大城縣市場監督管理局 大城縣公安局 大城縣農業農村局關于規范肉制品生產經營者行為提醒告誡書

大城縣市場監督管理局

大城縣公安局

大城縣農業農村局

關于規范肉制品生產經營者行為

提醒告誡書

全縣肉制品生產經營者：

為進一步加強肉制品質量安全監管，嚴厲打擊制售假劣肉制品違法行為，切實規范從業者生產經營行為，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”，依據《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農產品質量安全法》等法律法規，現就有關事項提醒告誡如下：

一、強化責任意識，嚴守安全底線

各肉制品生產經營單位要牢固樹立“食品安全第一責任人”意識，建立健全食品安全管理制度，嚴格落實進貨查驗、索證索票、臺賬登記等要求，確保肉制品原料來源可查、去向可追、責任可究。嚴禁采購、銷售或使用來源不明、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的肉品。

二、規范全流程管理，嚴控質量安全

1.養殖環節：嚴禁使用國家明令禁止的獸藥和“瘦肉精”等違禁物質，嚴禁超范圍、超劑量使用抗菌藥，嚴格執行休藥期制度，不得銷售尚在休藥期內的畜禽。嚴禁違規處置病死畜禽。

2.屠宰環節：嚴禁私屠濫宰和注水注藥行為，定點屠宰企業須嚴格落實靜養和同步檢驗制度，禁止不合格肉品出場。

3.生產加工環節：嚴禁采購、使用來源不明或不合格原料，嚴禁以低價肉品冒充高價肉品，嚴禁虛假標注配料、產地、品類，嚴禁以調理肉制品冒充原切肉、鮮切肉、純肉銷售。

4.經營與餐飲環節：嚴禁銷售、使用注水肉、病害肉或變質肉，嚴禁以豬肉、馬肉、鴨肉等冒充牛羊肉。散裝肉制品標簽標識必須真實清晰，不得誤導消費者；餐飲單位提供的菜品應與實際用肉一致。

三、加強內部管理，規范經營行為

各生產經營單位要加強從業人員健康管理和食品安全培訓，嚴格執行生產加工衛生規范，做好肉制品儲存、運輸、銷售環節的溫度和衛生控制，防止交叉污染。網絡銷售肉制品的商戶及平臺要堅持線上線下同標同質，平臺須嚴格審核入網商戶資質，杜絕無證經營。

四、自覺接受監督，主動整改問題

各生產經營單位要積極配合市場監管、農業農村等部門監督檢查，暢通消費維權渠道，妥善處理投訴舉報，主動排查整改問題隱患。

五、法律責任提示

制售假劣肉制品嚴重危害人民群眾身體健康。一經查實，市場監管部門、農業農村部門將依據《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國產品質量法》《中華人民共和國農產品質量安全法》等法律法規嚴厲查處；對性質惡劣、情節嚴重、造成不良影響的，從嚴從重處罰，直至吊銷許可證。涉嫌構成犯罪的，如生產、銷售不符合安全標準的食品罪或生產、銷售有毒、有害食品罪，將依法移送公安機關追究刑事責任。

自本告誡書發布之日起，全縣各肉制品生產經營單位應立即開展自查自糾，全面排查整改問題隱患。對經告誡仍不整改，繼續從事制假售假、以次充好、虛假標注、注水注藥、私屠濫宰等違法行為的，市場監管部門、農業農村部門將嚴格落實“處罰到人”的要求，依法從嚴、從重、從快查處；涉嫌犯罪的，一律移送公安機關追究刑事責任，典型案例將予以公開曝光。

特此告誡

2026年3月13日

來源 ▏大城縣融媒體中心

供稿 ▏大城縣市場監督管理局 大城縣公安局 大城縣農業農村局

編輯 ▏劉寧 劉賀英 王小東

審核 ▏張俊英 賈偉

溫馨提示：轉載請注明來源。