遼寧
最近，“天塌了山姆的三文魚原來不能生吃”話題沖上熱搜，引發網絡熱議：許多消費者傻眼于已經吃了許多年，擔憂食品安全風險對身體造成影響；也有消費者堅持認為山姆的三文魚可以生食，會一直吃下去。
吃了山姆的三文魚，到底是不是“天塌了”？實情沒有那么簡單。有會員網友記得，數年前，山姆的三文魚是可以生食的，記者深入查找發現，這一時間節點的變化，發生在2024年2月。而在此之前，山姆曾因三文魚片大腸桿菌超標而在廣州遭罰。有觀點稱：正是此次處罰，讓山姆主動“降標”，讓三文魚悄摸摸從“可生食”變成了“需烹飪”……
記者多年關注三文魚價格變動趨勢，事實上，可生食或不可生食的三文魚，在市場上價格差距很大。山姆在不換包裝不降價的情況下，只悄悄改換標簽，既容易對長期生食的消費者產生誤導，客觀上也將生食風險從“企業擔責”變成了“消費者自擔”。
山姆的三文魚片，
2023年曾明確可“開袋即食”
家住浦東的山姆會員x女士，買金板三文魚已經很多年，在她的印象里，這個明確是可以生食的。然而現在，山姆的金板三文魚標簽上的“烹飪后食用”標簽又明晃晃貼在那里，讓她懷疑自己的記憶是不是發生了偏差。
記者在網上各社交平臺，查找了大量用戶歷年曬單山姆金板三文魚的圖片后發現，至少在2023年3月，山姆的三文魚片的食用方法還寫著：“開袋即食或烹飪后食用”。
而一則網友們在2024年2月的交流帖也佐證了這點。當時，有上海的消費者稱，發現山姆的三文魚片最新包裝上沒有即食字樣了，變成了“烹飪后食用”，她感嘆道：“要刺身生食啥的就風險自負了……最后煎了一下再吃的。”在當時的評論中，有網友寫道：“我上周日買的，還是寫著可即食的”。
也就是說，這一變化很可能發生在2024年2月。
哪些三文魚可以生吃？
哪些需要煮熟后食用？
答案就在外包裝上
標注的執行標準
GB 2733-2015是鮮、凍動物性水產品的衛生標準，對菌落和寄生蟲的管控要求遠低于可生食水產品的國家標準GB 10136-2015。
這些吃法都不對！
這里還要糾正一個常見誤區：很多人覺得“蘸芥末、醋就能殺死寄生蟲”，其實這是錯誤的。
福州大學附屬省立醫院呼吸內科主任醫師李瑞慧表示，芥末的主要作用是減少腥味，即便芥末汁達到一定濃度，也需要45分鐘至50分鐘才能殺死寄生蟲幼蟲，日常吃生魚片時“蘸一下”，根本起不到殺蟲作用。同理，腌、醉等方式也不足以殺死藏在蝦蟹體內的肺吸蟲囊蚴。
來源| 新聞晨報
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