春天孩子長(zhǎng)高，吃雞肉鴨肉不如吃它，補(bǔ)全蛋白質(zhì)，

春天，是孩子長(zhǎng)高的黃金季節(jié)。在這個(gè)時(shí)節(jié)，很多家長(zhǎng)都會(huì)想著給孩子多補(bǔ)補(bǔ)，常見(jiàn)的雞肉、鴨肉固然營(yíng)養(yǎng)豐富，但有一種食材在蛋白質(zhì)補(bǔ)充方面更勝一籌，那就是蝦。蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，容易被孩子消化吸收，是促進(jìn)孩子長(zhǎng)高的絕佳選擇。下面就為大家介紹8道以蝦為主料的營(yíng)養(yǎng)美食做法。

一、照燒豆腐

食材準(zhǔn)備：豆腐、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、玉米淀粉、白芝麻

制作步驟：

1、調(diào)醬汁：空碗中放2勺生抽、1勺蠔油、少許老抽和蜂蜜，再倒入少許清水?dāng)噭颉?/p>

2、豆腐切塊，裹上玉米淀粉。

3、鍋中燒油，油熱放入豆腐煎至四面金黃，倒入醬汁煮至濃稠，撒點(diǎn)白芝麻炒勻即可。

二、辣椒炒魷魚(yú)

靈魂食材：新鮮魷魚(yú)2只，青紅椒各半個(gè)，洋蔥半顆，姜片，料酒1勺，豆瓣醬半勺。

關(guān)鍵步驟：

1. 切花刀：魷魚(yú)內(nèi)側(cè)切菱形花刀，深度為肉厚的2/3，受熱后會(huì)形成漂亮的麥穗狀。

2. 焯水：水燒開(kāi)加料酒，下魷魚(yú)燙至卷曲立即撈出（約15秒）。

3. 炒醬：豆瓣醬小火炒出紅油，下洋蔥、姜片、辣椒爆香。

4. 混合：轉(zhuǎn)大火，倒入魷魚(yú)卷快速翻炒30秒，讓醬汁均勻包裹。

三、南瓜燉牛肉

所需食材：牛肋條500克、老南瓜400克、生姜1大塊、大蔥半根、干辣椒3個(gè)、八角1顆、香葉2片、黃豆醬1大勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖5粒、熱水沒(méi)過(guò)肉、鹽少許。

步驟：

1. 牛肉先別切，整塊冷水下鍋，加3片姜、1勺料酒，大火煮開(kāi)逼出血沫，撇干凈再撈出，不燙手后切成3厘米見(jiàn)方的塊，這樣先煮后切，肉汁不流失。

2. 南瓜去皮去瓤，切成滾刀塊，別太小，燉半小時(shí)后還要保持形，提前撒點(diǎn)鹽腌5分鐘，讓南瓜微微出水，煮的時(shí)候不易碎。

3. 鍋里放少許油，先下冰糖最小火炒到棗紅色，馬上倒牛肉翻炒上色，糖色比老抽香，顏色也亮，這一步要有耐心，火一大就發(fā)苦。

4. 牛肉裹滿糖色后，放姜片、蔥段、干辣椒、八角、香葉炒香，再挖一大勺黃豆醬小火炒出醬紅油，醬香味一出來(lái)，整鍋肉的味道就定了。

5. 沿鍋邊淋2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽，酒香蒸發(fā)的瞬間帶走腥氣，接著加熱水沒(méi)過(guò)肉面3厘米，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)最小火，蓋蓋子先燉40分鐘。

6. 40分鐘后湯汁下去三分之一，把南瓜塊鋪在肉上，別翻動(dòng)，繼續(xù)蓋蓋燉20分鐘，南瓜蒸汽往下滲，牛肉回吸南瓜甜，互相借味。

7. 最后開(kāi)蓋收汁，嘗下咸淡補(bǔ)點(diǎn)鹽，轉(zhuǎn)中火輕輕推動(dòng)，讓南瓜邊緣微微化在湯里，湯汁變稠就能關(guān)火，撒把蔥花，甜咸交錯(cuò)，肉爛瓜糯。

四、回鍋肉

材料：五花肉、郫縣豆瓣醬、青蒜、孜然粉、料酒

具體步驟：

1、焯燙好的五花肉切薄片，記得要盡量薄一些為宜。青蒜切寸段，還有準(zhǔn)備少許的紅椒切小塊。

2、接著，鍋中少許油放入五花肉片，不斷煸炒出油脂（如果油太多可以盛出來(lái)一些），接著加入郫縣豆瓣醬繼續(xù)翻炒出香味，翻炒出紅油。

3、撒入大量的青蒜和紅椒，少許的生抽料酒、糖提鮮，最好孜然粉撒少許即可。

五、香菇海苔蒸肉餅

食材準(zhǔn)備：豬肉，香菇，海苔碎，蔥姜、醬油、菌菇粉、淀粉

制作步驟：

1、干香菇提前泡發(fā)后切碎。

2、豬肉剁成肉末，多次少量加入蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颍屓怵W充分吸收水分。

3、加入香菇碎、海苔碎、淀粉、醬油和菌菇粉抓拌均勻，淋入少許食用油鎖住水分?jǐn)噭颉?/p>

4、將肉餡鋪入蒸碗中，碼平整，上開(kāi)上鍋蒸15分鐘即可。

六、羊肚菌肉蛋湯

食材準(zhǔn)備：梅花肉，羊肚菌，雞蛋、蔥花、枸杞、鹽、松茸粉、紅薯淀粉

制作步驟：

1、梅花肉剁成肉泥，加入紅薯淀粉、鹽、松茸粉，再淋上適量清水抓勻，反復(fù)摔打至上勁。

2、將肉泥放入蒸碗中碼平整，壓出一個(gè)凹坑，打入一個(gè)雞蛋。

3、水開(kāi)上鍋大火蒸5分鐘定型，倒入泡發(fā)羊肚菌的水，擺上羊肚菌，撒上蔥花和枸杞，繼續(xù)上鍋大火蒸20分鐘即可。

七、金針菇蒸雞翅

所需食材：雞翅6個(gè)、金針菇150克、生姜1塊、大蔥1段、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、鹽適量、胡椒粉少許、食用油適量

步驟：

1. 雞翅洗凈，在雞翅兩面各劃幾刀，方便入味，放入碗中。

2. 生姜切成絲，大蔥切成段，放入裝有雞翅的碗中。

3. 往碗中加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、適量鹽和少許胡椒粉，用手抓勻，腌制30分鐘。

4. 金針菇洗凈，切去根部，撕成小朵，均勻地鋪在蒸盤(pán)底部。

5. 將腌制好的雞翅放在金針菇上，盡量擺放整齊。

6. 蒸鍋中加入適量清水，大火燒開(kāi)后，將蒸盤(pán)放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，中火蒸25 - 30分鐘，直到雞翅熟透。

7. 取出蒸盤(pán)，淋上少許熱油即可。

八、瘦肉蒸金鯧魚(yú)干

食材： 金鯧魚(yú)干半條，瘦肉150克，生姜1塊，香蔥2根。生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白糖半茶匙，花生油適量。

制作過(guò)程：

1. 處理魚(yú)干： 金鯧魚(yú)干用溫水浸泡15-20分鐘軟化，撈出瀝干切成小塊。魚(yú)干本身有咸味，后面調(diào)味要注意。

2. 準(zhǔn)備瘦肉： 瘦肉洗凈切成薄片，加入少許生抽、料酒、淀粉抓勻腌制10分鐘。

3. 擺盤(pán)蒸制： 取一個(gè)深盤(pán)，先鋪上瘦肉片，再鋪上金鯧魚(yú)干塊，放上姜絲。蒸鍋水燒開(kāi)后放入盤(pán)子，大火蒸10-12分鐘。

4. 調(diào)味出鍋： 蒸好后取出，倒掉盤(pán)中的湯汁（去腥），淋入生抽和蠔油，撒上蔥花。另起鍋燒熱花生油，淋在蔥花上激發(fā)出香味。魚(yú)干的咸香和瘦肉的鮮嫩完美融合，下飯一流！

這8道蝦的美食做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，在春天多給孩子吃這些，補(bǔ)全蛋白質(zhì)，助力孩子長(zhǎng)高。