【金品公司】中焙蛋撻以創(chuàng)新技術(shù)與產(chǎn)業(yè)共生賦能產(chǎn)業(yè)升級

（快消品訊）近日，在2026年第26屆快消品高層年會中，中焙蛋撻憑借扎實(shí)的產(chǎn)品實(shí)力與行業(yè)影響力，斬獲“2025暢銷金品”獎(jiǎng)項(xiàng)。這一榮譽(yù)不僅是對其研發(fā)、供應(yīng)鏈及渠道布局的全面認(rèn)可，更彰顯了這家深耕蛋撻賽道十余年的供應(yīng)鏈企業(yè)，從“隱形冠軍”向“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)定義者”的躍遷之路。

作為第四代食品人，中焙蛋撻創(chuàng)始人楊小青深耕烘焙行業(yè)30余年，2011年研發(fā)“焙烤調(diào)理奶油”新品類，推動中國葡式蛋撻年復(fù)合增長率達(dá)20%，此后始終以蛋撻為核心，深耕細(xì)作、持續(xù)創(chuàng)新。

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深耕賽道，鑄就中高端烘焙渠道絕對優(yōu)勢

《快消品》了解到，中焙蛋撻在中高端餅店市場占據(jù)絕對主導(dǎo)地位，市占率超70%，經(jīng)尚普認(rèn)證，其在連鎖烘焙門店蛋撻皮蛋撻液供應(yīng)鏈?zhǔn)袌稣加新饰涣械谝弧{借穩(wěn)定的品質(zhì)與專業(yè)的服務(wù)，中焙蛋撻已成為好利來、鮑師傅等標(biāo)桿連鎖烘焙品牌的核心合作伙伴，用扎實(shí)的產(chǎn)品力筑牢行業(yè)根基。

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技術(shù)破局，破解行業(yè)痛點(diǎn)打造產(chǎn)品核心競爭力

依托持續(xù)的研發(fā)投入，中焙蛋撻不斷突破技術(shù)瓶頸，打造兼具口感與適配性的“黃金搭檔”產(chǎn)品體系。公司每年將3%銷售額投入研發(fā)，聚焦蛋撻口感與場景適配痛點(diǎn)，形成多項(xiàng)核心工藝優(yōu)勢。

其核心的64層酥脆葡式蛋撻皮，并非簡單的層數(shù)疊加，而是通過精準(zhǔn)控制面團(tuán)與黃油比例、溫度及搟制精度，搭配定制生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)24小時(shí)溫濕度0.1%以內(nèi)的誤差控制，最終實(shí)現(xiàn)常溫8小時(shí)保脆，徹底解決冷吃不酥脆的行業(yè)痛點(diǎn)。搭配采用優(yōu)質(zhì)乳源、利樂超高溫瞬間滅菌工藝的紐焙客焙烤調(diào)理奶油，烤出的蛋撻外型飽滿、色澤誘人、口感酥脆嫩滑。

針對消費(fèi)場景多元化需求，中焙蛋撻研發(fā)的太陽花蛋撻皮采用低溫發(fā)酵技術(shù)，進(jìn)一步強(qiáng)化冷吃酥脆口感；墨魚汁太陽花撻則以高級黑金外觀、可鹽可甜的口感，實(shí)現(xiàn)顏值與口感雙升級，適配多場景消費(fèi)需求。“以前消費(fèi)者認(rèn)為蛋撻必須熱吃才酥脆，現(xiàn)在消費(fèi)場景增多，我們通過上千次測試，鎖定高溫定型+低溫慢烤曲線，配合特制黃油配比，實(shí)現(xiàn)冷吃熱吃口感俱佳，最難的就是工藝的穩(wěn)定性。”楊小青介紹道。

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渠道擴(kuò)容，實(shí)現(xiàn)“專業(yè)+大眾”雙端全域覆蓋

在鞏固中高端烘焙渠道優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，中焙蛋撻逐步拓寬賽道，向零售商超渠道延伸，已與沃爾瑪、永輝、Ole等頭部商超達(dá)成深度合作，成功實(shí)現(xiàn)“專業(yè)烘焙端+大眾零售端”雙渠道覆蓋。

渠道拓展對供應(yīng)鏈提出了更高要求，楊小青表示：“渠道拓展的本質(zhì)，是供應(yīng)鏈能力的場景化延伸。烘焙渠道考驗(yàn)極致口感，商超渠道考驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化，餐飲渠道考驗(yàn)便捷性，這些需求反過來錘煉了我們供應(yīng)鏈的彈性，讓產(chǎn)品生產(chǎn)能力更全面。”

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供應(yīng)鏈筑基，以共生思維構(gòu)建品牌護(hù)城河

強(qiáng)大的產(chǎn)品力與渠道拓展能力，背后是中焙蛋撻堅(jiān)實(shí)的供應(yīng)鏈支撐。公司擁有2大現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，總生產(chǎn)面積達(dá)30000㎡，年產(chǎn)能高達(dá)10億枚，搭配專業(yè)的銷售、技術(shù)、客服服務(wù)團(tuán)隊(duì)，可保障穩(wěn)定供貨與品質(zhì)統(tǒng)一，助力合作伙伴實(shí)現(xiàn)“蛋撻銷量翻倍”。

同時(shí)，中焙蛋撻前瞻性布局清潔標(biāo)簽產(chǎn)品，契合當(dāng)下消費(fèi)者“成分簡單、無多余添加”的需求，堅(jiān)持“做減法但不減體驗(yàn)”，通過優(yōu)化配方和工藝，在簡化配料表的同時(shí)保證口感升級。“我們預(yù)判清潔標(biāo)簽蛋撻是未來產(chǎn)品標(biāo)配，也在持續(xù)努力，貼合年輕人的消費(fèi)方向。”楊小青說道。

在與合作伙伴的協(xié)同中，中焙蛋撻實(shí)現(xiàn)了從“供應(yīng)商”到“增長合伙人”的角色躍遷，不再局限于提供撻皮、撻液產(chǎn)品，而是深入前端，提供產(chǎn)品定義、配方研發(fā)、工藝適配、批量生產(chǎn)乃至賣點(diǎn)提煉的全流程爆款解決方案。與御品軒聯(lián)合研發(fā)的巨無霸蛋撻，便是這一模式的成功實(shí)踐，雙方耗時(shí)3個(gè)月，攻克撻皮承重、烘烤均勻度等難題，打造出具有視覺沖擊力和傳播性的爆款產(chǎn)品，契合年輕人“手機(jī)先吃”的社交需求。

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結(jié)語

一枚蛋撻的崛起，是中焙蛋撻以技術(shù)匠心破局、以共生思維賦能產(chǎn)業(yè)的縮影，更是中國新消費(fèi)供應(yīng)鏈從“幕后支撐”走向“價(jià)值引領(lǐng)”的生動實(shí)踐。中焙蛋撻以70%中高端餅店市占率為根基，以技術(shù)創(chuàng)新破解行業(yè)痛點(diǎn)，以渠道擴(kuò)容拓寬發(fā)展邊界，以供應(yīng)鏈實(shí)力筑牢發(fā)展根基，最終實(shí)現(xiàn)全域暢銷的發(fā)展格局。

從死磕64層起酥工藝，到全渠道布局，再到角色躍遷，中焙蛋撻用一枚小小的蛋撻，定義了供應(yīng)鏈企業(yè)的成長新范式。未來，中焙蛋撻將繼續(xù)以消費(fèi)者需求為錨點(diǎn)，以技術(shù)創(chuàng)新為內(nèi)核，以共生生態(tài)為路徑，持續(xù)打磨核心能力，引領(lǐng)蛋撻行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化升級，蛋撻供應(yīng)鏈向 “價(jià)值鏈” 躍遷。這份源于匠心、成于創(chuàng)新、久于共生的商業(yè)哲學(xué)，終將成為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心動能，讓中焙蛋撻贏得更多尊重與掌聲。