哪怕只有一個(gè)人吃飯,也要做到精致得體,美食、不僅僅是為了果腹,更是對(duì)生活的一種品味和追求,用心去過好生活,把愛與美食刻在靈魂里,這世上,唯愛與美食不可辜負(fù),請(qǐng)善待那個(gè)為你做飯的人。
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過年的廚房,一定少不了蒸包子,熱氣騰騰的蒸鍋架起,年味也越來越濃,尤其是在北方,蒸包子是必不可少的年俗,臨近農(nóng)歷新年的幾天,家家戶戶都會(huì)多蒸一些包子,全家老少齊上場(chǎng),一蒸就是上百個(gè),各種造型各種餡料十分豐富,寓意著來年的日子紅紅火火,蒸蒸日上,蒸好的包子留著過年吃,可以從年頭吃到年尾。
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以前蒸包子多是用老酵頭,現(xiàn)在年輕人圖方便,都用酵母粉來做,酵母粉做包子更方便,做多少用多少,發(fā)酵狀態(tài)也容易掌握,做包子饅頭成功率更高,分享一個(gè)我常年使用的蒸包子比例,這樣做出來的包子各個(gè)喧軟蓬松,光滑細(xì)膩就像剝了殼的雞蛋一般,照著做,你也能做出漂亮又好吃的包子。
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【牛肉包子】
用料:牛肉餡適量,面粉300克,清水150克,酵母粉3克,豬油10克,白砂糖5克,泡打粉0.5克。
步驟:
1,3克酵母粉,加150克清水,攪拌至酵母融化,天氣冷就用稍微溫一點(diǎn)的水,水溫以不燙手為宜。
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2,加入300克面粉,5克白砂糖促進(jìn)發(fā)酵,0.5克泡打粉,10克豬油。
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3,先用手?jǐn)嚢柚撩嫘鯛睿绻麤]有稱也可以量個(gè)大概,根據(jù)面絮判斷狀態(tài)即可。
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4,把面團(tuán)移到砧板上,揉面大約十分鐘,面團(tuán)就可以揉得光滑細(xì)膩,切開面團(tuán),截面也十分細(xì)膩,沒有大氣孔。
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5,再將面團(tuán)搓成長條狀,切出均勻的面劑子。
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6,在砧板上撒少許干面粉防粘,取一塊面劑子,搟成中間厚,四周薄的圓形片。
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7,中間包入調(diào)好的牛肉餡或者其它口味的餡料,捏成包子。
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8,造型隨意,主要是要選擇好的面粉,面粉和酵母選好了,包子就成功了一大半。
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9,將捏好的包子胚置于蒸籠上,醒發(fā)至原來的1.5倍大。
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10,冷水上鍋即可直接開始蒸,水開后計(jì)時(shí),蒸大約十分鐘即可。
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小貼士:
豬油的添加不會(huì)有腥味,可以使包子更蓬松潔白;
少許糖不會(huì)甜,可以促進(jìn)發(fā)酵;
蒸包子饅頭的面粉,用的是中筋面粉,用來做各種中式面點(diǎn)點(diǎn)心最合適。
看到這里了,美食的制作方法也就掌握得差不多了,接下來動(dòng)動(dòng)您發(fā)財(cái)?shù)男∈郑瑲g迎給文章點(diǎn)贊,關(guān)注或者轉(zhuǎn)發(fā)。
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