湖南“學渣”賣特產開出2000家店，如今盯上新鮮零食

作者：不凡

來源：食業家（ID：shiyehome）

封面圖來源：小紅書@八九不離食

在湖南餐飲創業江湖中，錢勇軍和他一手打造的“黑色經典”，無疑是頗具傳奇色彩的存在。

從求學路上的屢敗屢戰，到創業途中的堅韌突圍，錢勇軍的故事，是一個創業者的成長史，更是中國新消費品牌從街頭走向全國、從傳統走向創新的縮影。

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坎坷求學到堅定創業

錢勇軍的求學與早期創業之路，充滿了曲折與不甘。

初中時期的錢勇軍，全年級四個班，他曾經年級前三。他給自己設定的人生路線為：升高中，考大學。后來父命難違，為了趁早拿到鐵飯碗，他不得不選擇考上中專——湖南省電子工業學校。

1999年，不到20歲的他從湖南電子工業學校中專畢業，被分配到邵陽老家雪峰山上的鎮糧站，但這份安穩的工作并非他所求，報到后便毅然辦理停薪留職，前往深圳創辦電腦培訓學校，開啟了第一次創業嘗試。

2001年4月，教育部放出高考改革重磅消息，取消年齡限制，錢勇軍心底的大學夢又開始萌芽了。2002年，錢勇軍賤賣深圳所有產業，回到老家自學高中課程，立志通過高考改變命運。

重新拿起書本，錢勇軍感到尤其陌生。他中專只開了一年的語文、數學、物理三門文化基礎課，且其深度無法與普通高中課程相比。

2003年高考結束，當年數學被稱為史上最難的一年，很多考生成績不理想，錢勇軍的成績離本科線差30分，他沒有選擇讀專科，直接在縣城找了份教電腦的工作，掙來年復讀的學費。

經過兩年的臥薪嘗膽后，2004年，25歲的錢勇軍終于考入合肥工業大學微電子專業，而身邊的同學都比他小六七歲，這份差距讓他暗下決心，要通過創業追回逝去的時光。

大學期間，錢勇軍的創業天賦逐漸顯現。大二時，他以創業團隊CKO（首席知識官）的身份，參與第九屆全國大學生創業計劃大賽，一舉斬獲安徽省一等獎、全國三等獎，這份成績不僅讓他積累了寶貴的創業經驗，更堅定了他繼續走創業道路的決心。

2008年，錢勇軍從合肥工業大學畢業，此時的他，已經擁有了中專、本科雙重學歷，更有過兩次創業經歷，但他沒有選擇安穩的職場，而是再次投身創業浪潮。

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黑色經典，橫空出世

2009年，錢勇軍開始計劃運營長沙的名小吃——“臭豆腐”。從當年6月開始，錢勇軍學習制作臭豆腐，他坦言，從一開始他就設定了優秀臭豆腐的標準：“外脆、里嫩、不爛”。

隨后他與團隊便開始潛心研發，打破傳統臭豆腐的局限，獨創“灌汁臭豆腐”，憑借“聞起來不臭、吃起來香”的差異化口感，迅速在長沙街頭站穩腳跟。

2010年，錢勇軍正式創立“黑色經典”品牌，開啟了湖湘小吃的標準化、連鎖化之路。2011年，中央電視臺《越臭越吃香》節目對黑色經典進行專題報道，讓這個本土小吃品牌一夜爆紅，也正式開啟了加盟模式，門店開始在全國范圍內快速擴張。

從一家街頭小攤到全國連鎖品牌，黑色經典的發展歷程，每一步都離不開錢勇軍的精準布局與持續創新。

2012年，品牌成立豆制品研究實驗室，確保每一塊臭豆腐的品質穩定；2015年，成立新品研發部，陸續推出數十款湖南特色預包裝產品，豐富產品矩陣；2016年，在岳陽高新工業園投資建設全新生產基地，為連鎖擴張提供支撐，同年加盟店數量突破800家；2017年，黑色經典實現“百城千店”布局，成為全國知名的臭豆腐品牌......

截至目前，黑色經典在全國已擁有2000余家連鎖門店，2024年接待消費者超600萬人次，日銷臭豆腐最高達80萬片，成為代表長沙的美食名片，將湖湘風味推向全國。

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新鮮零食創新突圍

在黑色經典穩步發展的同時，錢勇軍團隊并未停下創新的腳步。

隨著國民健康意識的提升，新鮮、健康、無添加的食品成為消費新趨勢，團隊敏銳捕捉到這一市場機遇，依托黑色經典多年積累的供應鏈資源與連鎖運營經驗，在2025年正式推出全新品牌“幾多全”，聚焦新鮮零食賽道，開啟二次創業。

與傳統零食品牌不同，幾多全從誕生之初，就以“0防腐、全安心”為核心，憑借差異化策略實現賽道突圍，短短數月便在湖南三線城市開設超過60家直營店，隨后在南昌等地開放加盟，引發下沉市場連鎖反應。

幾多全的創新突圍，體現在模式、陳列、供應鏈等多個維度。

在產品選品上，品牌采用“寬類窄品”的精選模式，全店SKU總數控制在兩三百個左右，聚焦核心品類，在提升周轉效率的同時降低管理成本。

為強化核心競爭力，幾多全大力發展自有品牌，目前自有商品占比已達65%，同時建立超過千項檢測標準體系，全線產品實現無防腐劑、無人工色素，首創“JIPG食品配料凈化等級”，讓消費者吃得放心。

在陳列布局上，幾多全突破傳統零食門店的陳列邏輯，創新采用保質期梯度布局：門店入口區域陳列3-7天短保商品，向內依次布置半月期、月期、半年期及年期商品，通過科學的動線規劃，以高頻消費帶動低頻商品銷售。

此外，門店配置多組冷柜，引入多溫層管理系統，銷售短保及冷凍食品，增設現制現烤區，將零食消費場景從休閑延伸至佐餐、代餐等高頻場景，而工業極簡風格的裝修設計，也精準契合25-35歲都市青年的消費審美。

更為重要的是，幾多全充分依托黑色經典積累的核心優勢，在供應鏈與連鎖運營上實現快速落地。

借鑒黑色經典成熟的供應鏈體系，幾多全強化基地直采模式，依托冷鏈物流實現新鮮直達，同時創新推出“一品一碼”溯源功能，消費者掃描二維碼即可查看第三方機構出具的檢測報告，確保產品安全可追溯。

在消費升級的浪潮中，錢勇軍及團隊始終保持著創業者的敏銳與堅韌，既堅守傳統風味的傳承，又勇于突破賽道邊界。

未來，無論是黑色經典的持續深耕，還是幾多全在新鮮零食賽道的加速擴張，這位湖南創業者的故事，都將繼續為中國新消費行業的發展，提供寶貴的借鑒與啟示。

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