走進(jìn)春天的武夷山，看一片樹(shù)葉如何成為茶？

去到武夷山的機(jī)緣，不是因?yàn)槲铱戳颂嗟穆眯泄ヂ裕且谶@里開(kāi)展為期一周的茶產(chǎn)業(yè)帶調(diào)研及采訪。而這一次采風(fēng)過(guò)程對(duì)我而言，是意外打開(kāi)了一扇窗戶(hù)，茶人朋友提供的關(guān)于這片土地美好的線索，讓我找到了探索武夷山春天的路徑。

以植物為媒介，進(jìn)入中國(guó)五大國(guó)家公園之一的武夷山國(guó)家公園，在領(lǐng)悟茶香的路上，我也發(fā)現(xiàn)了更廣大的自然天地。

武夷山下，溪山行旅

李娟曾寫(xiě)：植物的自由讓長(zhǎng)著雙腿的任何一人都自愧不如。綠色就是大地上最廣闊、最感人的自由。而我對(duì)春天武夷山的印象，是一個(gè)綠的夢(mèng)境。山野里五彩斑斕的綠，讓綠色的生命力有了延伸，溪水的幽藍(lán)，青苔的深綠，巖石的青綠，共同筑起了這個(gè)綠之夢(mèng)。

武夷山風(fēng)景區(qū)，位于閩西北閩贛交界處的福建南平市武夷山市。武夷山腳下的度假區(qū)內(nèi)，有不少主理人民宿，窗景就能直接遠(yuǎn)眺大王峰和玉女峰，還擁有竹林和茶園，在小院子即便哪也不去，就是只喝茶，和民宿主人聊天也不覺(jué)得時(shí)間荒度。當(dāng)?shù)氐耐鏄?lè)消遣的方式，也切換成了逛茶館聊天，去不同風(fēng)格的茶室喝不同坑、澗的巖茶，數(shù)十泡之后的回甘出現(xiàn)了奇妙的西瓜味。

我去拜訪茶人的時(shí)候，他們自己的茶空間其實(shí)就在自然里，他們會(huì)說(shuō)“山野中的荒野茶攤”滋味最好。因?yàn)槲湟纳讲⒉皇且蛔剑湟纳骄皡^(qū)有36峰（如大王峰、玉女峰、天游峰等），72巖，而廣義的武夷山脈（含保護(hù)區(qū)）則有超過(guò)百座海拔千米以上的山峰。茶人們都會(huì)有自己的一條路線，熟門(mén)熟路找到那個(gè)依山傍水的煮茶角落。

采訪中印象最深的，是有一個(gè)姑娘跟我告訴我的。她說(shuō)夏天時(shí)她還會(huì)找有瀑布的山間，一邊旁邊在湖中潛水一邊喝茶，那意境光是想就夠美的了。

如果你有兩天的時(shí)間安排去探訪武夷山景區(qū)，可以像我一樣第一天先去走巖骨花香游步道，這條步道從大紅袍母樹(shù)景區(qū)開(kāi)始，經(jīng)慧苑禪寺、鷹嘴巖、古崖居、流香澗到水簾洞為終點(diǎn)，當(dāng)然反穿也可以，全程差不多是兩個(gè)小時(shí)。

和其他景區(qū)步道最大的不同是，你會(huì)穿越茶山核心的坑澗，沿著溪澗徒步，看茶田層疊如浪。沿途兩側(cè)都種滿(mǎn)了茶樹(shù)，肉桂、鐵羅漢、北斗、百瑞香、白牡丹，武夷巖茶“巖骨花香”的韻味就來(lái)源于此。巖壁上盛開(kāi)著百合，蘭花和和各種無(wú)名野花，流香澗環(huán)境最為幽美。

起點(diǎn)的大紅袍母樹(shù)，我跟茶人朋友春天進(jìn)山時(shí)，看到過(guò)他們?cè)谀抢锏募啦鑳x式。大紅袍母樹(shù)下祭桌展開(kāi)，鼓樂(lè)齊鳴，盛大而莊嚴(yán)。在祈福之中，能窺探到這里的人以茶為生，與自然的相處之道。祭茶結(jié)束，春茶季才真正拉開(kāi)序幕，茶人開(kāi)啟為期數(shù)月的春茶采摘，制作，像苦行僧閉關(guān)一樣，這一個(gè)月他們?cè)谏缴闲量酂o(wú)比，搖青時(shí)的肩膀一直是紅腫的，一天也睡不了幾個(gè)小時(shí)，精力都投入到制茶之中。

第二天上白云禪寺看日出。“苔痕上階綠，草色入簾青”，書(shū)本上的詩(shī)句在春日的白云禪寺有了具體的畫(huà)面。清晨入禪寺，你能感受那種云深不知處，萬(wàn)物皆融化在深幽之地的感覺(jué)。

那是一種很特別的體驗(yàn)，天還未亮，一路上打著手電筒摸黑看鳥(niǎo)鳴，到白云禪寺就能聞到燭火味，步行四十分鐘抵達(dá)山頂觀景臺(tái)，暮光慢慢亮起，云海在山里翻涌。六點(diǎn)的時(shí)候有寺院的齋飯，一般是素食和粥，隨喜給錢(qián)，自己洗碗，因?yàn)檫@樣一個(gè)清晨，一整天都會(huì)覺(jué)得自己身處巨大的自然能量場(chǎng)。

等下山后，慢慢悠悠地去感受九曲竹筏，九曲溪發(fā)源于森林茂密的武夷山，河流深切彎曲，清澈的溪水是武夷山的靈魂。乘坐竹筏在九曲溪中繞山前行，竹筏隨著船夫手中的竹竿緩緩向前，每一曲都有自己的特色，溪邊的巖壁時(shí)常都能看到古人留下的摩崖石刻。“一曲溪邊上釣船，幔亭峰影蘸晴川”，一個(gè)多小時(shí)一晃而過(guò)。

除此之外，武夷山印象大紅袍劇場(chǎng)周末也會(huì)有《印象大紅袍》演出，如果想要深入了解武夷山茶文化故事的，也可以去劇場(chǎng)看一回。

桐木關(guān)中，有青樓與山野之風(fēng)

在采訪正山小種的守山人時(shí)，他告訴了我武夷山有這樣一處地方，叫做桐木關(guān)，這里是武夷山國(guó)家公園的核心區(qū)，也是正山小種的發(fā)源地。早在18世紀(jì)，這里出產(chǎn)的正山小種紅茶就飄揚(yáng)過(guò)海，在歐洲市場(chǎng)成為英國(guó)皇家的貢品。

從武夷山景區(qū)開(kāi)車(chē)到桐木關(guān)，差不多是一個(gè)半小時(shí)，沿著國(guó)家公園一號(hào)風(fēng)景道一路開(kāi)，沿途還能看到瀑布月亮灣，隱藏于一片翠綠間，靠近其中水聲轟鳴，景色秀麗。快到時(shí)搖下車(chē)窗，感覺(jué)空氣甚至都帶有甜味。這里水清澈見(jiàn)底，透著翡翠一般的綠色，湖底有五顏六色的石頭，茶園與竹林相伴，是真正的山野之地。

這片國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)是中國(guó)東南大陸現(xiàn)存面積最大、保存最完整的中亞熱帶森林生態(tài)系統(tǒng)，擁有各類(lèi)物種超過(guò)10700多種，是鳥(niǎo)的天堂，也是蛇的王國(guó)。一直以來(lái)，桐木關(guān)并沒(méi)有以旅游景區(qū)的狀態(tài)來(lái)迎接游客，而是作為保護(hù)區(qū)存在著，所以風(fēng)景更為原生態(tài)。

游客如果要進(jìn)入有兩種方式，一是找當(dāng)?shù)氐拇迕耦A(yù)訂住宿或者用餐，由當(dāng)?shù)厝颂崆皥?bào)備；二是自駕去月亮灣旁邊的哨卡，登記個(gè)人信息后再進(jìn)入國(guó)家公園。當(dāng)然時(shí)間充足的情況下我會(huì)推薦你多住幾日，武夷山人喜歡的“旅游方法”，就是帶上旅行茶具去那住上一段時(shí)間，隨意找一處小溪，再找三兩好友，面朝青山就能煮水泡茶。

進(jìn)入到桐木關(guān)最佳的時(shí)間是春天，因?yàn)榇禾焓侵撇杓荆渖江h(huán)繞，茶香四溢。在這里可以探訪正山小種傳統(tǒng)制作的關(guān)鍵建筑：青樓。正山小種的松香味道與其傳承久遠(yuǎn)的青樓做茶關(guān)系密切。所謂青樓，是指用來(lái)做茶青的地方，被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)作初制廠。

青樓的結(jié)構(gòu)很特別，木質(zhì)房屋設(shè)計(jì)為三層半：底層設(shè)有灶膛、火坑和煙道，用于燃燒馬尾松柴；一樓為烘焙間，茶葉通過(guò)竹篩烘烤；二樓為緩沖層，通過(guò)開(kāi)關(guān)木門(mén)調(diào)節(jié)溫濕度；三樓為萎凋間，茶青均勻攤晾在竹席上。正是因?yàn)檫@種設(shè)計(jì)，松煙滲透茶葉，而后形成獨(dú)特的松煙香和桂圓湯味。不過(guò)如今森林保護(hù)，熏制正山小種的松木也已經(jīng)被保護(hù)起來(lái)，所以如果再不去，可能這種古法工藝有一天就看不到了吧。

在這里住下幾日，清晨的時(shí)候你還可以感受雨霧迷蒙的桐木村，這里的野生猴也不怕人，常常集中在武夷山自然博物館橋頭附近，夜晚的時(shí)候可以探訪昆蟲(chóng)，也許會(huì)遇到這里的金斑喙鳳蝶（蝴蝶中的大熊貓），除了茶馬古道，烏石巖也是夜觀的好地方。晴朗無(wú)云的夜晚，院子里抬頭就是繁星閃爍。

說(shuō)這里是武夷山的秘境絕不為過(guò)，所以在游覽的過(guò)程更要保護(hù)好這片土地。

市區(qū)里，感受煙熏的一切味道

武夷山人特別擅長(zhǎng)熏的技藝，這種技藝除了放在制茶外，也放在美食之上。熏鵝，就是當(dāng)?shù)乇貒L的一道菜肴。

武夷山熏鵝，做法很特別：先鹵后熏。熏制的過(guò)程中需要使用大紅袍茶葉、糯米酒、月桂葉、香辛料……先鹵的時(shí)候，要提前做好老鹵汁，放入現(xiàn)宰的鵝，鹵煮2小時(shí)。而到熏的環(huán)節(jié)，將瀝干水分后的鵝肉，全身涂抹辣椒粉，鹽等調(diào)味料，放入烤箱內(nèi)，備有糯米、桂葉、茶葉，用文火將糯米烤焦出的煙熏制。

此次采訪，我在茶人的家里吃過(guò)一頓家宴，這頓家宴是他的老父親張羅的。除了煙熏的鵝肉之外，煙熏的雞蛋也很好吃，而且當(dāng)?shù)氐某捶垡埠贸源钆洚?dāng)?shù)卮喝盏囊安耍蛔栏挥形湟纳教厣霓r(nóng)家宴就完成了。茶人的家中連飲料都是特調(diào)的，是巖茶飲，特別清涼解膩。

在武夷山采訪的時(shí)候，還有一個(gè)茶人給我講了一段故事，就是有一年武夷山發(fā)大水，然后這就忽然變成了一個(gè)動(dòng)物王國(guó)。水里面有蛇有魚(yú)，不少人劃著船在抓魚(yú)。他們心態(tài)很好，早已習(xí)慣了這里可能發(fā)生的一切。這個(gè)故事也從側(cè)面告訴我們，武夷山的自然生態(tài)好，溪里少不了魚(yú)，來(lái)到武夷山，也要嘗嘗這里的魚(yú)，味道特別鮮美。

從紅燒小河魚(yú)，紅眼睛到小筍炒酸菜，到螺螄，紅糖年糕。你可以一口就把武夷山的春色吃進(jìn)肚子里。

武夷山，一個(gè)飄著茶香的城市，我以前對(duì)這里沒(méi)有任何概念，直到開(kāi)始喝茶后，聽(tīng)到身邊的人不斷地提到武夷山。武夷山風(fēng)土絕佳，對(duì)于茶而言，這里有適合茶樹(shù)生長(zhǎng)的微型氣候，這里形成了不同的山場(chǎng)，因此巖茶的滋味千變?nèi)f化。而對(duì)于人而言，這也是一個(gè)空氣清新，食物好吃，人情味濃，適合短暫隱居的度假之城。

也感謝茶人朋友帶我去的野山，提供的旅行之法，讓我看到了景點(diǎn)之外武夷山隱世的快樂(lè)。