北京
文 職業餐飲網 旖旎
一年拓店1000+，糖水正“接班”新茶飲掀起一波熱潮。
據職餐記者了解，多個新中式糖水品牌在加速起勢：
麥記牛奶公司爆發式開疆拓土，短短一年內擴展到1050家；
趙記傳承覆蓋全國90個城市，如今突破650+店；
去年起家的糖敘，一年開出320+店；
2024年成立的汕心·潮汕甜湯，全國門店破80+店；
除此之外，一批頭部茶飲品牌如喜茶、古茗、茶顏悅色、悸動燒仙草、coco都可、茶百道等茶飲品牌要么是在門店上線糖水新品，要么是直接開出子品牌。
糖水，不僅成了一個品類風口，也成了茶飲人打破困局的新抓手。
那究竟新中式糖水能否“復制”新茶飲的崛起之路？
又是否會造就一批如茶飲般的千店、甚至萬店品牌？
大佬們都盯上的“糖水”，成了新風口？
今年年初，據相關數據顯示，中式糖水門店已逼近20萬家，較2021年增長21%。
糖水的翻紅，順勢帶動了一批品牌悄悄起勢。
其中不僅有一年之中就沖出千店規模的黑馬，也有茶飲大佬嗅到風口，加速布局想分一杯羹。
1、新中式糖水跑出一批百店、千店品牌
據職業餐飲網記者觀察，新中式糖水賽道，正在以茶飲級速度批量誕生連鎖品牌。
一年開店1050家的“麥記牛奶公司”
麥記牛奶2021年成立，憑借已在茶飲、快餐扎根多年的成熟團隊操盤，聚焦商場店型，用定價18-20元左右的糖水，成為年輕人的新寵，2026年初門店突破1050家，成為糖水賽道的黑馬千店品牌。
喜茶投資的門店破650+的“趙記傳承”
背靠樂百氏何伯權、喜茶聶云宸等大佬投資，深耕廣式糖水，依托資本背書與成熟供應鏈，趙記傳承已經全國覆蓋90多個城市，門店突破650+。
一年開出320+店的“糖敘”
它從江西起家，一年開出320+門店，2025年新開占比超九成，用“糖水+快餐”的模式在下沉市場快速站穩腳跟。
差異化食材破圈，開出80+汕心?潮汕甜湯
2024年才成立，主打潮汕特色甜湯，以海石花、鴨母捻等差異化食材破圈，已進入20余省30余城，門店突破80+，成為潮汕糖水代表。
這批品牌，有的靠極致拓店速度搶占心智，有的靠地域食材建立差異，有的靠資本+供應鏈雙線發力，把糖水慢慢重新翻紅成為品類風口。
2、喜茶、古茗等一批茶飲品牌“糖水”
而除了一批起勢迅猛的糖水品牌，新茶飲頭部們也集體涌入糖水賽道，形成菜單上新與子品牌 / 店中店兩大打法，也想分一杯羹。
一類是直接在茶飲店上架糖水新品，拉動銷量與復購。
像是古茗去年11月推出 “慢燉好料” 系列，桃膠木薯燉奶、芋泥麻薯燉奶等新品，上線即售罄，多地門店 “一杯難求”，網友直呼 “古茗是被低估的糖水店”，
CoCo都可推出琥珀桃膠糖水碗，茶百道、滬上阿姨等也相繼上線燉煮類糖水，以 “慢燉、養生” 切入，快速拉高下午茶時段業績。
悸動燒仙草則是全面轉型“茶飲 + 糖水”，部分門店業績增幅超200%，2026還要把糖水當成第二增長曲線繼續著重發展。
另一類是開設獨立子品牌或走店中店模式。
像是茶顏悅色推出“酥山糖水鋪”店中店，覆蓋500+門店，以高性價比中式糖水引流；茶理宜世打造高端子品牌“RUXU入續鴛鴦糖水鋪”，布局一線核心商圈；
就連海底撈也以店中店形式入局糖水，進一步印證賽道熱度。
中式糖水，能否復制新茶飲的賽道神話？
隨著糖水品牌陸續跑出百店、千店規模，不禁讓人想到新茶飲的規模化之路。
從2015年前后新茶飲迅猛起勢，喜茶、奈雪、古茗等品牌一路狂奔，助推多家企業上市，成就了一個十萬店級、千億規模的全民賽道。
如今糖水風頭正盛，它真的能接棒茶飲，成為下一個現象級品類嗎？
1、新茶飲競爭放緩，“茶飲+”模式選中了“糖水”
新茶飲已進入存量競爭，同質化嚴重、流量見頂、優質點位飽和，品牌急需新增長曲線。
而糖水與茶飲場景、客群、供應鏈高度兼容，成為最順滑的支線延伸方向。
對加盟商而言，茶飲加盟紅利收窄，糖水門檻適中、毛利更高，自然成為下一個押注目標。
可以說，糖水的爆發，本質是新茶飲內卷后的流量外溢，這也是促使其翻紅的主要原因。
2、以桃膠、銀耳慢燉為主，切中年輕人 “好喝無負擔” 的健康養生需求
而除了茶飲門店的促動，也離不開顧客端的需求提升。
這一輪糖水翻紅，不可忽略的驅動力是輕養生消費。
新中式糖水不再只追求“甜”，而是大量使用桃膠、銀耳、木薯、海石花等藥食同源、地域特色食材，主打慢燉、天然、滋補，精準切中年輕人 “好喝無負擔” 的需求。
同時，產品顏值更高、包裝更年輕化，既保留傳統糖水的溫潤，又符合當代社交打卡屬性，讓糖水變成年輕人的下午茶新選擇。
3、從市場成熟度到品類局限，糖水還有漫漫長路要走
雖然品類風口已至，但糖水很難完全復制新茶飲的奇跡。
南北糖水消費差異大：南方市場早已是成熟，北方市場則成熟度低，加之北方冬季冷，消費習慣弱，教育市場周期長
品類場景受限：糖水更依賴堂食，需要碗勺，無法完全“走食化“，像茶飲一樣 “邊走邊喝”，很多通勤、辦公等高頻場景難以滲透。
消費頻次更低：茶飲是日常解渴 + 情緒消費，糖水更偏向餐后、休閑、解饞，復購遠不及茶飲。
這也意味著，糖水想要完全復制茶飲的路，還要經歷比較漫長的成長期。
職業餐飲網總結：
糖水從邊緣品類一躍成為餐企們盯上的“香餑餑”。
它承接了新茶飲的流量外溢，踩中了健康養生的消費趨勢，憑借高適配的供應鏈與更可觀的毛利，成為又一個小風口。
但風口之下，它有明確的場景邊界、地域邊界，無法完全復刻茶飲的全民滲透率與萬店模型。
對餐飲人而言，糖水是值得抓住的增量機會，但只有避開同質化內卷，守住品類優勢，不神話、不低估，才能在這波糖水熱潮里，真正賺到長期的錢。
主編丨陳青 統籌 | 楊陽
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