福建
餐飲行業(yè)市場(chǎng)廣闊，細(xì)分市場(chǎng)的本質(zhì)在于探尋受眾偏好與產(chǎn)品特質(zhì)的契合點(diǎn)。
這種契合能創(chuàng)造性地強(qiáng)化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，反之，若店鋪經(jīng)營(yíng)失敗，最根本的原因往往是定位失誤。也就是說(shuō)，店鋪定位與周邊客戶群體不匹配，就會(huì)導(dǎo)致店鋪難以為繼，最終只能轉(zhuǎn)讓出去。
比如，我認(rèn)識(shí)一位貴州老板，他在長(zhǎng)樂(lè)區(qū)開(kāi)了家兔肉火鍋店。可他后來(lái)表示，當(dāng)?shù)貨](méi)人吃兔肉，所以店鋪經(jīng)營(yíng)不下去了。
“一點(diǎn)點(diǎn)”在奶茶行業(yè)定位偏高端，若開(kāi)在城中村，就難有市場(chǎng)。因?yàn)槌侵写宓淖饪投嗍侵欣夏耆撕偷褪杖氲膭诠るA層，而“一點(diǎn)點(diǎn)”的目標(biāo)客戶是年輕白領(lǐng)。這就是客戶群體與周邊受眾不匹配，導(dǎo)致店鋪生意不佳。
再比如，開(kāi)川菜館最好選在四川民工較多的地方，這樣生意會(huì)更好。有一次，我去一家快餐店吃飯，老板應(yīng)該是四川人，每道菜都特別辣，沒(méi)有一道不辣的。作為福州人，我實(shí)在吃不習(xí)慣。
餐飲行業(yè)關(guān)鍵在于培養(yǎng)回頭客。每一次交易的完成都預(yù)示著新交易的開(kāi)端，即客戶在店里吃過(guò)一次后，不僅自己下次還會(huì)來(lái)，還會(huì)介紹親戚朋友來(lái)，這樣生意才能長(zhǎng)久。
此外，如今的老板們也懂得吸引顧客上門。過(guò)去，店鋪開(kāi)張后就坐等顧客，來(lái)不來(lái)全憑顧客意愿；
現(xiàn)在，老板們通過(guò)抖音等互聯(lián)網(wǎng)線上渠道和自媒體吸引客流。他們每天發(fā)朋友圈、抖音，讓周邊的人看到，進(jìn)而到店消費(fèi)。如今，餐飲店鋪經(jīng)營(yíng)得好不好，很大程度上取決于老板自媒體宣傳是否到位，這也是一大優(yōu)勢(shì)。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
