3月，吃水果首選這10樣！錯(cuò)過(guò)再等一年

3月，吃水果首選這10樣！錯(cuò)過(guò)再等一年

中國(guó)人吃水果，早得沒(méi)法再早。

遠(yuǎn)古沒(méi)火的時(shí)候，就靠摘草木果實(shí)填肚子，《禮記》里寫的“食草木之實(shí)”，就是最實(shí)在的記錄。

先秦時(shí)已有規(guī)模，《周禮》里有專門管果園的“場(chǎng)人”，負(fù)責(zé)種果、藏果，供祭祀和賓客用，《詩(shī)經(jīng)》里“八月剝棗”“桃之夭夭”，

都是古人吃本土水果的日常，那會(huì)兒桃、李、棗、柰（早期蘋果），就是最常見(jiàn)的滋味。

真正讓水果種類變多的，是張騫出使西域。

這位古人不光打通了絲綢之路，還捎回了葡萄、石榴、胡桃，《漢書》里說(shuō)皇宮旁種滿蒲陶（葡萄），那會(huì)兒這些帶“胡”字的水果，是貴族專屬，普通人連聞味都難。

古人早懂膳食搭配，《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)“五果為助”，把水果當(dāng)成滋養(yǎng)身體的關(guān)鍵，這理念至今管用。

水果里也藏著民俗和人情。

“投我以桃，報(bào)之以李”的典故，從《詩(shī)經(jīng)》傳到現(xiàn)在，成了中國(guó)人的處世規(guī)矩；

唐代貴妃吃荔枝，驛馬接力、死傷無(wú)數(shù)，那會(huì)兒的荔枝，貴得離譜。

而古人說(shuō)的柰，經(jīng)李時(shí)珍《本草綱目》考證，就是早期蘋果，西域盛產(chǎn)，還曾被皇帝賞賜大臣。

幾千年過(guò)去，當(dāng)年的貢品成了家常味，西域水果遍地都是。

從古人按季采食，到如今全年能吃到各地鮮果，一顆水果，裝著歲月滄桑，也藏著中國(guó)人的煙火氣，沒(méi)變的，是刻在骨子里的偏愛(ài)與講究。

今天，跟您聊聊，3月份必吃的10樣新鮮水果，錯(cuò)過(guò)再等一年！

草莓

三月天暖，大棚一揭，草莓這就紅了。

別看它現(xiàn)在不值錢，老輩人管它叫“楊梅”“地莓”，其實(shí)是個(gè)洋玩意兒。

古希臘羅馬那會(huì)兒就有，但咱現(xiàn)在吃的大果草莓，是1712年法國(guó)間諜弗雷澤去智利偷摸帶回來(lái)的。

這哥們兒在康塞普西翁蹲了好幾年，把當(dāng)?shù)卮笕珉u蛋的智利草莓藏在船底帶回法國(guó)，跟本地的弗州草莓一雜交，才有了這口甜。

后來(lái)荷蘭人又把它帶到北美，折騰來(lái)折騰去，成了宮廷貴族的“千層酥”點(diǎn)綴，這才身價(jià)倍增，聽(tīng)著跟演《潛伏》似的，其實(shí)就是為了口吃的。

現(xiàn)在這玩意兒哪兒最多？

遼寧丹東，號(hào)稱“中國(guó)草莓第一縣”，一年能產(chǎn)全國(guó)15%以上，還有安徽長(zhǎng)豐，那是“中國(guó)草莓之都”，產(chǎn)量大得嚇人。

但咱老百姓吃，得挑對(duì)路。現(xiàn)在的“紅顏”也就是丹東99，個(gè)頭大、硬邦邦的，甜得發(fā)膩，像喝糖水；“隋珠”脆生，帶股蜂蜜味；“淡雪”和“天使AE”是白草莓，皮薄肉嫩，入口即化，就是嬌氣，稍微磕碰就爛。

買的時(shí)候記住了，別專挑大的，比鵪鶉蛋大一圈、色澤紅潤(rùn)的最好吃，太大的反而沒(méi)味兒。

這東西嬌氣，含水量高，跟林黛玉似的，現(xiàn)買現(xiàn)吃最好，放冰箱也就一兩天的事兒。

菠蘿

這玩意兒不是本土產(chǎn)，老家在南美巴西，1493年哥倫布那幫人在加勒比海瞧見(jiàn)它，長(zhǎng)得像松果，吃著像蘋果，才有了“pineapple”這名。

傳進(jìn)中國(guó)得是明末清初的事，大概四百來(lái)年。

最早是葡萄牙人從澳門帶進(jìn)來(lái)的，或者走東南亞那條線。

因?yàn)檫@果皮上的刺像佛祖頭上的發(fā)髻，古人信佛，管它叫“波羅蜜”，后來(lái)才簡(jiǎn)成“菠蘿”。

要說(shuō)哪兒的菠蘿最橫，還得是廣東湛江徐聞縣。

占了全國(guó)四成，號(hào)稱“菠蘿的海”，真是不得了。

徐聞主產(chǎn)的是巴厘菠蘿，果大、汁多、肉脆，但得拿鹽水泡，不然扎嘴。

現(xiàn)在的品種也花哨，海南的金鉆鳳梨（臺(tái)農(nóng)7號(hào)）最牛，皮薄眼淺，甜度飆到16度，不用泡鹽水，削了皮就能啃，肉細(xì)得跟啥似的。

還有中山的神灣菠蘿，果型圓滾，蜜味濃，沒(méi)酸味，老人小孩都愛(ài)吃。

吃菠蘿這事，說(shuō)白了就是跟“酶”打架。

里頭的菠蘿蛋白酶專扎口腔黏膜，吃多了麻舌頭。

老輩人教的法子管用：切小塊、蘸鹽水、或者擱冰箱冰一下。

別看它扎嘴，那股子香勁兒是真勾人。現(xiàn)在不光鮮吃，還能做菠蘿咕咾肉，酸甜開(kāi)胃。

枇杷

別看超市里那些放久了的蔫蘋果，三月的神仙果是枇杷。

這玩意兒是漢朝的老物件，司馬相如在《上林賦》里就寫過(guò)“盧橘夏熟”，算起來(lái)在中國(guó)扎根兩千多年了。

古時(shí)候這是皇家園林的珍果，后來(lái)才流落民間。

李時(shí)珍在《本草綱目》里說(shuō)得實(shí)在：葉子像琵琶，所以叫枇杷。

這名字透著一股子民間智慧的滄桑感，從四川老家一路傳到江南，不僅是果腹的零嘴，更是治病的良藥。

現(xiàn)在產(chǎn)量最大的還得是四川，尤其是攀枝花米易和成都龍泉驛。

高原上日照足、溫差大，糖分?jǐn)€得足足的，甜度能飆到15度以上。

品種也分三六九等，最霸氣的是“大五星”，果大肉厚，一口下去全是汁；最嬌氣的是浙江的“軟條白沙”，肉軟得像豆腐，甜得膩人。還有福建的“解放鐘”，個(gè)頭大，耐放。

吃枇杷得有耐心，拿勺子把皮毛刮一圈，薄皮一撕就下來(lái)。

青棗

別被名字忽悠，它雖叫棗，卻是鼠李科的“熱帶小蘋果”，老家在印度。

咱中國(guó)人吃它，那是真有年頭了，考古挖出來(lái)八千年前就有，商代晚期南方就開(kāi)始種。

《詩(shī)經(jīng)》里有記載不說(shuō)，明清兩代更是把它捧上了天。

浙江東陽(yáng)的“南棗”，明朝萬(wàn)歷年間就是貢品，康熙爺吃了都夸“大如拳、甜如蜜”，專門給起了個(gè)“京果”的雅號(hào)，遠(yuǎn)銷京城。

最絕的是明末清初，徽州和尚路過(guò)皖南水東，怕青棗爛了，順手扔蜂蜜罐里煮，竟意外整出“金絲琥珀蜜棗”，這手藝一傳就是四百年，成了非遺一絕。

現(xiàn)在產(chǎn)量最大的得數(shù)廣東雷州。

主要品種像“高朗一號(hào)”、“碧云”，個(gè)頭大，核小得跟紙片似的，可食率九成以上。

別看它皮是青的，熟透了比蘋果還甜，但得會(huì)挑，一看顏色勻不勻，二捏硬不硬，軟了就是過(guò)熟，沒(méi)那股子脆勁兒了。

這棗子雖好，卻不是誰(shuí)都能猛炫。

還有個(gè)講究，青棗核細(xì)長(zhǎng)，小孩吃得去核，不然容易嗆著。

現(xiàn)在吃法也野，不光洗洗啃，廣東人拿它做酵素、拌紫甘藍(lán)，或者打成泥做燕麥餅干，天然甜味劑，健康得很。

耙耙柑

別看這貨長(zhǎng)得糙，名兒卻土得掉渣。

“耙”在四川話里就是軟趴趴的意思，這果子偏偏皮松肉軟，一剝就開(kāi)，不費(fèi)勁。

但它身世其實(shí)不復(fù)雜，不是啥古法傳承，是日本人1979年拿清見(jiàn)和椪柑雜交弄出來(lái)的“洋混血”，距今也就四十多年。

九十年代末引進(jìn)中國(guó)，最早在四川眉山、蒲江那一帶試種。

這片紅土地也是怪，原本種啥都一般，偏偏這日本來(lái)的接穗在這兒扎了根，經(jīng)過(guò)三十年馴化，硬是把酸甜比調(diào)得服服帖帖，成了地理標(biāo)志產(chǎn)品。

現(xiàn)在要吃，還得認(rèn)準(zhǔn)四川蒲江和丹棱，那兒的產(chǎn)量最大、味兒最正。

這耙耙柑最絕的是“化渣”，咬一口跟喝果汁似的，囊壁薄得像紙，基本沒(méi)籽，

糖度能飆到15度以上。

它是冬果春收，掛果期長(zhǎng)達(dá)270天，攢了一冬的糖分全在里頭。

不過(guò)得提醒一句，這東西雖性涼敗火，但也是“實(shí)在人”，維生素C和胡蘿卜素太足，一天別超過(guò)一個(gè)，不然真成“小黃人”。

三月天干，飯后來(lái)一顆，那是真滋潤(rùn)。

圣女果

這玩意兒不是轉(zhuǎn)基因，是最原始的番茄品種，老輩人傳說(shuō)跟漢武帝有關(guān)。

說(shuō)是漢武帝大病不起，侍女“圣”追兔子撞見(jiàn)紅果，那果子化成青煙飄進(jìn)寢宮，皇帝病就好了。

第二年滿園紅果，武帝金口玉言賜名“圣女果”。

這故事聽(tīng)著玄乎，但阿茲特克人早在15世紀(jì)就種它，希臘大規(guī)模種植也是1875年的事，歷史厚重感是有的，不是瞎編。

現(xiàn)在主產(chǎn)區(qū)在廣西百色和海南陵水，尤其是陵水的千禧果，甜得跟蜜一樣。

還有山東的草莓番茄，也叫鐵柿子，綠肩紅瓤，酸甜平衡，番茄味兒特濃，吃著不像菜像水果。

挑果子得看果柄，翠綠的才新鮮，深黑色的最甜。

咬一口爆汁，皮脆肉沙，既是“維生素丸”又是減肥零食。

別看個(gè)頭小，從漢朝傳說(shuō)到現(xiàn)在大棚種植，兩千年過(guò)去，它還是春天最解饞的那一口，這就是日子的滋味。

櫻桃

說(shuō)白了就是個(gè)“鮮”字，但這鮮靈勁兒是拿錢和命堆出來(lái)的，古人說(shuō)“櫻桃好吃樹(shù)難栽”，一點(diǎn)不假。

這果子不是現(xiàn)在才有的，老早就有了。

西周那會(huì)就有，距今快三千年了，最早不叫櫻桃，叫“含桃”或者“鶯桃”，因?yàn)辄S鶯愛(ài)吃。

《禮記》里寫著“羞以含桃，先薦寢廟”，就是說(shuō)得先給祖宗上供，輪不到老百姓吃。

到了唐朝，這果子成了“百果第一枝”，皇帝在櫻桃宴上賞賜大臣，用的是金盤玉箸，那是身份的象征。

你想想，新科進(jìn)士發(fā)榜正好趕上櫻桃熟，那是真風(fēng)光。

但在這之前，它就是個(gè)宗廟里的貢品，尋常人家想都別想，透著股子尊貴和辛酸。

現(xiàn)在產(chǎn)量最大的得數(shù)山東煙臺(tái)和遼寧大連，尤其是煙臺(tái)福山和大連旅順，那是櫻桃的“老窩”。

咱現(xiàn)在吃的多是甜櫻桃，也就是車?yán)遄樱就聊欠N小個(gè)的中國(guó)櫻桃不是一碼事。

品種主要有美早、紅燈、拉賓斯。美早是“貴族”，果子大，紫黑色，肉硬，耐放，甜得也霸道；紅燈最常見(jiàn)，紅得像瑪瑙，酸甜口，就是肉軟乎點(diǎn)。

挑的時(shí)候得看果把，翠綠且硬實(shí)的才新鮮，要是發(fā)黑枯焦了，那就是放久了，別買。

桑葚

三月天，別的還沒(méi)緩過(guò)勁，桑葚先冒頭了。

這玩意兒不是新客，打神農(nóng)氏那時(shí)候就是“救命仙草”，距今五千年往上數(shù)。

最有嚼頭的是西漢末年的破事，劉秀被王莽追得跟喪家犬似的，餓暈在幽州，全靠桑葚吊住一口氣，后來(lái)翻身做了皇帝，封賞時(shí)卻錯(cuò)把椿樹(shù)當(dāng)桑樹(shù)，

落下個(gè)“桑樹(shù)救駕，椿樹(shù)封王”的笑話。

你看，歷史這東西，有時(shí)候就是一筆糊涂賬，跟過(guò)日子一樣，全是雞毛蒜皮的湊合。

現(xiàn)在這果園子，四川鹽邊、山東夏津、新疆南疆都成精了，尤其是鹽邊，十三萬(wàn)畝桑園鋪在那，像黑紫色的地毯。

品種也分三六九等，有圓溜溜的黑珍珠，也有臺(tái)灣來(lái)的長(zhǎng)果桑，跟毛毛蟲(chóng)似的，最長(zhǎng)能竄到十八厘米，最大單果二十克，看著就喜人。

挑的時(shí)候得看準(zhǔn)，紫黑色、柄兒碧綠、捏著硬挺的才叫“滿口爆汁”，

酸甜適口，別看個(gè)頭小，鐵含量是蘋果三倍，葡萄都得往后稍稍。

洗的時(shí)候撒把鹽，連吃帶喝，那叫一個(gè)滋潤(rùn)，這才是春天該有的煙火氣。

早熟芒果

一千三百年前，玄奘法師從印度帶回這“庵波羅果”，從此扎下根。

廣西百色右江河谷有棵百年“芒果王”，樹(shù)干兩人合抱，那是清末富商黃恒棧引進(jìn)呂宋芒種下的，活脫脫的歷史見(jiàn)證。

當(dāng)年百色把芒果當(dāng)脫貧的“金疙瘩”，如今成了中國(guó)三大芒果基地之一，這果實(shí)里藏著厚重的滄桑。

現(xiàn)在三月吃啥？

海南貴妃芒最俏，也叫紅金龍。

這果子長(zhǎng)得花哨，紅黃七彩，皮薄得像紙，核小如豆。咬一口，汁水順著下巴流，肉細(xì)嫩無(wú)渣，甜得直鉆心窩子，帶著股子野性的香。

廣西百色的臺(tái)農(nóng)一號(hào)也不甘示弱，金黃圓潤(rùn)，耐放，甜得實(shí)在。

切開(kāi)一個(gè)，汁水四溢，哪怕吃得滿手黏糊，那也是幸福的煩惱。

別看個(gè)頭有大有小，濃縮的都是精華，這口“熱帶水果之王”的鮮靈，錯(cuò)過(guò)又得等一年，真是“靚得一塌糊涂”！

甘蔗

早在周宣王那會(huì)，也就是先秦，它就叫“柘”，跟現(xiàn)在的甘蔗是一碼事。

漢朝宮廷里，這玩意兒是高級(jí)貨，劉邦喝過(guò)用它和牛奶做的“石蜜”。

到了唐宋，蘇東坡被貶到海南，晚年窮得叮當(dāng)響，靠啃甘蔗解悶，還寫詩(shī)說(shuō)“漸至佳境”，這典故透著股子文人的倔強(qiáng)。

最絕的是福建松溪，現(xiàn)在還活著一片清代雍正四年的“百年蔗”，快三百年了，年年發(fā)芽，那是真·活化石。

現(xiàn)在這季節(jié)，必須得看廣西。

廣西產(chǎn)量全國(guó)第一，占了六成以上，崇左那片地里全是“黑大個(gè)”——黑皮蔗。

這貨皮紫黑，節(jié)短肉脆，汁水跟不要錢似的，甜得齁嗓子，專門用來(lái)榨糖。

還有種黃皮蔗，纖維軟，適合牙口不好的老人小孩，嚼起來(lái)像喝糖水。

記住了，吃甘蔗得從梢往根啃，這叫“漸入佳境”，根部才是糖分老窩，最甜！

三月不吃這口鮮，這一年都覺(jué)得嘴里沒(méi)味兒。

三千年吃過(guò)來(lái)，從貢品到家常，水果這事說(shuō)白了就一個(gè)理：日子再難，也有口甜的。

古人吃顆荔枝跑死馬，現(xiàn)在樓下水果店啥都有。

這不是矯情，是咱中國(guó)人過(guò)日子的底氣，

再普通的人，也配得上這點(diǎn)鮮靈。

三月天暖了，該去菜市場(chǎng)拎袋草莓，洗的時(shí)候別著急，慢慢把蒂摘了。一口咬下去，汁水濺手上，那才是活著的意思。

你最近吃啥水果了？今天吃了沒(méi)？