湖南
一縷臘香，承載湘西鄉愁；一座木房，堅守傳統本味。在永順，湘菜大師、湘西州餐飲行業協會會長、喜蘭食品董事長吳明喜，用二十余年時光，把一塊臘肉做成湘西名片，以匠心守護舌尖上的非遺味道。
2000年，吳明喜懷揣幾萬元返鄉創業；2011年，正式建廠打造木房子臘肉品牌。他的初心很簡單：守住湘西的一塊肉，用最傳統的方式，還原最地道的湘西臘香。
不同于普通熏制工藝，吳明喜建起13棟木房熏坊，堅持用雜木、茶殼慢火細熏。木房通風透氣，依托湘西獨有的微生物環境自然發酵，讓臘味自帶醇香。嚴選一年以上土雜豬，新鮮前腿肉灌制香腸，五花肉足時熏制45天至兩個月，切開來晶瑩透亮，香而不咸。
創業路上，他也曾遭遇挫折，因工藝不熟虧損數十萬，但從未降低品質標準。
從原料、火候到時間，全程標準化管控，亞硝酸鹽含量遠低于國標，先后斬獲湘西老字號、3·15消費者可信賴品牌等權威認證，榮譽滿滿。
如今，廠區可同時熏制20萬斤臘味，19臺配送車直達市場，年產值超兩千萬元，帶動數十人就業。沒有龐大銷售團隊，全靠口碑相傳，吳明喜始終堅持：先做品質，再談產量。
從跑運輸的創業者，到湘菜大師、食品企業掌舵人，吳明喜最在意的，還是把湘西臘肉做好。他熱心公益、堅守匠心，立志把木房子臘肉、喜蘭食品打造成百年品牌，讓湘西臘味香飄更遠。
煙火藏匠心，臘味傳千年。一塊臘肉，一份堅守，這是湘西人的質樸與執著，是舌尖上永不褪色的鄉愁。
（全文完）
來源：勝哥來啦
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