過年在家包包子，記住這個(gè)做法，各個(gè)喧軟蓬松不塌陷，鮮嫩多汁！

哪怕只有一個(gè)人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對(duì)生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負(fù)，請(qǐng)善待那個(gè)為你做飯的人。

過年的廚房，一定少不了蒸包子，熱氣騰騰的蒸鍋架起，年味也越來越濃，尤其是在北方，蒸包子是必不可少的年俗，臨近農(nóng)歷新年的幾天，家家戶戶都會(huì)多蒸一些包子，全家老少齊上場(chǎng)，一蒸就是上百個(gè)，各種造型各種餡料十分豐富，寓意著來年的日子紅紅火火，蒸蒸日上，蒸好的包子留著過年吃，可以從年頭吃到年尾。

以前蒸包子多是用老酵頭，現(xiàn)在年輕人圖方便，都用酵母粉來做，酵母粉做包子更方便，做多少用多少，發(fā)酵狀態(tài)也容易掌握，做包子饅頭成功率更高，分享一個(gè)我常年使用的蒸包子比例，這樣做出來的包子各個(gè)喧軟蓬松，光滑細(xì)膩就像剝了殼的雞蛋一般，照著做，你也能做出漂亮又好吃的包子。

【牛肉包子】

用料：牛肉餡適量，面粉300克，清水150克，酵母粉3克，豬油10克，白砂糖5克，泡打粉0.5克。

步驟：

1，3克酵母粉，加150克清水，攪拌至酵母融化，天氣冷就用稍微溫一點(diǎn)的水，水溫以不燙手為宜。

2，加入300克面粉，5克白砂糖促進(jìn)發(fā)酵，0.5克泡打粉，10克豬油。

3，先用手?jǐn)嚢柚撩嫘鯛睿绻麤]有稱也可以量個(gè)大概，根據(jù)面絮判斷狀態(tài)即可。

4，把面團(tuán)移到砧板上，揉面大約十分鐘，面團(tuán)就可以揉得光滑細(xì)膩，切開面團(tuán)，截面也十分細(xì)膩，沒有大氣孔。

5，再將面團(tuán)搓成長條狀，切出均勻的面劑子。

6，在砧板上撒少許干面粉防粘，取一塊面劑子，搟成中間厚，四周薄的圓形片。

7，中間包入調(diào)好的牛肉餡或者其它口味的餡料，捏成包子。

8，造型隨意，主要是要選擇好的面粉，面粉和酵母選好了，包子就成功了一大半。

9，將捏好的包子胚置于蒸籠上，醒發(fā)至原來的1.5倍大。

10，冷水上鍋即可直接開始蒸，水開后計(jì)時(shí)，蒸大約十分鐘即可。

小貼士:

豬油的添加不會(huì)有腥味，可以使包子更蓬松潔白；

少許糖不會(huì)甜，可以促進(jìn)發(fā)酵；

蒸包子饅頭的面粉，用的是中筋面粉，用來做各種中式面點(diǎn)點(diǎn)心最合適。

看到這里了，美食的制作方法也就掌握得差不多了，接下來動(dòng)動(dòng)您發(fā)財(cái)?shù)男∈郑瑲g迎給文章點(diǎn)贊，關(guān)注或者轉(zhuǎn)發(fā)。