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最近,素有“漿果之王”之稱的藍莓正在熱賣中。隨著氣溫回升和云南藍莓豐產,藍莓價格也大大降低啦!
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不過,相比于價格,更引人注目的是藍莓的個頭。以前大家常吃的直徑12毫米或14毫米的藍莓只能算是“迷你果”,現在市面上的藍莓直徑最大的甚至可以到30毫米,快趕上車厘子了。
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很多朋友在購買時,可能會下意識地挑大的買。但今天要告訴你一個冷知識:真的不建議大家一味地買超大藍莓!
為什么?藍莓越大,營養越多嗎?
答案可能令你意外:同等重量下,藍莓越小,營養反而越多!
我們吃藍莓,很大程度上是為了獲取其極高的花青素。每100克藍莓的花青素含量大概在70毫克~500毫克之間!對經常用眼的人群來說,藍莓中的花青素是少數能直達眼底的抗氧化物質,有助緩解眼睛干澀、酸脹。
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花青素是一種天然色素,它主要藏在顏色深的地方。而藍莓,表皮顏色深,果肉青白色,也就是說花青素主要分布在果皮里。
研究顯示,同等重量下,大藍莓的果皮表面積要小于小藍莓的果皮表面積。這意味著,同樣重量的藍莓,小藍莓數量更多,果皮總面積更大,吃到的花青素自然就更多了。
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《農業與食品化學雜志》2020年對12個藍莓品種的測定也證實:小果型藍莓的花青素含量和抗氧化能力普遍高于大果型。
口感上,大果藍莓也未必占優
大果藍莓因細胞體積大,果膠易降解,經過長途運輸后容易出現“水唧唧”的口感,甚至可能味道偏酸;而中小果藍莓通常果皮更厚、果肉更致密,糖分得到濃縮,風味反而更濃郁。
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每天吃多少合適?
雖然藍莓富含花青素,但并非越多越好。花青素攝入過多會妨礙礦物質的吸收。因此:
推薦量:每天只需吃10—20顆中小型藍莓(直徑14—16毫米),就能輕松滿足身體對花青素的每日所需。
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注意人群:貧血、缺鋅的人群以及胃腸道不太好的人群,不建議吃太多藍莓。
總結一下:
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買藍莓時,不必盲目追求個頭大的。中小果型的藍莓,往往是花青素含量更高、風味更濃郁、性價比更高的選擇。 不少網友知道后也表示:“又學到新知識了!”“這才是真正的性價比!”
下次去購買時,不妨試試挑選一些飽滿的中小果藍莓吧!
(注:本文綜合自廣州日報、新聞晨報,參考數字北京科學中心、科普中國等資料。)
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