吉林
很多朋友習(xí)慣把凍肉直接泡在水里解凍，覺得又快又省事。其實這種做法會讓肉汁流失，肉質(zhì)變柴，而且水中細(xì)菌容易繁殖。東北人雖然常吃凍肉，但講究方法，絕不隨便泡。另外，冷凍肉一旦解凍，細(xì)菌就會活躍起來，如果再次冷凍，不僅口感變差，還會增加食品安全風(fēng)險。
最好的解凍方法是提前一晚把肉從冷凍室移到冷藏室，緩慢解凍能最大程度保留肉的風(fēng)味和營養(yǎng)。如果著急，可以把肉裝在密封袋里排盡空氣，再泡在冷水中解凍，或者用微波爐的解凍功能，但解凍后要馬上烹飪。記住，處理好凍肉，才能吃出鮮嫩好味道。
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