春節(jié)好吃城市榜單最新出爐！

春節(jié)好吃城市榜單最新出爐！

中國人過年，不是憑空來的，是祖祖輩輩靠天吃飯，熬出來的念想。

最早的“年”，不是節(jié)日，是收成，《說文解字》說得明白，“年，谷熟也”，甲骨文里就是人背著熟谷穗的樣子。

上古時候沒有年的說法，夏朝叫“歲”，商朝叫“祀”，周朝才定名叫“年”，說白了，就是盼著地里的莊稼能收，人能活下去。

后來慢慢有了規(guī)矩，年俗最早源自遠(yuǎn)古臘祭，秋收完了，殺豬宰羊祭祖先、拜天地，求來年不挨餓。

秦始皇定十月為正月，漢武帝改《太初歷》，才把正月初一定為年首，這規(guī)矩一守就是兩千多年。

以前過年沒那么多熱鬧，就是宗族聚一起，守著老規(guī)矩，不像現(xiàn)在，煙火氣里混著熱鬧。

變遷里藏著煙火，唐宋開始有了守歲、貼春聯(lián)，明清添了廟會、舞龍，1914年才正式叫“春節(jié)”。

那些老民俗沒瞎編，掃塵是除晦氣，壓歲錢是保平安，

放爆竹最早是驅(qū)“年獸”，都是祖祖輩輩的心意。

如今年沒變，只是形式淡了些，可骨子里的團(tuán)圓沒變。

它不是什么高大上的儀式，就是一群人湊一起，

吃口熱飯，說句吉利話，藏著中國人幾千年的滄桑與念想，這就是中國年，最樸素，也最入心。

今天跟您聊聊，春節(jié)最好吃城市榜單！

泉州

這地方，過年不講究虛頭巴腦，全在那一嘴嚼頭里。這不是過日子，是熬年頭，得用吃食把日子填滿。

天一亮，西街就炸了鍋。面線糊得喝頭湯，大骨海鮮熬底，勾芡勾得稠乎，細(xì)如發(fā)絲，配上醋肉、油條，那是泉州人的命。

沒吃潤餅菜不算過年，薄皮裹著海蠣煎、花生碎，甜咸亂燉，像極了這煙火人間。

重頭戲是燒肉粽，糯米鹵得油亮，塞滿五花肉香菇，淋上甜辣醬，膩得踏實。

還得去天后宮周邊找崇武魚卷，魚肉打漿摻地瓜粉，切片一煮，鮮得掉眉毛。

到了晚上，姜母鴨的砂鍋滋滋響，老姜煸得干香，鴨肉酥爛，驅(qū)寒補氣。炸物是絕不缺席的，炸棗、雞卷、蒜蓉枝，金黃酥脆擺滿桌。

最解膩的是菜頭酸和石花膏，脆蘿卜酸甜爽口，石花膏凍比果凍韌，澆上蜂蜜水，透心涼。

臨了還得兜著走，綠豆餅酥皮掉渣，海蠣煎外脆里嫩，連那嚇人的土筍凍、土筍凍蘸著芥末醋，也是下酒的好菜。

這一通呷飽未（吃飽沒），才算沒白來一趟泉州。

潮州

別整那些虛頭巴腦的，過年圖的就是個熱鬧和實在。

這古城不大，但年味兒全藏在吃食里。從牌坊街走到西馬路，再繞到開元寺，這一路不僅是看景，更是“掃街”覓食。

大數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)這幾天，蠔烙、紅桃粿、潮州鹵鵝這幾樣是絕對的頂流，本地人祭祖、游客打卡，桌上都少不了。

你得起個早，先去老跡蠔烙或胡榮泉占個座。

蠔烙要蘸魚露，外酥里嫩；

紅桃粿染得紅艷，那是紅曲米的功勞，里頭包著糯米香菇，蒸熟了油潤喜慶。

接著往西馬路鉆，咸水粿的菜脯粒一定要脆，豬腳圈炸得金黃，里頭是芋頭絲和肉末，這都是老輩人的念想。

糖蔥薄餅得現(xiàn)做現(xiàn)吃，糖蔥有蜂窩眼，裹進(jìn)薄餅撒上芝麻，甜脆不粘牙，這手藝可是非遺。

到了正餐，潮州鹵鵝是宴席的“老大”，溪口老彭或官塘兄弟的鹵水最地道，鵝肝粉糯，得配蒜泥醋。

再去阮師傅輝記來碗潮州牛肉丸，手打的非遺技藝，Q彈得能當(dāng)球打，咬開還爆汁。

天冷了，粿汁要喝熱的，米漿糊配鹵大腸；

鴨母捻其實是大湯圓，甜湯里加了薏米銀耳，暖胃。腐乳雞翅、反沙番薯、春餅、豬腸脹糯米，還有那炒糕粿和砂鍋粥，這一路吃下來，肚子圓了，年味也就足了。

別問哪家最好，看著人多的地方進(jìn)去，準(zhǔn)沒錯，這就是潮州人的“浪險”！

這京城的年味兒，全藏在那一碗碗熱乎氣兒里，那是真叫一個“蓋了帽了”。

您得起個大早，先去護(hù)國寺或牛街這一片兒扎猛子。

先來碗豆汁兒配焦圈，這味兒雖然酸餿，但配上辣咸菜絲，那是老北京的“本命水”，解膩神器。

接著得嘗嘗鹵煮火燒，肺頭、炸豆腐在老湯里咕嘟著，澆上蒜汁，那叫一個地道。

還有驢打滾、艾窩窩、豌豆黃、面茶，這幾樣宮廷點心和街頭小吃混著來，甜而不膩，面茶得轉(zhuǎn)著碗喝才夠味兒。

別忘了糖耳朵和奶酪魏，尤其是奶酪魏的宮廷奶酪，奶香帶著酒釀的微酸，撒上葡萄干，絕了。

路邊看見冰糖葫蘆得來一串，炸灌腸也得嘗嘗，雖是淀粉但蘸上蒜汁那是真香。

轉(zhuǎn)過天來，得往什剎海和前門溜達(dá)，這也是硬菜扎堆的地兒。

北京烤鴨必須得吃，全聚德的掛爐或者四季民福的燜爐，鴨皮酥脆，卷著蔥絲甜面醬，那是國家級非遺的排面。

餓了就進(jìn)胡同，老北京炸醬面得有七八種菜碼，爆肚講究“七上八下”蘸麻醬，脆嫩無腥。

天兒冷，銅鍋涮肉得安排上，聚寶源或南門涮肉，清水鍋底涮羊肉，蘸上麻醬小料，那才叫過年。

想吃肉了，老北京炙子烤肉在鐵板上滋啦作響，褡褳火燒外酥里嫩。

最后去前門大街，天興居的炒肝、豐年灌腸，這些個老字號都在大柵欄一帶。

這一圈下來，您才算真摸著了北京的“命門”，這煙火氣，比啥都強！

你要想在這兒尋年味，就別去商場里瞎轉(zhuǎn)悠，得往回民街—大皮院、永興坊和鐘樓—南門這三條線上扎堆。

進(jìn)了回民街，先得把自己當(dāng)個西安人。

牛羊肉泡饃得自己掰，掰成黃豆粒大小，老米家大雨泡饃的湯最濃，配糖蒜那是一絕；

嫌清淡就吃小炒泡饃，馬洪小炒的酸辣味重，開胃。早上這頓得硬實，肉丸胡辣湯要勾芡稠的，牛肉丸Q彈，李唯一家的口碑穩(wěn)；

再來個臘汁肉夾饃，秦豫家的白吉饃那是“鐵圈虎背菊花心”，酥得掉渣。走到大皮院，甑糕得吃熱的，糯米紅棗黏糊甜；

油茶麻花要喝咸香的，老烏家暖身。Biangbiang面寬得像褲帶，愛驊家的油潑辣子一澆，聊咋咧！

往永興坊走，鏡糕得要玫瑰醬的，小推車現(xiàn)蒸；

酸梅湯認(rèn)準(zhǔn)花奶奶，解膩。賈三灌湯包得“先開窗，后喝湯”，皮薄餡大；

葫蘆雞是長安頭牌，西安飯莊的整雞骨酥肉爛。水盆羊肉要配月牙餅，老白家的湯鮮不膻，就生蒜最香；

粉湯羊血麻辣紅油，辣子蒜羊血老店的最正宗。

還有黃桂柿子餅、秦鎮(zhèn)米皮、冰峰汽水配酸湯水餃，馬二家的酸湯最開胃。

最后別忘了春發(fā)生的葫蘆頭泡饃，肥腸湯濃，那是老陜的心頭好。

這一圈下來，三百塊錢能把你吃撐，這才叫過年！

哈爾濱

臘月里的哈爾濱，冷得邪乎，但吃食是熱乎的。

這地方不整虛的，全是硬菜。中央大街是排面，馬迭爾冰棍得在零下二十度里吃，奶香才純；

哈爾濱紅腸要認(rèn)準(zhǔn)秋林里道斯，蒜味沖鼻子，那是俄式熏烤的魂；鍋包肉必須去老廚家，酸甜汁掛得勻，非遺的手藝不是吹的；

再配上大列巴和格瓦斯，這“液體面包”一口下去，肚子里才有底。

鉆進(jìn)老道外中華巴洛克，那是另一番煙火氣。

張包鋪的排骨包子得趁熱吃，整根排骨在嘴里；張飛扒肉肥而不膩，老湯慢燉的功夫；

醬骨頭得上手抓，骨髓吸溜一口才叫香；還有砂鍋酸菜白肉、凍柿子、凍梨，這黑不溜秋的凍貨，化透了甜掉牙。

別忘了奶汁烤雜拌和羊肉燒麥，清真館子的手藝，皮薄餡大。

師大夜市和道外是年輕人的戰(zhàn)場。

烤冷面刷滿醬料，尹胖子油炸糕炸得外酥里糯，豆沙餡直冒油。

年夜飯桌上得有殺豬菜、東北酸菜餡餃子，還得整鍋鐵鍋燉，貼餅子蘸湯，那才叫過年。

街邊冰糖葫蘆串得紅亮，這日子，雖是一地雞毛，但嚼著鐵鍋燉，喝著酒，這就叫活著。老鐵，整兩口？

廣州

別整那些虛頭巴腦的，想體驗真正的廣州春節(jié)，就得把胃交給這座城。

這不光是吃，是圖個“意頭”，是那種混雜著鞭炮味、花香味和油鍋氣的真實日子。

你得起個大早去“嘆早茶”，蝦餃皇的皮薄得像紙，干蒸燒賣頂著蟹籽在那晃悠，叉燒包笑開了口露出蜜汁肉餡，這是廣州人的“一盅兩件”。

上了街更熱鬧，北京路的蘿卜牛雜燉得軟爛入味，云吞面的竹升面彈牙得很，還有那豬腳姜的酸甜勁兒能把冬天的寒氣都逼走。

走到西關(guān)，陳添記魚皮爽脆無腥，配上一碗艇仔粥，那是老廣的命。

別忘了年貨，煎堆寓意金銀滿屋，油角炸得金黃像個小元寶，蛋散酥脆掉渣，笑口棗炸開了花，還有雞仔餅的咸香和臘味煲仔飯焦香的鍋巴，這都是開油鑊的規(guī)矩。

飯后來點甜的，姜撞奶撞出非遺的嫩滑，雙皮奶奶香濃郁，紅米腸裹著酥網(wǎng)和鮮蝦，一口下去滿嘴油。最后再來份炒牛河收尾，鑊氣十足，這才叫“食得好”。

這一圈下來，從北京路吃到上下九，從惠福東路吃到泮塘，你會明白啥叫“食在廣州”。

這不是旅游，是生活，是那種即使一地雞毛也要熱氣騰騰活著的勁頭，懂不懂？

汕頭

大年初一街上人擠人，不為別的，就為那口熱乎氣。

你得起個大早，鉆進(jìn)小公園老市區(qū)，先去老媽宮排個隊，買個老媽宮粽球，咸甜雙拼，糯米豬油炒得噴香，這才叫過年。

旁邊金砂老四粿品店剛出籠的紅桃粿，紅得喜慶，里頭包著蝦米香菇，咬一口是日子的滋味。

轉(zhuǎn)過龍眼南路，煙火氣更足。小吳腸粉的皮薄得透光，淋上鹵汁，那是潮汕腸粉的魂；餓了就去楊記來碗杏仁茶，配根油條，香得能把舌頭吞下去。

到了晚上，鎮(zhèn)邦美食街才是重頭戲，八合里海記的汕頭牛肉丸得用手打，Q彈得能當(dāng)乒乓球；

春梅里的鹵獅頭鵝，那鹵水香得隔條街都聞得見。

還有達(dá)濠李老二的達(dá)濠魚丸、老市區(qū)的鱟粿、細(xì)姨甜湯的鴨母捻，加上被稱為“毒藥”的潮汕生腌，鮮得人直哆嗦。

別怕找不著北，這18樣?xùn)|西——從糖蔥薄餅的酥脆到砂鍋粥的綿密，從豬腸脹糯米的油潤到無米粿的焦香，全在這幾條街上。

初四鋪子全開，食好未？這就是汕頭年的味道，實實在在，沒一地雞毛，只有滿嘴留香。

你要想在這兒找清靜，那是走錯了門，但你要想找年味兒，那算是來著了。

大年初一的早晨，別賴床，先去解放碑八一路或者較場口“打個擁堂”。

一碗重慶小面或豌雜面必須是開頭炮，堿水面硬錚，紅油辣得跳，豌豆耙得化渣，這才叫“巴適”。嫌不夠？

轉(zhuǎn)角來碗酸辣粉，紅薯粉Q彈得在嘴里打滑，酸辣味直沖天靈蓋。

要是想吃熱乎的，吳抄手的紅油抄手皮薄餡足，一口一個爆汁。

還有那九園包子，老面發(fā)酵，是非遺的老底子；

范嬢嬢糯米團(tuán)裹著油條，熨斗糕烤得外焦里軟，這都是老重慶的“續(xù)命糧”。

逛到觀音橋好吃街，那是年輕人的戰(zhàn)場。

烤苕皮要裹酸蘿卜和肉末，咬下去軟韌酸辣；鍋巴洋芋炸得外酥里嫩，撒上折耳根才是靈魂。

別忘了買袋怪味胡豆邊走邊啃，咸甜麻辣攪成一團(tuán)，像極了重慶人的性格。

到了磁器口，陳昌銀麻花得排隊買，香酥化渣，還有那江津米花糖，甜得純粹，是幾十年的年貨招牌。

到了晚上，火鍋才是重頭戲，但配角也不能輸。紅糖糍粑要現(xiàn)炸，外脆里糯；

現(xiàn)炸酥肉得肥瘦相間，撒把花椒面；山城小湯圓配醪糟，冰粉里加山楂，解辣神器。

吃到興起，來份烤腦花，綿得像豆腐，嫩得化渣。

要是還能塞，豆花飯配紅油蘸水，鹵味攤上的榮昌鹵鵝、麻辣鹵鴨，那是下酒的神仙。

這還不算完，奉節(jié)的盬子雞、萬州的藕圓子、涪陵的京醬風(fēng)肉，那是區(qū)縣飯桌上的“硬菜”。

重慶人過年，吃的不是飯，是那份“熱辣滾燙”的人情味。

莫猶豫了，帶上你的胃，直接沖！

開封

開封的年，不是過的，是“吃”出來的。從早到晚，這座城就像一個巨大的灶臺，熱氣騰騰，全是生活的油煙味兒。

大年初二，別賴床，去寺門早市鉆人堆。

這里的四味菜在大鐵鍋里咕嘟冒泡，牛肉、丸子、面筋、黃花菜一鍋燴，酸辣鮮香，配個剛出爐的雙麻火燒或邢家鍋貼，那叫一個得勁！

這火燒兩面芝麻，酥得掉渣；鍋貼底兒焦黃，咬開滋滋冒油。

到了正點，得去鼓樓、寺后街這種老地界。

開封灌湯小籠包是必點的，皮薄得像紙，一兜湯，先開窗后喝湯，小心燙嘴！

還有那鯉魚焙面，糖醋鯉魚配上細(xì)如發(fā)絲的龍須面，那是豫菜的臉面；

桶子雞色澤金黃，咸香嫩脆，越嚼越有味；

汴京烤鴨皮酥肉嫩，卷著荷葉餅，蘸白糖吃，那是宋徽宗時候傳下來的福氣。要是想吃硬菜，套四寶絕對鎮(zhèn)場子，鴨套雞、雞套鴿，層層脫骨，鮮得掉眉毛。

家里宴席上少不了扣碗，芥菜肉肥而不膩，八寶飯甜糯綿長，還有紅薯泥炒得琥珀色，老人小孩都愛。

等到天擦黑，西司夜市和鼓樓廣場才是真正的戰(zhàn)場。

羊肉炕饃在鐵板上壓得滋滋響，羊油混著蔥花香得勾魂；炒涼粉外焦里嫩，蒜香濃郁；

喝一碗杏仁茶，暖乎乎的，里面全是料。

還有冰糖熟梨潤嗓子，五香羊蹄軟糯脫骨，江米切糕棗香撲鼻，花生糕酥脆不粘牙。

別忘了來碗雞血湯，辣乎乎的驅(qū)寒，或者來條黃燜魚，肉質(zhì)酥嫩。

這一圈吃下來，肚子圓了，心也踏實了。開封的年味兒，全在這一碗碗、一盤盤里，這就是咱老百姓的日子，中！

過年來上海，別去那些花架子景點，就往豫園、云南南路鉆，熱鬧是熱鬧，但吃食是真章——這才是老百姓的年。

早餐得趕早，云南南路的蔥油餅煎得金黃，蔥香竄鼻子；

粢飯團(tuán)裹著油條榨菜，捏得緊實，咬一口糯嘰嘰的；

老弄堂里的蔥油拌面，醬香裹著勁道的面，本地人說“吃了這碗，一天才有魂”。

正餐要往豫園擠，南翔小籠包皮薄得透光，先開窗喝湯，鮮得掉眉毛；

小楊生煎底脆肉嫩，爆汁兒；排骨年糕炸得金黃，甜面醬淋上去，咸甜交織，非遺不是吹的；

蟹粉湯包得用吸管先吸湯，蟹粉鮮得直竄天靈蓋。

年貨得備點實在的：八寶飯圓溜溜的，豆沙棗泥裹著糯米，象征團(tuán)圓；

梨膏糖潤喉，老上海人都愛；四喜烤麩甜咸鮮，熏魚炸得透，冷吃熱吃都香；

擂沙圓滾著赤豆粉，干吃不膩；春卷現(xiàn)炸，黃芽菜肉絲的咸口最地道。

七寶老街的七寶湯團(tuán)手工現(xiàn)包，桂花糖年糕煎得外脆里糯，蟹殼黃酥得掉渣，蔥油味的最正。

上海人過年，吃的是煙火氣，是老底子的味道，就像弄堂里的阿姨說的：“吃得飽，才叫過年！”

擠點怕啥？熱鬧才夠味，這才是真實的年。

你看，這一桌桌擺開，年就活了。

從早市的熱氣到夜市的燈火，嘴里的滋味騙不了人。

過年沒那么多講究，就是聚一堆，吃頓踏實飯。

老祖宗傳下的味道，在油鍋里炸著，在湯鍋里滾著，吃進(jìn)肚子里，才叫過日子。

人齊了，碗滿了，這一年再難，也咽得下去。

這就是中國年，樸素，卻入心。