大家好,我是阿胖,專做接地氣的家常面食。比如:饅頭、包子、餃子、菜角、面食一鍋出、各種餅和面條……這些咱老百姓餐桌上的“老伙計”。
![]()
最近特饞餃子,如韭菜、薺菜餡。今天繼續分享,家常面食里最受歡迎的——春天獨有鮮味餃子餡。這餡拌出來,翠綠配著金黃,再裹上肉香,光看就流口水,不賣關子了——就是豌豆玉米豬肉餡。
昨天逛菜市場,一眼就看見翠綠欲滴的豌豆,水靈得能掐出水來。這可是春天才有的鮮物。豌豆性子溫和,不像有些蔬菜那么沖,老人小孩都能放心吃。春天容易犯春困、嘴巴干,吃點它正好,水分足,也清爽。還能幫著養養眼睛、潤潤膚,比喝飲料實在多了。
![]()
豌豆的嫩、玉米的甜、豬肉的香混在一起,這才是正兒八經的春天味道,錯過真得再等一整年。
家常面食:豌豆玉米豬肉餃子
![]()
準備食材:豌豆、玉米、豬肉、面粉、大蔥、姜
詳細做法步驟如下:
1、準備400克筋性是中度的小麥面粉,或者高度的都可以。加入210克涼水,揉成一個比較光滑的面團。做家常面食餃子、饅頭、蒸餃,都可用這個和面比例。
![]()
2、新鮮的豌豆大概200克,先放炒鍋里,用油炒變色。
![]()
3、再加入沒過豌豆的清水。接著蓋上鍋蓋,開中火燜煮。
![]()
4、燜煮到豌豆鍋里,還剩一點水,再放入一根玉米粒,小火煮一煮,煮到汁水沒了,加鹽和味精調味。(玉米用水果玉米,或者甜糯玉米都可以)
![]()
5、豬肉二肥八瘦的400克,用絞肉機攪成餡,或者想家常面食更好吃,就手工剁餡。然后放入蔥花、姜末、一個雞蛋、一小勺五香粉、5克鹽、一點白胡椒粉、兩勺蠔油、一勺老抽、一勺生抽。
![]()
6、這一步,是非常關鍵的一步。(先加水后加油,水才能打進去,肉餡不發稀)
鮮嫩多汁餃子餡調法:120克清水,分3次加入肉餡里,朝著同一個方向使勁攪拌上勁,水全部跑進肉餡里,最后再加一勺香油、一勺食用油攪拌上勁。
![]()
7、最后放上豌豆和玉米,充分攪一攪,拌均勻。
![]()
8、面團取出來,直接像這樣,用大拇指在面團中間,戳一個洞。
![]()
9、然后把這個洞,扯一扯,拉一拉,變成細長條。
![]()
10、搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。
![]()
11、包餃子。
![]()
12、煮餃子。水開下餃子,大火快煮。餃子下鍋后,用鍋鏟背部,沿著鍋邊輕輕推動,防止餃子粘鍋底。煮開后,餡大3次點水,餡小2次就行。
![]()
餃子端上桌。簡單、好做好吃,是我最喜歡的家常面食之一。
![]()
一口下去,汁水都要流出來了,軟糯的豌豆、甜滋的玉米、噴香的豬肉,交融一起,鮮香營養,簡單好吃!
![]()
好吃不過餃子,真的超感謝發明這中式面點面食第一人,一包一煮,不管肉餡還是素餡,都好吃!
我是阿胖,只做接地氣,又簡單的家常面食,只要有空就會更新一道簡單好吃的主食或面點。謝謝您的每一個贊和小心心!祝您生活愉快!
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.