從年營收7個億到欠薪閉店，吉林省知名燒烤品牌35年沉浮記

從街邊小店到欠薪閉店，豐茂烤串35年沉浮記

最近，餐飲圈又被一條消息刷屏了。創立30多年的燒烤品牌豐茂烤串，陷入欠薪和關店風波。上海11家門店只剩3家營業，有員工被欠薪長達一年。這個曾經年營收破7億的烤串巨頭，到底經歷了什么？今天我們就按時間線，聊聊豐茂烤串的起起落落。

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1991年，從延吉30平米小店起步

故事要從1991年講起。那一年，24歲的朝鮮族青年尹龍哲還在銀行上班，每月工資200塊錢，覺得日子太平淡。他看中了銀行附近一間30平米的出租屋，和朋友湊了1000塊錢，開了家串店。因為旁邊有個豐茂服裝店，他就順手借用了這個名字。

開店第一個月就虧了錢，朋友撤資走人。尹龍哲沒放棄，自己一個人撐起串店。后來他注意到有家串店裝修好、沒油煙，生意火爆，便從父親那里借了3000塊錢改造店面。他還遇到了后來的妻子吳紅花，兩人一起研發新菜品、研究調料，生意慢慢紅火起來。

0 2

2000年后，走向全國擴張

2000年，豐茂注冊了公司，開始開分店。但尹龍哲很快發現，店多了，管理跟不上。他跑去深圳學習企業管理，回來后建立了自己的管理制度。

技術上也一直在創新。1992年，豐茂研發出室內無煙烤爐，把烤串從路邊攤搬進了屋里。2009年，又研發出第二代無煙自動旋轉烤爐，顧客可以在桌上看肉串自己轉著烤。這兩項技術，在當時都是行業領先的。

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2014到2019年，黃金時代

這段時間是豐茂的黃金時代。營收從9000萬飆到7個億，門店開進了北京、上海、深圳的一線商場，成了燒烤界的標桿。

2015年，豐茂和羅盤定位合作，打出了那句很多人熟悉的廣告語："羊肉現穿才好吃"。2018年，還拿到了番茄資本的投資。那幾年，豐茂風頭無兩。

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2022年，牽手華與華，改口號換符號

轉折發生在2022年。這一年，豐茂花重金請了知名營銷策劃機構華與華來做品牌升級。

華與華把原來的口號"羊肉現穿才好吃"改成了"正餐級烤串"，還設計了一個"長滿眼睛的串"作為超級符號。他們的想法是把烤串從夜宵屬性往正餐消費升級，提高客單價和品牌溢價。

但這步棋走得并不順利。有業內人士分析，燒烤天生就是夜宵、社交的屬性，往正餐上抬，客單價上去了，老顧客卻覺得疏遠了。那個"長滿眼睛"的符號也引發不少爭議，有消費者說看起來不舒服。

0 5

2023年，羅永浩代言，但效果有限

2023年8月，同為延邊老鄉的羅永浩成了豐茂的"首席吃串官"。當時宣傳說，這是"豐茂烤串領跑烤串行業進入正餐化時代的最強信號"。

但現實是，品牌升級已經投入了大量成本，市場反饋卻不理想。財務壓力開始慢慢顯現。

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2025年，推出自助餐，稀釋品牌價值

2025年10月前，面對經營壓力，豐茂做了一招險棋：在全國多地門店推出89元到159元不等的"無限暢吃"自助餐。

這個決定，讓很多人看不懂。豐茂一直走的是高端路線，招牌的"豐茂熊貓羊"強調產地和稀缺性。現在突然搞自助，顧客的關注點從"食材好不好"變成了"怎么吃回本"。有員工私下說："我估計公司快黃了，現在做活動，99隨便吃啤酒也隨便喝。"

運營端也跟著失控。自助模式要求大量備貨，損耗率飆升，和"現穿現烤"的品質邏輯根本沖突。那些真正看重品質的老顧客，被擠走了；吸引來的，是拿著計算器想"吃回本"的價格敏感人群。

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2025年底到2026年初，危機爆發

2025年12月底開始，陸續有員工在社交平臺發帖，說公司大面積拖欠工資，有人被欠薪長達一年。

創始人尹龍哲從2025年12月底到2026年2月初，連續發了三封全員信。第一封信說融資款因銀行系統原因沒能按時到賬；第二封信說資金正陸續到位；第三封信坦言公司集中還貸導致資金吃緊，他"幾乎每天都在跑融資"，并懇請員工不要在抖音發欠薪內容、撤銷投訴，說這些負面信息影響了投資方判斷。

但承諾和現實之間的落差，讓員工情緒持續發酵。

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2026年2月，上海僅剩3家營業

到了2026年2月底，情況更糟了。數據顯示，豐茂烤串全國門店從70多家縮減到45家。在上海，原有11家門店，只剩3家還在營業。

記者走訪發現，那些"暫停營業"的門店其實已經倒閉。漕河涇店關了兩個月，房東掛出了招租橫幅。還在營業的3家門店，都表示自己已經不是直營店。開元地中海店的工作人員說，他們不再支持其他門店充值的儲值卡了，之前補貼了好幾萬，但待核銷的金額有幾百萬，實在貼不起?，F在這家店除了羊排還是品牌供應，其他食材都是自己找廠家進貨。

回看豐茂的這35年，從延吉30平米的小店，到年營收7個億的燒烤巨頭，再到今天的欠薪閉店。有人說問題出在請華與華改口號，有人說自助模式毀了品牌，有人說擴張節奏太激進。

其實可能都不是單一原因。技術紅利消退、品牌升級成本太高、消費回歸理性、現金流管理壓力，這些因素疊加在一起，最終把這家老牌燒烤推到了懸崖邊上。

創始人尹龍哲曾在2020年的一次采訪中說："豐茂烤串的成長之路不是一帆風順的，挫折比成功還要多。每次重大危機來臨時，可能是企業自我改進的好機會。"

希望他能帶著豐茂挺過去。

備注一下，出問題的主要是直營店，像長春很多是加盟店沒有欠薪，經營不受影響。