江蘇
人到了一定年紀，味蕾會悄悄變節。不再執著于重油重鹽的刺激，反倒偏愛那些清淡、本真、帶著泥土氣息的食物。山藥，便是我近來最放不下的一味。
它不艷麗，不張揚，靜靜躺在菜攤一角，表皮粗糙，帶著細須與泥土，樸實得像一段歲月。洗凈，去皮，切成小段，白白凈凈，溫潤如玉，不與誰爭艷，只守著自己的清淡。
無需爆炒，無需紅燒，最樸素的做法，最能留住本心。上鍋隔水清蒸，火候不急不躁。水汽慢慢浸潤，將山藥的質地蒸得綿軟、細膩、通透。整個過程幾乎無味，卻在揭開鍋蓋的一瞬，清香淡淡漫出。
盛在白瓷盤里，素凈、清雅。可蘸少許白糖，清甜軟糯；也可只吃原味，淡香回甘。入口綿軟，細膩無渣，輕輕一抿便化開，不膩、不濁、不厚重，像一陣清風拂過舌尖。
我們總以為，人生要濃烈才算精彩，味道要厚重才算過癮。可走過喧囂，嘗遍百味才懂得：清淡，不是寡淡，而是刪繁就簡；本味，不是無味，而是返璞歸真。
就像這碟清蒸山藥，不驚艷，不喧嘩，卻最養脾胃，最撫人心。它告訴你：生活不必太滿，味道不必太濃，簡單、干凈、安穩，便是最好的狀態。
人間至味是清歡。一碟清淡，一顆靜心，一段慢時光。繁華落盡，才知淡中藏真味，靜里見心安。
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