正所謂“民以食為天”,2025年中國餐飲收入同比增長3.2%至57982億元,占社會消費品零售總額的比重同比提升0.2個百分點至11.6%。從火鍋、新茶飲,到地方菜、特色小吃……有越來越多的餐飲品牌主動走出國門,全球化步伐正在明顯加快。
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根據英國品牌評估機構Brand Finance發布2026全球餐飲品牌價值25強(RESTAURANTS 25 2026),上榜品牌總價值達到創紀錄的1901億美元,同比增長8.7%。中國有3個品牌上榜,新增1個。
瑞幸咖啡繼續排在第19位。去年實現營收492.88億元,凈利潤36億元,同比分別增長43.0%和21.6%。截至2025年底,門店總數達到31048家(自營20144家,聯營10744家),凈新增8708家門店,同比增長39%,平均每天新開超23家,正式成為國內首個門店規模突破3萬家的咖啡品牌,也是第一個自營門店數量突破2萬家的連鎖餐飲品牌。
瑞幸咖啡的國際化戰略穩步推進,已開出160家門店,全年新增?109家。成為新加坡第二大咖啡連鎖,擁有81家自營門店;通過特許經營模式進軍馬來西亞市場,首年開出70家;首次進入美國市場,9家門店集中在紐約。?
2025年上新超140款產品,新增交易客戶超1.1億,累計突破4.5億;全年現制飲品銷量高達41億杯,同比增長39%,相當于國人去年人均消費了約3杯瑞幸咖啡。
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海底撈上升1名,排在第13位。1月13日,遠離一線近四年,海底撈創始人、董事會主席張勇宣布重新上任CEO。李娜娜、朱銀花、焦德鳳、朱軒宜獲任新一屆執行董事,四位女性管理者平均年齡不到40歲,全部從服務員、領班等基層崗位打拼上來。
去年上半年,海底撈營收同比下降3.7%至207.03億元,凈利潤同比下滑13.7%至17.55億元,翻臺率從上一年的4.1次/天降到3.8次/天,接待人次同比下降2010萬人次。在餐飲行業進入殘酷的存量博弈階段,張勇能否帶領海底撈重新回到增長時代,答案還有待時間揭曉。
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蜜雪冰城首次上榜,排在第12位。根據窄門餐眼發布的2025年全球連鎖餐飲品牌門店數TOP100顯示,蜜雪冰城正式超越麥當勞,躍居第一,門店數量超過47500家(不含幸運咖)。
據媒體報道稱,蜜雪冰城雪王城市主題樂園要來了,擬落地位于鄭州東站附近的蜜雪冰城全球總部。有業內人士分析指出,這家新茶飲企業正試圖通過實體場景將“雪王”IP進行變現與沉淀。布局主題樂園與2025年收購現打鮮啤品牌?福鹿家、試水早餐業務一樣,是其突破品類邊界、打開成長空間維度的主動探索。
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前十名沒有“新面孔”出現,唯一的變化是福樂雞(Chick-fil-A)與塔可貝爾(Taco bell)互換位置,前者上升3位躋身前五,品牌價值同比大漲43.6%至81.22億美元。
麥當勞(McDonald's)連續第二年領先,品牌價值同比增長5.3%至426.40億美元(約合人民幣2932億元),進一步擴大優勢,排名第二的星巴克品牌價值下降4.5%至370.29億美元。
去年,麥當勞實現營收268.85億美元,凈利潤85.63億美元,同比分別增長2%和3%。新增餐廳2275家,連續三年年均新增超2000家,今年計劃新增約2600家,其中,國際發展許可市場超1800家(含中國約1000家);2027年全球門店目標維持5萬家。
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