在家庭生活中,一頓美味的飯菜能讓家人聚在一起共享溫馨時光。今天就為大家帶來8道拿手下飯菜的詳細做法,每一道都家常又美味,保證全家搶著吃,孩子能扒三碗飯。
一、紫蘇燜雞肉
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所需食材:雞肉500克、紫蘇葉20克、生姜1塊、大蒜3瓣、蔥1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、食用油適量、清水適量
步驟
1. 把雞肉洗凈,剁成大小均勻的塊狀,放入清水中浸泡30分鐘,泡出血水后撈出瀝干水分。
2. 紫蘇葉洗凈,切成小段;生姜切絲,大蒜切末,蔥切成蔥花備用。
3. 鍋中倒入適量食用油,油熱至六成時,放入姜絲和蒜末煸炒出香味。
4. 加入瀝干水分的雞肉塊,大火翻炒至雞肉表面變色。
5. 依次加入2勺料酒、2勺生抽和1勺老抽,繼續翻炒均勻,讓雞肉上色。
6. 倒入適量清水,沒過雞肉塊,大火燒開后轉小火燜煮20 - 25分鐘,直到雞肉熟透。
7. 放入切好的紫蘇葉,翻炒均勻,再根據個人口味加入適量鹽調味,繼續燜煮2 - 3分鐘,讓紫蘇的香味融入雞肉中,最后撒上蔥花即可出鍋。
二、豬肉白菜燉粉條
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所需食材:五花肉400g、大白菜1棵、紅薯寬粉150g、蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒3根、八角半顆、黃豆醬1大勺、生抽1勺、老抽幾滴、花椒粉少許
步驟:
1. 粉條提前溫水泡40分鐘,泡到發白變軟,剪成20cm段,太長碗里攪不動。
2. 五花肉切0.5cm厚片,肥瘦相間,下鍋小火煸出油,邊緣微卷才香。
3. 把蔥段、姜片、蒜粒、干辣椒、八角順鍋邊滑進去,油溫逼出香味,再來一勺黃豆醬,炒出紅油。
4. 白菜幫先下鍋炒軟,再下葉,出水后把肉片蓋在上面,層次分開,味道才進得去。
5. 加熱水沒過食材,生抽、老抽調色,大火煮開后撇去醬沫,蓋蓋小火燉15分鐘。
6. 把泡好的粉條鋪在菜上,別攪動,利用蒸汽讓粉條吸湯,10分鐘后翻一下防粘鍋
7. 湯汁剩三分之一時開蓋,撒花椒粉、蒜末,轉大火稍微收汁,油亮亮就能端鍋。
三、白菜燜豆腐
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食材:大白菜、豆腐、姜蒜。
1、嫩豆腐洗凈切塊、姜蒜洗凈切碎待用。
2、白菜洗凈切小段待用。
3、熱鍋涼油,下入嫩豆腐下鍋煎。
4、豆腐煎至兩面焦黃,起鍋裝盤待用。
5、鍋里留有余油,下入姜蒜末炒香,下入白菜下鍋爆炒
6、下入豆腐一起炒勻。
7、加入少許的蠔油、生抽、少許鹽、雞精翻炒均勻。
8、加入適量的清水一起燜煮。
9、食材都煮熟透,把食材們入味熟透,出鍋前下入少許的水淀粉勾芡。出鍋裝盤即可上桌享用。
四、彩虹蔬菜卷
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食材:
越南米紙6張、紫甘藍絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲、彩椒絲各適量、蝦仁12只、薄荷葉少許
做法:
所有蔬菜切細絲,蝦仁焯熟
米紙在溫水中浸泡5秒變軟
鋪在案板上,依次放上蔬菜絲和蝦仁
像包春卷一樣卷起,兩端收口
搭配甜辣醬或花生醬
五、青椒炒雞肉條
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食材清單:雞胸肉1塊切條,青椒2個切絲,蒜末1勺,生抽2勺,老抽半勺,料酒1勺,淀粉1勺,蠔油1勺,鹽和胡椒粉少許。
制作過程:
1. 雞肉腌制:雞胸肉條加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、少許胡椒粉,抓勻腌制15分鐘。這是讓雞胸肉不柴的關鍵!
2. 滑炒雞肉:鍋里放2勺油,燒熱后倒入雞肉條快速滑散,炒到變色立刻盛出,大概需要1分鐘。
3. 炒青椒:用鍋里余油爆香蒜末,放入青椒絲中火炒到微微起皮(約2分鐘)。
4. 混合調味:倒回雞肉條,加1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油,大火快速翻炒1分鐘即可。
六、香辣魚片
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食材準備: 龍利魚300g,線椒3根,小米椒5個,姜末1勺,水淀粉2勺。
制作過程:
1. 魚片加鹽和料酒腌制,熱油滑炒至變色盛出;
2. 爆香雙色辣椒和姜末,加1勺豆瓣醬炒出紅油;
3. 倒回魚片輕輕翻炒,淋水淀粉勾芡,辣得過癮!
七、西紅柿炒雞蛋
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食材:西紅柿2個、雞蛋3個、蔥花、鹽、糖、生抽、食用油。
做法:
1. 雞蛋打入碗中,加入少許鹽攪拌均勻。西紅柿洗凈切塊。
2. 鍋中倒油,油熱后倒入雞蛋液,炒熟盛出。
3. 鍋中再倒少許油,放入蔥花爆香,加入西紅柿塊翻炒,加入適量鹽、糖和生抽調味。
4. 最后倒入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可。
八、紅燒肉
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食材:五花肉500克、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽。
做法:
1. 五花肉切成小塊,冷水下鍋,加入料酒,焯水撈出。
2. 鍋中倒油,放入冰糖,小火炒出糖色,加入五花肉翻炒上色。
3. 加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒香,倒入生抽、老抽調味。
4. 加入適量清水,大火燒開后轉小火燉煮40 - 50分鐘,至肉軟爛,大火收汁即可。
這8道家常下飯菜做法簡單,味道十足,趕緊動手做給家人嘗嘗吧,相信他們一定會贊不絕口,孩子也會吃得津津有味,連扒三碗飯呢
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