河南
早餐餅，自從學會這做法，我家很少做步驟多的餡餅了。也不下手揉面了，直接把面粉攪一攪，卷一卷，層次比餡餅還多，清淡營養又好吃。
再搭配春天的鮮味菜韭菜，這味道誰吃誰迷糊。廢話不多說，一起來看看這懶人韭菜雞蛋餡餅吧！
韭菜雞蛋懶人餡餅
食材清單：面粉、韭菜、雞蛋。
具體做法步驟：
1、春天里的嫩韭菜，洗干凈，控干水。
2、在準備250克的小麥面粉，平時蒸饅頭用的就行，不用蒸蛋糕的低筋面粉。加入清水500克。
3、可以用蛋抽攪面糊，這樣更容易攪開里面的面疙瘩。最后攪拌成絲滑的面糊。醒面10分鐘左右。如果你時間充足，可以讓面糊多醒一會兒。
4、韭菜切成碎末，加入食用油攪均勻。等個一兩分鐘，讓韭菜徹底裹上油饃，再放上鹽、姜粉。
5、面糊用之前，再徹底攪一攪，把沉淀的攪均勻。
6、取出電餅鐺，刷上食用油，倒入一勺合適的面糊，并搖晃均勻。面糊不要一次倒太多，不然餡餅皮就太厚不好吃。
7、蓋上蓋子烙兩分鐘，中火、大火都行。烙到像這樣，很明顯一張成型的餅出來了。不用翻面！
8、韭菜均勻的放餅上，再打入2個生雞蛋。這里用生雞蛋，配韭菜更鮮美！比熟雞蛋花配韭菜，還要鮮幾個度。
9、接著繼續蓋蓋烙，烙到韭菜雞蛋都定型了。再像這樣，把兩邊往里對折一下。
10、最后，中間再對折一下。把餅放到中間火力比較大的地方繼續烙。想吃更焦香酥脆的口感，可以多烙一會兒。到這一步，就不用刷油了，油少也好吃。
兩面金黃就可以開吃了。
外面這層煎餅皮，比平時餡餅做法，還柔軟，牙口不好的老人小孩都咬的動。再配上韭菜鮮雞蛋，一口下去，滿嘴鮮香，春天的味道在嘴巴里慢慢散開。
我是麥苗，做飯喜歡少油少鹽，如無特殊情況，每天分享一道家常飯菜。可以收藏、關注，做時好查找。感謝您的每一個“”和“ ?? ”！祝您健康每一天！
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