劉文祥致歉，千萬粉絲網(wǎng)紅塌房了！

回復(fù)電商領(lǐng)取《1000份電商運(yùn)營(yíng)干貨案例》

作者 | 林峰 報(bào)道 | TOP電商

3月16日，3·15國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日次日，劉文祥麻辣燙發(fā)布致歉信，承認(rèn)部分合作門店存在食材以次充好、品質(zhì)不達(dá)標(biāo)等問題，向消費(fèi)者及合規(guī)加盟商致歉，并公布“不合格門店一律關(guān)停”的整改措施。

這封致歉信，讓這個(gè)2026年初春憑借一句魔性臺(tái)詞爆紅的餐飲品牌，再次被推上輿論風(fēng)口浪尖。

一個(gè)多月前，“如果全世界都指責(zé)你，我就帶你去吃劉文祥”在全網(wǎng)刷屏。

這句出自網(wǎng)紅周小鬧《飯店的寒假工》系列視頻的臺(tái)詞，讓劉文祥麻辣燙瞬間成為餐飲界“新晉頂流”。

這個(gè)起家于東北、擁有超2800家加盟店的連鎖品牌，借勢(shì)短視頻流量實(shí)現(xiàn)現(xiàn)象級(jí)爆紅，線下門店客流爆滿，外賣訂單翻倍，多地甚至出現(xiàn)食材售罄、補(bǔ)貨延遲的情況，供應(yīng)鏈短板在流量沖擊下暴露無遺。

然而，流量光環(huán)下的食安亂象，很快被揭開。

3月14日，“劉文祥鴨肉當(dāng)豬肉牛肉賣”沖上熱搜，媒體調(diào)查與多地市場(chǎng)監(jiān)管部門突擊檢查，曝光了其光鮮外表下的諸多問題。

此次被曝光的并非個(gè)別門店的偶然問題，而是多地門店存在的共性違規(guī)操作。

在食材用料上，以次充好成了涉事門店的“常規(guī)操作”。

福建廈門一家門店，外賣平臺(tái)將肥牛卷標(biāo)注為牛肉，店員也堅(jiān)稱是純牛肉，但產(chǎn)品包裝袋原料卻寫著鴨肉。

福建漳州門店更甚，黑椒肉柳、閩南肉羹、蠔油肉片等被店員稱作豬肉制品，肥牛卷依舊標(biāo)榜為牛肉，可后廚配料表顯示，這些食材主要原料全是鴨肉。

更讓人氣憤的是，有店員面對(duì)消費(fèi)者質(zhì)疑時(shí)，毫無歉意地辯解：“牛肉都三四十一斤，我們才賣二十一斤，你覺得有可能是純的牛肉嗎？”

部分門店被指出問題后，僅口頭承諾整改，轉(zhuǎn)頭就繼續(xù)誤導(dǎo)新顧客，所謂整改不過是表面功夫。

除了食材造假，劉文祥部分門店的經(jīng)營(yíng)環(huán)境也令人堪憂。

烏魯木齊高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門發(fā)布的突擊檢查視頻顯示，門店后廚環(huán)境雜亂，衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)，再次引發(fā)網(wǎng)友對(duì)其品控的質(zhì)疑。

而這并非劉文祥首次被投訴，某投訴平臺(tái)上，以“劉文祥”為關(guān)鍵詞的相關(guān)投訴多達(dá)859條，食品安全、服務(wù)質(zhì)量、食材新鮮度等問題屢見不鮮。

劉文祥的快速爆紅與迅速翻車，核心問題在于品牌快速擴(kuò)張中，品控與監(jiān)管體系嚴(yán)重滯后。

品牌推行“本地化食材采購(gòu)”模式，僅規(guī)定部分食材從總部采購(gòu)，其余由加盟商自行采買，但未建立配套的監(jiān)管體系，導(dǎo)致部分加盟商為逐利采購(gòu)劣質(zhì)食材。

同時(shí)，品牌過于追求門店數(shù)量，忽視標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)，門店管理、投訴處理等環(huán)節(jié)均存在明顯漏洞。

這種“流量來了，管理跟不上”的困境，在近年來多個(gè)網(wǎng)紅餐飲品牌中屢見不鮮，本質(zhì)是忽視了餐飲行業(yè)“食安為底線、產(chǎn)品為核心”的根本。

就在劉文祥深陷食安風(fēng)波、品牌聲譽(yù)受損之際，網(wǎng)紅周小鬧的操作引發(fā)全網(wǎng)熱議。

坐擁抖音2489萬粉絲的周小鬧，此前因《飯店的寒假工》系列視頻爆火，其飾演的“紫薯精”角色頻繁提及劉文祥麻辣燙，成為品牌爆紅的關(guān)鍵推手。

3月16日，周小鬧更新視頻，直接將劇情中的“劉文祥麻辣燙”替換為“大理寺過橋米線”。

臺(tái)詞也改為“還吐露那老劉...麻辣燙呢？不看新聞啊？看了，今天是大理寺！”

這一“換飯”操作堪稱神速，視頻發(fā)布僅6小時(shí)，點(diǎn)贊就突破210萬，按贊播比估算，播放量超2億。

網(wǎng)友紛紛調(diào)侃，“紫薯精”又要帶火大理寺了，大理寺得趕緊收拾準(zhǔn)備“升咖”，連夜給加盟店開會(huì)迎接檢查。

也有網(wǎng)友擔(dān)憂，大理寺別重蹈劉文祥覆轍，接住流量的同時(shí)，一定要守住食安底線。

值得一提的是，周小鬧與劉文祥并無商業(yè)合作，只是在劇情中自然植入品牌，卻意外帶火了對(duì)方。

此次快速切割、更換品牌，既體現(xiàn)了其團(tuán)隊(duì)極強(qiáng)的內(nèi)容應(yīng)變能力，也反映出網(wǎng)紅餐飲在流量面前的脆弱性。

短視頻時(shí)代，流量能讓品牌一夜爆紅，但沒有過硬的產(chǎn)品質(zhì)量、完善的品控管理和對(duì)消費(fèi)者的尊重，再大的流量也只是曇花一現(xiàn)。

劉文祥的致歉只是重建信任的第一步，整改措施能否落地、品控體系能否真正完善，才是品牌能否挽回聲譽(yù)的關(guān)鍵。

對(duì)于餐飲行業(yè)而言，這場(chǎng)風(fēng)波再次敲響警鐘。

流量紅利只是錦上添花，堅(jiān)守食安底線、深耕產(chǎn)品品質(zhì)，才是長(zhǎng)久發(fā)展的根本。

而對(duì)于消費(fèi)者來說，面對(duì)網(wǎng)紅餐飲，更需理性消費(fèi)，主動(dòng)監(jiān)督、積極維權(quán)，共同推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。

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