等標(biāo)品的認(rèn)可度超出預(yù)期，這表明京東七鮮未來在下沉市場具有廣闊的發(fā)展前景。

在門店形態(tài)方面，京東七鮮形成了“中心大店 + 衛(wèi)星小店”的“1 + N”模式。其中，中心大店面積超4000平方米，承擔(dān)著全品類展示、餐飲體驗、區(qū)域供應(yīng)鏈中樞的重要功能；衛(wèi)星小店聚焦社區(qū)3公里即時履約，采用輕量化、高密度的布局方式。

據(jù)聯(lián)商網(wǎng)數(shù)據(jù)，與傳統(tǒng)商超相比，京東七鮮的“1+N”模式將門店的坪效提升了約40%。與此同時，單倉建設(shè)的成本也顯著下降，實現(xiàn)了擴(kuò)張效率與運營效益的平衡。

除規(guī)模擴(kuò)張及模式創(chuàng)新之外，2025年，京東七鮮在自有品牌建設(shè)以及品類創(chuàng)新方面也取得了顯著成果。

在自有品牌方面，2025年京東七鮮的自有品牌商品數(shù)量突破600款，覆蓋健康乳品、酒水飲料、休閑零食、糧油干貨、日用品等眾多品類，成交額同比激增445%。在一些較為成熟的門店，其自有品牌更是滲透到各個細(xì)分品類。

在品類創(chuàng)新方面，京東七鮮與一些知名品牌合作開發(fā)的產(chǎn)品，不僅成為暢銷產(chǎn)品，如與老字號“龍虎”合作開發(fā)的風(fēng)油精爆漿軟糖，上市次月銷售環(huán)比增長超100%，多月蟬聯(lián)糖果品類榜首，還構(gòu)建起了差異化的競爭壁壘。

可以說，在過去的2025年，京東七鮮憑借清晰的戰(zhàn)略定位和高效的運營管理，不僅完成了從區(qū)域試點到全國布局的跨越，更為其后續(xù)發(fā)展積蓄了強(qiáng)大的勢能。

02

何以“鮮”到極致

近年來，國內(nèi)生鮮零售賽道從多個維度探尋“好吃”和“健康”的品質(zhì)奧秘，有機(jī)菜、高山菜、霜打菜、富硒菜等概念層出不窮，各路商家從產(chǎn)地風(fēng)土、種植方式、有機(jī)養(yǎng)生到背后的文化故事，各有側(cè)重點。

京東七鮮則另辟蹊徑，從“鮮”字入手，在行業(yè)內(nèi)率先定義“24小時鮮度”標(biāo)準(zhǔn)，并推出相應(yīng)的產(chǎn)品。

例如，京東七鮮在業(yè)內(nèi)首推的“24小時菜”，從田間到上架，全程不超過24小時。其對“鮮”的計算，并非采用業(yè)內(nèi)普遍的“上架時間”，而是從蔬菜被采摘、離開泥土的那一刻開始倒計時。不得不說，七鮮超市將“鮮”這一標(biāo)準(zhǔn)提升到了行業(yè)新高度。

與此同時，為了讓這份“極致新鮮”有據(jù)可查，京東七鮮還同步上線了“食安品質(zhì)全鏈路”溯源系統(tǒng)。在七鮮App或小程序的商品詳情頁，消費者可以清晰地查看“24小時菜”從基地到門店的完整流轉(zhuǎn)過程，包括蔬菜基地資質(zhì)、農(nóng)殘檢測報告、物流環(huán)節(jié)溫控數(shù)據(jù)、入庫驗收報告等關(guān)鍵信息。

好產(chǎn)品自然會得到市場的積極反饋。據(jù)京東七鮮此前披露，上線僅一個多月，其同類蔬菜同比去年實現(xiàn)了215%的增長。其中，茴香、菠菜苗等新鮮菜月環(huán)比超過100%。

除了24小時菜之外，京東七鮮還推出了24小時蛋、24小時果等，并承諾上架后“只賣一天”，讓消費者感到了更高標(biāo)準(zhǔn)的新鮮。

或許對于消費者而言，他們只是購買到了一盒“24小時”菜或其他商品，但對于京東七鮮而言，這背后是一套以“時間”為主軸、以實時數(shù)據(jù)與標(biāo)準(zhǔn)化操作為基底的供應(yīng)鏈體系。

這一體系與京東多年打造的“超級供應(yīng)鏈”一脈相承。從消費洞察、產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新，到組織生產(chǎn)、商品化調(diào)整，實現(xiàn)全鏈路協(xié)同的“超級供應(yīng)鏈”，才使得京東七鮮有能力在商品端不斷為消費者提供真正需要的商品。

具體來看，依托京東的超級供應(yīng)鏈，京東七鮮在供應(yīng)鏈方面具有以下顯著優(yōu)勢：

采購端：京東七鮮摒棄傳統(tǒng)商超多級分銷模式，在全國建立了百余個直采基地，覆蓋果蔬、肉禽、水產(chǎn)等核心品類，實現(xiàn)“產(chǎn)地直采、海捕直達(dá)、酒廠直供”。通過砍掉中間環(huán)節(jié)，商品流通成本降低20% - 30%，既保障了商品鮮度，又實現(xiàn)了價格優(yōu)勢。

倉配端：其依托京東物流冷鏈體系，不僅最大限度鎖住了果蔬、肉禽、海鮮等品類的“鮮”味，還能實現(xiàn)線上訂單小時級送達(dá)。例如，海鮮可實現(xiàn)48小時海捕直達(dá)貨架，潮汕牛肉當(dāng)日宰殺6小時內(nèi)到店，“24小時菜”可全程溫控不脫節(jié)等。

品控端：除了上文提到的全鏈路溯源系統(tǒng)外，其還建立了嚴(yán)苛的品控標(biāo)準(zhǔn)，從商品選品、入庫驗收、在店存儲到銷售出清，全環(huán)節(jié)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管控，確保商品品質(zhì)穩(wěn)定。這種“可感知、可驗證”的品質(zhì)體系，構(gòu)建了用戶信任壁壘，區(qū)別于行業(yè)模糊的“新鮮”宣傳。

技術(shù)端：京東集團(tuán)的AI技術(shù)可全面賦能七鮮的供應(yīng)鏈運營。比如，根據(jù)用戶的喜好，實現(xiàn)精準(zhǔn)選品與推送等。

03

京東七鮮，還需更快一點

當(dāng)前的中國零售業(yè)正處于深刻的變革期，一方面?zhèn)鹘y(tǒng)商超持續(xù)走衰，另一方面一些新興零售品牌不斷補(bǔ)位，行業(yè)競爭異常激烈。

在這樣的背景下，已具備“開好店”核心能力的京東七鮮超市，必須加快發(fā)展步伐，主動“快起來”，以更加積極的姿態(tài)搶占行業(yè)發(fā)展窗口期。只有這樣，京東七鮮才能在未來的發(fā)展中站穩(wěn)腳跟，掌握主動權(quán)。

從京東七鮮超市在石家莊的布局，已能看出來，七鮮正在加速。

春節(jié)前夕，京東七鮮超市已于春節(jié)前實現(xiàn)石家莊二環(huán)內(nèi)配送基本全覆蓋，得益于京東七鮮在業(yè)內(nèi)首創(chuàng)并落地的“1+N”模式，除了裕華萬達(dá)的石家莊首店外，還搭配十余個深入二環(huán)內(nèi)各區(qū)域的“衛(wèi)星小店”，共同編織成一張高效協(xié)同的即時零售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。

在眾多競爭對手中，盒馬無疑是京東七鮮最直接、最強(qiáng)勁的對手。截至2025年底，盒馬在40余座城市構(gòu)建起“盒馬鮮生+盒馬NB”的雙業(yè)態(tài)矩陣。

與此同時，盒馬的店倉一體模式也已發(fā)展成熟，自有品牌占比達(dá)35%，且在華東、華南等核心區(qū)域積累了深厚的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)與龐大的忠實用戶群體。

就本質(zhì)而言，京東七鮮與盒馬的競爭，是京東與阿里兩大巨頭在線下零售領(lǐng)域的正面交鋒。

此外，美團(tuán)小象超市的入局，也進(jìn)一步加劇了行業(yè)競爭態(tài)勢。2025年12月，美團(tuán)小象超市重啟線下店布局，北京首店順利開業(yè)，依托美團(tuán)的即時配送網(wǎng)絡(luò)、龐大的流量入口以及完善的本地生活生態(tài)，開始嘗試“線下大店+前置倉”的運營模式。

永輝超市、步步高等全國性傳統(tǒng)商超雖然處于發(fā)展下行期，但也并未坐以待斃，而是通過“調(diào)改”等措施，試圖重新奪回原有的市場地位。

此外，清美集團(tuán)、農(nóng)夫劉先生等區(qū)域型玩家依托本地化供應(yīng)鏈優(yōu)勢與場景創(chuàng)新，牢牢占據(jù)本土市場；山姆、Costco等倉儲會員店則憑借成熟的會員體系與大包裝精選選品，精準(zhǔn)鎖定中高收入家庭群體；硬折扣店、社區(qū)生鮮店等新興業(yè)態(tài)更是持續(xù)滲透，進(jìn)一步蠶食高頻剛需消費市場。

面對群雄環(huán)伺的外部競爭格局，京東七鮮超市在2026年需要更快速的布局，在北京、上海、石家莊等地火爆開業(yè)成果，需要在更多的城市進(jìn)行復(fù)制，形成體系化、規(guī)模化的擴(kuò)張能力。

零售行業(yè)本質(zhì)上是規(guī)模效應(yīng)的戰(zhàn)場，憑借京東超級供應(yīng)鏈能力，京東七鮮超市在采購議價能力、供應(yīng)鏈運營效率與品牌勢能方面有著天然的優(yōu)勢，但需要更密集的速度，進(jìn)行更大規(guī)模的釋放。

正如零售電商行業(yè)專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥所言：“京東七鮮已進(jìn)入2.0階段，模式成熟、供應(yīng)鏈扎實，當(dāng)前核心任務(wù)是‘開好店’與‘快起來’并行，在確保單店盈利與用戶體驗的前提下，加快規(guī)模化擴(kuò)張。”

顯然，這是京東七鮮當(dāng)前“將模式可行走向市場可勝”的必答題。