2026全球餐飲25強：蜜雪冰城第12，榜首價值超2900億

正所謂“民以食為天”，2025年中國餐飲收入同比增長3.2%至57982億元，占社會消費品零售總額的比重同比提升0.2個百分點至11.6%。從火鍋、新茶飲，到地方菜、特色小吃……有越來越多的餐飲品牌主動走出國門，全球化步伐正在明顯加快。

根據英國品牌評估機構Brand Finance發布2026全球餐飲品牌價值25強（RESTAURANTS 25 2026），上榜品牌總價值達到創紀錄的1901億美元，同比增長8.7%。中國有3個品牌上榜，新增1個。

瑞幸咖啡繼續排在第19位。去年實現營收492.88億元，凈利潤36億元，同比分別增長43.0%和21.6%。截至2025年底，門店總數達到31048家（自營20144家，聯營10744家），凈新增8708家門店，同比增長39%，平均每天新開超23家，正式成為國內首個門店規模突破3萬家的咖啡品牌，也是第一個自營門店數量突破2萬家的連鎖餐飲品牌。

瑞幸咖啡的國際化戰略穩步推進，已開出160家門店，全年新增?109家。成為新加坡第二大咖啡連鎖，擁有81家自營門店；通過特許經營模式進軍馬來西亞市場，首年開出70家；首次進入美國市場，9家門店集中在紐約。?

2025年上新超140款產品，新增交易客戶超1.1億，累計突破4.5億；全年現制飲品銷量高達41億杯，同比增長39%，相當于國人去年人均消費了約3杯瑞幸咖啡。

海底撈上升1名，排在第13位。1月13日，遠離一線近四年，海底撈創始人、董事會主席張勇宣布重新上任CEO。李娜娜、朱銀花、焦德鳳、朱軒宜獲任新一屆執行董事，四位女性管理者平均年齡不到40歲，全部從服務員、領班等基層崗位打拼上來。

去年上半年，海底撈營收同比下降3.7%至207.03億元，凈利潤同比下滑13.7%至17.55億元，翻臺率從上一年的4.1次/天降到3.8次/天，接待人次同比下降2010萬人次。在餐飲行業進入殘酷的存量博弈階段，張勇能否帶領海底撈重新回到增長時代，答案還有待時間揭曉。

蜜雪冰城首次上榜，排在第12位。根據窄門餐眼發布的2025年全球連鎖餐飲品牌門店數TOP100顯示，蜜雪冰城正式超越麥當勞，躍居第一，門店數量超過47500家（不含幸運咖）。

據媒體報道稱，蜜雪冰城雪王城市主題樂園要來了，擬落地位于鄭州東站附近的蜜雪冰城全球總部。有業內人士分析指出，這家新茶飲企業正試圖通過實體場景將“雪王”IP進行變現與沉淀。布局主題樂園與2025年收購現打鮮啤品牌?福鹿家、試水早餐業務一樣，是其突破品類邊界、打開成長空間維度的主動探索。

前十名沒有“新面孔”出現，唯一的變化是福樂雞（Chick-fil-A）與塔可貝爾（Taco bell）互換位置，前者上升3位躋身前五，品牌價值同比大漲43.6%至81.22億美元。

麥當勞（McDonald's）連續第二年領先，品牌價值同比增長5.3%至426.40億美元（約合人民幣2932億元），進一步擴大優勢，排名第二的星巴克品牌價值下降4.5%至370.29億美元。

去年，麥當勞實現營收268.85億美元，凈利潤85.63億美元，同比分別增長2%和3%。新增餐廳2275家，連續三年年均新增超2000家，今年計劃新增約2600家，其中，國際發展許可市場超1800家（含中國約1000家）；2027年全球門店目標維持5萬家。