郊外野菜辨識：美味與安全不可忽視的選擇

現(xiàn)在的郊外，這些野菜還是有的，但是認(rèn)識野菜的人可不多了，野菜采摘后要仔細(xì)甄別后再食用。很多野菜是有一定毒性的，而且很容易混在可食用野菜中，不認(rèn)識的野菜的品種可千萬不要隨便就拿來吃；路邊的野菜也會被汽車尾氣污染，公園里的草坪會不定期噴灑藥劑，圖新鮮食用受到污染的野菜，也是麻煩事兒。所以，如果只是貪食美味，還是選擇種植的野菜，若是想要食為藥用，您還是選擇更加靠譜的中成藥制劑吧。至少，沒農(nóng)藥的煩惱。

像我這個年紀(jì)的人，誰小時候還沒點(diǎn)兒吃野菜的情結(jié)呢？我小的時候，身體比較弱，讀小學(xué)一學(xué)期倒有兩個月是在醫(yī)院里住著的，記得有一年在中醫(yī)院住了好長的一段時間，每天母親下班來看我，就會在中醫(yī)院的院子里拉著我四處溜達(dá)，園子不大，卻種著不少的藥食植物，一株株看過來，也打發(fā)了住院無聊的不少時光。

院子里長得最雜亂的是蒲公英，它有清熱解毒，利尿散結(jié)的作用。嫩嫩的蒲公英葉子可以生吃，切碎了用芝麻油和香醋拌好，會產(chǎn)生一種不錯的味道。當(dāng)然，也可以直接洗干凈了蘸醬吃。不過，蒲公英的葉子有些苦味，吃不習(xí)慣的話，可以用開水焯1-2分鐘，去掉一些苦味，再涼拌也不錯。蒲公英炒肉絲具有補(bǔ)中益氣解毒的功效，或者拿來做個蒲公英雞蛋湯，蒲公英餡兒的包子、餃子、餡餅，都有一定的食療功效。

馬齒莧，是園子里最常見的野菜了，馬齒莧在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中被認(rèn)為性偏寒，具有性涼解表的作用：清熱、解毒、消腫、涼血、降壓、利尿。馬齒莧最常見的吃法，還是和大多數(shù)野菜一樣，焯了水涼拌，或者切碎了來做餡。有研究表明，馬齒莧對常見的細(xì)菌都有一定的抑制作用。所以，小時候如果吃壞了拉肚子，家里的老人多半是扯了幾把馬齒莧回來煎湯煮水喝。

園子里還有一種草，小時候我是極不喜歡這種草的，所幸的是，這種草并不多見，扁圓的草莖，有點(diǎn)兒扭曲，暗暗的綠色或灰色，搓碎了氣味極腥，手上好像剛剛收拾過魚一樣，這便是魚腥草，性寒涼，歸肺經(jīng)。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，家里頭并不挑了這魚腥草來吃，一是不常見，二是我不吃這新鮮的魚腥草，勉強(qiáng)倒是可以接受醫(yī)院的魚腥草顆粒制劑，去掉了腥味，留下了藥性。

最常見，我也最喜歡的是薺菜，一種是寬葉的，一種是鋸齒葉子的，味道極其清香，外婆喜歡買一大簍回來，堆在桌子上慢慢揀菜，小時候的我也最盼著吃這薺菜，薺菜的餛飩、包子都好吃極了，哪怕只是少來幾棵薺菜做個薺菜豆腐羹，也要盛上幾碗才肯放手。到了農(nóng)歷的三月，薺菜就已經(jīng)長老不能再吃了，俗語說的“三月三，吃雞蛋。”就把薺菜花和雞蛋一起煮熟，小孩子吃了煮熟的雞蛋，據(jù)說是一年不會犯頭暈。薺菜能降血糖、降血壓、降低膽固醇，減少心血管疾病的患病幾率。