酒文化發(fā)展史:從酒逢知己的黃酒，到奴才文化的白酒！

最近有一種偽命題，那就是白酒擁有兩千年問(wèn)題，我就非常好奇:這么歷史悠久的白酒，李白喝過(guò)嗎？而事實(shí)上，在千年的發(fā)展歲月里，真正源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的黃酒，而不是所謂的白酒。很多影視作品里，那些看起來(lái)渾濁不堪的酒其實(shí)就是白酒。白酒的特點(diǎn)就是度數(shù)低，口甘香醇而且味道也很容易讓人接受。而在千年的發(fā)展過(guò)程中，酒文化也在發(fā)生最本質(zhì)的變化，從黃酒文化修煉被白酒文化所取代，而這種取代的背后也與君主制的強(qiáng)化有著莫大的關(guān)系，下面我們就來(lái)說(shuō)下古代的酒文化的演變。

首先，黃酒是稻米等農(nóng)作物經(jīng)過(guò)發(fā)酵、過(guò)濾等工藝產(chǎn)生黃酒。而伴隨著黃酒的可口香醇，黃酒也漸漸受到了世人的喜愛(ài)，而當(dāng)時(shí)最為著名的就是杜康酒。當(dāng)時(shí)曹操更是在短歌行里大肆贊美杜康酒，而到了后來(lái)曹植等人也開(kāi)始贊揚(yáng)杜康酒。只是到了明代，杜康酒這種釀酒技藝卻突然失傳了。雖然后來(lái)仍有人用杜康酒這個(gè)名字，但卻和真正的杜康酒沒(méi)有什么關(guān)系。這種黃酒千年來(lái)為什么能得到廣泛的流傳，原因就在于兩個(gè)字:寫(xiě)意。因此黃酒這種得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，便讓黃酒在千年歲月里流傳了下來(lái)。

黃酒的魅力就在于微醺而不醉，因此在一場(chǎng)豐盛的酒宴里。飲用者既能感受到酒足飯飽的愜意，也能感到了微醺中飄飄欲仙的滿足，更能增強(qiáng)人的情感和感悟。這也是武松能喝醉打老虎，李白在喝醉里作詩(shī)的意境。很顯然，黃酒就是人的感悟增強(qiáng)器，如果是度數(shù)更高的白酒，那么武松早就喝癱了，哪有力氣打老虎。如果李白喝了白酒，那么早就懵逼了，哪有意境作詩(shī)呢？黃酒就是上天的恩賜，置身人世間看著黃河本是一件很正常的事。但在黃酒的微醺狀態(tài)，仿佛置身于人間仙境，因此他才有了黃河之上天上來(lái)的靈感。

其次，就是黃酒時(shí)期的酒文化。那時(shí)候的酒文化沒(méi)有那么多虛偽的阿諛?lè)畛泻鸵?guī)矩，就是四個(gè)字:率性而為。這種酒文化是李白與汪倫一見(jiàn)如故的傾心相交，是竹林七賢曠達(dá)不羈的絕世只會(huì)。是一群郁郁不得志的人在黃酒里把酒言歡，而這些酒文化帶來(lái)的黃酒的發(fā)展，從杜康到花雕酒等的發(fā)展。平生際遇碰見(jiàn)一見(jiàn)如故的人必然會(huì)把酒言歡，而黃酒這種喝醉不誤事，喝大不傷人的佳釀也成為了古代文人雅士的必備佳肴，而酒文化也成為很多文人雅士的最?lèi)?ài)，尤其是李白，不管走到哪里都是酒不離身。

而世界各國(guó)的酒文化也都是如此，比如啤酒文化，在酒館看著自己的球隊(duì)在世界杯奪冠，然后和自己的球迷一起把酒言歡，這種愜意和舒適是很多人所不曾擁有的原因。而既黃酒之后，啤酒也完美繼承了黃酒的微醺特點(diǎn)。世界上酒很多人，明貴的紅葡萄酒也很多，但偏偏啤酒走向了世界且深受世界各國(guó)酒友的喜愛(ài)。從體育賽事到聚會(huì)狂歡，或許大家都不認(rèn)識(shí)，但只要舉杯皆兄弟。尤其是歐洲杯以后的德國(guó)比賽，很多德國(guó)球迷都聚集在酒館里一起慶祝球隊(duì)的勝利。

最后就是白酒的產(chǎn)生，說(shuō)到底白酒就是君主制強(qiáng)化的產(chǎn)物。當(dāng)權(quán)力集中一個(gè)手上，但權(quán)力又在干涉各行各業(yè)的正常運(yùn)行時(shí)，那么你要正常運(yùn)行就必須討好這個(gè)這個(gè)集大權(quán)于一身的人。那么對(duì)于這樣的人，什么事才能讓他們開(kāi)心呢？答案就是就是八個(gè)字:像一條狗一樣服從，說(shuō)白了喝白酒不是因?yàn)楦吲d，而是通過(guò)你喝白酒的狼狽來(lái)逗得他們高興，而所謂的酒文化也不過(guò)你通過(guò)不斷踐踏自己的尊嚴(yán)來(lái)?yè)Q取他們的高興。這也就是白酒文化越來(lái)越衰落的原因，因?yàn)榘拙普娴牟缓煤龋踔廖业谝淮魏劝拙茣r(shí)覺(jué)得有病的人才會(huì)喝這個(gè)東西。

最終發(fā)現(xiàn)有病的不是喝這些東西的人，而是拿喝這些東西的人當(dāng)跳梁小丑的變態(tài)。當(dāng)生意簽合同不考慮利益得失，而考慮是否在酒桌讓自己高興時(shí)，這樣的生意又怎么會(huì)盈利呢？當(dāng)團(tuán)建所有的人都出盡媚態(tài)取悅領(lǐng)導(dǎo)時(shí)，這樣的工作團(tuán)隊(duì)又怎么會(huì)有凝聚力呢？當(dāng)家庭聚會(huì)有人拿著長(zhǎng)輩身份勸酒時(shí)，這樣的感情又怎么會(huì)親呢？我有時(shí)候在思考一個(gè)問(wèn)題，白酒的酒桌文化到底給我們帶來(lái)了什么呢？我們不過(guò)是在一次又一次內(nèi)耗轉(zhuǎn)圈圈而已，每個(gè)人都是受害者，但每個(gè)人都不會(huì)承認(rèn)自己是受害者，這就是現(xiàn)狀。

最終很多著名的黃酒都變成了白酒，只有一部分在苦苦支撐著這個(gè)民族僅有的記憶。這也是白酒難以走向世界的原因，當(dāng)世界沒(méi)有那么為了求人辦事拿自己當(dāng)小丑的行為，誰(shuí)又會(huì)喝白酒呢？真正能夠走向世界的黃酒，當(dāng)黃酒沒(méi)有了白酒的打壓，恢復(fù)古法釀造工藝，重視誠(chéng)信和品牌，那么黃酒必然會(huì)盛行世界。畢竟連啤酒都能走向世界，富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和意境的黃酒又有什么理由不會(huì)走向世界呢？因此我現(xiàn)在很佩服那些黃酒企業(yè)，雖然他們的技藝可能有些已經(jīng)失傳，但他們卻傳承下來(lái)老祖宗的熱愛(ài)和記憶。