到2035年，英國人可能吃上3D打印巧克力、可食用昆蟲等

專家表示，實驗室培育的鵝肝、可食用昆蟲和3D打印巧克力等食品創新技術有望在15年內進入英國大眾市場。

英國食品標準局和蘇格蘭食品標準局的一份新報告重點介紹了最有可能在2035年前改變英國人餐桌的創新型食品技術，以及為確保這些技術安全性所采取的步驟。

即將出現在英國人餐桌上的技術包括在實驗室中用動植物細胞培育的食品，例如牛排、雞肉和鴨肝。目前已有兩種產品正在接受監管機構的風險評估，其他產品也在為此流程做準備。

可食用昆蟲可以作為整只昆蟲出售，或作為配料（例如添加到常見食品中的粉末）使用。目前已有四種昆蟲物種在英國作為食品或動物飼料銷售，這是在它們接受安全評估期間的臨時安排。

英國食品標準局表示，甲殼類動物中的過敏原蛋白也可能存在于可食用昆蟲中，這意味著對貝類過敏的人食用昆蟲產品時可能產生類似反應——這使其成為新型食品安全評估中需要考慮的事項之一。

另一項已經出現并日益成為主流的食品創新是“垂直農業”，即在高度可控的室內空間種植生菜等植物，并精確輸送養分，以實現全年作物供應。

展望更遠的未來，英國可能會看到利用植物作為微型工廠生產特定食品配料的技術，以及利用微生物將捕獲的二氧化碳轉化為用于食品的單細胞蛋白質的“氣體發酵”技術。

該報告還探討了“很大程度上仍處于概念階段的創新”，例如3D打印食品。該技術允許制造商通過打印機逐層堆疊可食用原料來制作巧克力或土豆泥等食品——不過預計這些技術在未來五到十年內不會進入廣闊市場。

但專家表示，此類技術有助于創造個性化食品，例如為因醫療原因存在吞咽困難的人群定制食品。

他表示，有必要確保新的生產方法符合食品安全和衛生標準，在安全評估中考慮過敏原問題，并兼顧營養與膳食——因此，如果一種實驗室培育食品旨在替代肉類，它應提供消費者所期望的營養價值。

“我們所做的是真正全面、整體的安全評估，涵蓋致敏性、毒理學、食品微生物污染等方面。”

“評估既關注急性風險，即食用食物后可能立即發生的問題；也關注慢性風險，即潛在的長期風險，例如致癌物等。”他說道。