“初四5不吃，財神不進門”，大年初四“接財神”，吃啥有講究

初一是雞日，初二是狗日，初三是豬日，到了大年初四，這天為羊日，在傳統文化里，羊同“祥”，代表著吉祥，為了表達對羊的重視，這天忌諱吃羊肉。除了六畜的說法之外，正月里的每一天還有很多習俗，初四為迎接財神的日子。據說初五為財神誕，為了爭取頭福和利市，人們要在初四晚上提前將財神接回，希望財神爺能夠帶來金銀財寶，在新的一年里可以財運亨通。

在傳統文化中都伴隨著飲食講究，不同的日子里要吃不同的食物，接財神的日子，則不能少了象征納財的美食，以圖吉利。正所謂“初四5不吃，財神不進門”，大年初四，記得將這5樣準備齊，贏個財運亨通的好彩頭，來看看吧~

一、魚

漢字文化中，將魚通“余”，代表則余頭，盈余之意，迎財神之日講究供整條的魚，來彰顯財福有余，吉慶有余等好寓意。

1、一斤左右的黃魚準備一條，先來清理好，從外邊到里邊，刮干凈魚鱗，清除內臟，各處都要洗到位。洗好后用廚房紙把水徹底吸干。放上蔥段姜絲，淋上料酒，腌半小時。

2、接著把料頭都挑出來，把魚再次擦干了，并且在表面撒些淀粉。

3、起鍋放油，稍微多一點，徹底燒熱后，輕輕地把魚放進去，大火煎一分鐘，翻面再煎，兩面都成型時盛出來。

4、底油倒出去一些，保留少量，丟入蒜瓣姜絲干辣椒剁椒，都在里邊烹香，添上一碗水，并且在里邊加醬油，醋，腌，糖各少量，湯汁沸騰后把魚放到里邊去，開著蓋子把料汁收干。

5、出鍋之后，在表面繼續撒些干辣椒粉，香蔥香菜，繼而燒一些熱油淋進去，就完成了。

二、豬蹄

納財之日，人們也會端上一鍋紅亮誘人的豬蹄，其代表著鴻運當頭，同時豬蹄又象征著撓財。

1、先來把外皮清理好，將上面殘留的豬毛去干凈，接著剁開，分成小塊。

2、丟到鍋里，添上寬水，一點花雕酒，將其徹底煮透，雜質都被煮出來，將其撈出來。

3、繼續起鍋燒熱，放油熱透，豬蹄倒里邊，淋上老抽，生抽，碎冰糖，快速地在鍋里炒炒，烹入生抽，再炒一會兒，均勻上色后倒在砂鍋里邊。

4、接著往砂鍋里加滿熱水，補充蔥姜香葉干辣椒，開始去燉。小火燜兩個小時，然后往里邊補些鹽，火候調大些，燜到入味后關火。

三、生菜

這菜一定不能少，其代表著“生財”，“升財”，是非常吉祥的蔬菜，有著財源廣進，生意興隆等好寓意。

1、這里是與香菇的組合，成品鮮香可口。先把生菜掰開，片片洗干凈了。然后改改刀。

2、新鮮的香菇六七個，清洗之后，將其逐一切成小塊。

3、先在鍋里多加水煮沸，香菇放進去，煮兩三分鐘，煮透之后撈出來，再洗洗，繼而攥干。

4、起鍋放油，多加些蒜蓉在里邊，香菇倒進去，與之炒勻，調些生抽，鹽，生菜放進去，一起快速炒，熟透后馬上出鍋裝盤。

四、丸子

過年期間，人們都喜歡以豆腐制作菜肴來吃，其本身象征著多福，屆時可以烤成丸子，金黃酥脆又好吃，還象征著財源滾滾。

1、鹵水豆腐一塊，放到碗里，里邊磕入雞蛋一個增加香味，繼而撒香菜，胡蘿卜，洋蔥，鹽，一勺蠔油，兩勺淀粉，少許泡打粉，手上戴著一次性手套，將其捏碎抓到入味。

2、用錫紙將烤盤包住，里邊刷上油，把丸子搓好擺進去。

3、將烤箱調整到200度，烤盤放進去，保持不變的溫度，三十分鐘左右，其各個成型，色澤金黃時就做好了。外皮焦香，內部鮮嫩入味，好吃又吉祥。

五、發糕

迎財神的日子，人們也會準備些糕點，比如發糕，其蘊含著發財，發達等含義。屆時可以蒸上一鍋。

1、這里用大米來制作，先把大米洗好，用清水泡兩個鐘頭，這樣基本就泡透了。

2、將其撈起來，用料理機打成細膩的米漿。倒在容器中，加入發酵粉，泡打粉，糖，調勻之后，補充面粉，攪拌成酸奶一般的狀態。

3、先等一會兒，令面糊發起來，裝到紙杯里邊，撒些果干，然后在蒸屜上。

4、蓋住再燜一會兒，直到體積有所增長，再開火加熱，大約五十分鐘時，其體積明顯膨脹起來就熟了?？梢躁P火出鍋。

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