春天進補，少吃大魚大肉，多吃這8種富含鈣的蔬菜，孩子們要常吃

春天，是孩子們茁壯成長的黃金時期，此時合理進補對孩子的健康發育至關重要。大魚大肉雖美味，但在春天吃多了容易加重腸胃負擔。今天就給大家分享8種富含鈣的蔬菜做法，讓孩子們在春日里補鈣又健康。

一、西紅柿炒雞蛋（紅紅火火）

所需食材：西紅柿3個、雞蛋4個、小蔥2根、白糖1勺、鹽適量、白醋幾滴、番茄醬1勺、食用油適量。

步驟：

1. 西紅柿頂部劃十字刀，用開水燙一下去皮，切成小塊方便炒出汁水。

2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽和幾滴白醋，用筷子充分攪打至起泡。

3. 熱鍋倒油燒至六成熱，倒入蛋液待底部凝固后用筷子劃散，炒成大塊盛出。

4. 鍋中再加少許油，放入西紅柿塊中火翻炒，用鏟子輕壓幫助出汁。

5. 加入番茄醬和白糖提鮮增味，繼續翻炒至西紅柿軟爛成濃稠醬汁狀。

6. 倒入炒好的雞蛋塊，快速翻炒均勻，讓每塊雞蛋都裹滿番茄醬汁。

7. 根據口味調入適量鹽，撒上蔥花點綴，翻炒兩下即可出鍋裝盤。

二、酸豆角炒肉末

【食材】酸豆角250克、豬肉200克（肥瘦各半）、蒜泥10克、干椒末2克、熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量

【做法】

1、酸豆角洗凈，用溫水浸泡片刻以減輕酸度，撈出瀝干水分，切成0.5厘米的小段；豬肉切成均勻肉末，備用；

2、炒鍋置于旺火上，放入酸豆角翻炒至水分完全收干，盛出備用；

3、鍋內放入熟豬油，燒至六成熱后倒入肉末，加入少許精鹽，翻炒至肉末變色；放入炒干水分的酸豆角，混合翻炒均勻；

4、加入蒜泥、干椒末、醬油，拌勻后加入50克清水，燜煮至食材充分入味；收干湯汁后，放入味精調味，翻炒均勻即可起鍋。

三、韭菜炒豆腐皮

食材：韭菜150g、豆腐皮2張、干紅辣椒2個

1.豆腐皮溫水泡軟切條，干紅辣椒洗凈，切小段

2.韭菜切寸段，分桿葉兩次下鍋

3.熱油先炒豆腐皮至起泡，加入干紅辣椒翻炒，最后放韭菜快速翻炒，淋香油出鍋

四、包菜絲炒粉條

準備食材：包菜、粉條、胡蘿卜、干辣椒、蔥蒜。

做法步驟：

1、準備半個包菜，去掉外層老葉，清洗干凈后切成細絲；一根胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲備用。準備一把粉條，提前用溫水泡軟，撈出瀝干水分。

2、起鍋燒水，水開后放入泡好的粉條，煮至八分熟，撈出過涼水，防止粘連，瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱放入蔥花、蒜末、干辣椒段，小火煸香。

4、放入胡蘿卜絲翻炒至稍微軟化，再放入包菜絲，大火快速翻炒至斷生。

5、加入粉條，倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許鹽和雞精，翻炒均勻，讓粉條充分吸收調料味道。

6、繼續翻炒1-2分鐘，至粉條入味且包菜絲清脆即可出鍋。

五、土豆雞塊

所需食材：雞腿肉500克、土豆2個（約400克）、青紅椒各半個、蔥姜蒜適量、干辣椒3個、八角1顆、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖10克、鹽適量、食用油適量。

步驟：

1. 雞腿肉洗凈剁成3厘米見方的塊，冷水下鍋，加姜片料酒焯水，撇去浮沫后撈出用溫水沖洗干凈。

2. 土豆去皮切滾刀塊，放入清水中浸泡防止氧化變黑，青紅椒切塊，蔥姜蒜切好備用。

3. 熱鍋涼油，放入冰糖小火慢炒至融化，繼續炒至棗紅色糖色，迅速倒入雞塊翻炒上色。

4. 加入蔥姜蒜、干辣椒、八角爆香，沿鍋邊淋入料酒去腥，再加入生抽老抽翻炒均勻。

5. 倒入沒過雞肉的熱水，大火燒開轉中小火燜煮15分鐘，讓雞肉充分吸收醬汁入味。

6. 放入土豆塊，繼續燜煮10分鐘至土豆軟糯，用筷子能輕松插透即可。

7. 轉大火收汁，放入青紅椒塊翻炒斷生，根據口味補鹽，湯汁濃稠后出鍋裝盤。

六、油燜大蝦——紅紅火火

食材：大蝦、蔥段、蒜末、鹽、生抽、蠔油

做法：

1、大蝦洗凈，掰掉蝦頭、揪出蝦線，再用剪刀給蝦開背，開完背以后再沖洗一遍，可以洗去沒去干凈的蝦線，處理好的蝦控控水。

2、鍋中油熱以后倒入大蝦，翻炒至變色，加入蒜末炒香，再加入適量鹽、生抽、蠔油調味。

3、調料翻炒均勻后，加入蔥段，再次炒勻即可出鍋。

七、肉末雞蛋羹

食材： 雞蛋 3 個、豬肉末、蔥花

配料： 鹽、溫水、生抽、老抽、蠔油、雞精、水淀粉、食用油

詳細做法：

碗中打入 3 個雞蛋，加一小勺鹽，用筷子充分打散，加入雞蛋 1.5 倍的溫水攪拌均勻，倒入蒸碗中撇去表面浮沫。

給蒸碗封上保鮮膜，用牙簽扎 18 個小孔排氣，蒸鍋上汽后放入，大火蒸 8 分鐘至雞蛋羹定型。

另起鍋倒油燒熱，下入豬肉末炒出油脂，加生抽、老抽、蠔油炒香上色，加一勺清水，放少許鹽、雞精調味。

淋入少許水淀粉勾薄芡，翻炒至湯汁濃稠，撒上蔥花，將肉末湯汁澆在蒸好的雞蛋羹上即可。

八、春筍炒肉

材料：春筍、豬肉、青椒、蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油。

做法：

1. 春筍去皮洗凈，切成滾刀塊，焯水備用；豬肉切片，加入鹽、生抽、料酒、淀粉腌制。

2. 青椒洗凈切塊，蒜切末。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入腌制好的肉片翻炒至變色。

4. 加入春筍塊繼續翻炒，再加入青椒塊。

5. 最后加鹽調味，翻炒均勻即可。

春天讓孩子多吃這些富含鈣的蔬菜，為他們的成長打下堅實基礎。趕緊動手做起來吧！