河南
在我這片以面食為主的土地上，只要你給一片菜葉子，就能萬物皆可蒸。春天，我們更愛吃家常蒸菜，油少吃著不膩人。做法簡單快速，早起吃超適合。
今天，我先從春天開始蒸，春天能蒸的蔬菜實在太多了，別的不說了，今天就說蒸油麥菜和香菜。這兩樣放一起蒸，味道絕了。我們叫蒸菜，別的地方叫麥飯，還有的地方叫苦累、拔爛子、菜疙瘩。
我只想說叫“菜疙瘩”的，是不是把蒸菜蒸得發黏成坨了？聚成一團，所以叫菜疙瘩？
蒸菜別看簡單，想蒸得松散、不粘連，每一步都很關鍵。
家常蒸菜：蒸油麥菜香菜
食材清單：油麥菜、香菜、面粉、食用油。
具體做法：
1、油麥菜、香菜洗干凈，放漏籃里把表面水控八成干，留點水，表面要帶點水分裹面粉。
2、這是自家的香菜，都有點老了。其實這種老一點的蔬菜，味道更足，蒸著吃超香。
3、油麥菜水分晾差不多了，切成小段。放入大盆中。
4、香菜也需要切一切。
5、現在往蔬菜里加一點食用油，加油蒸出來就不發粘，不成坨，松散好吃。油的用量，比平時炒蔬菜的量，稍微少一些就行。
6、用筷子多攪拌一會兒，充分的攪勻和。讓每片菜葉子，都裹上一層亮亮的油膜。
7、接著再分次少量加入面粉，加一次面粉，就攪一攪面粉和蔬菜。不要一下子倒太多面粉。
8、最后面粉裹成這樣子，菜葉子上面就像落了一層薄薄的霜。
9、蒸菜想好吃不成坨，拌是關鍵，這一步蒸也是關鍵。蒸菜放到籠屜時，保持自然疏松，不要按壓，不要壓塌。
10、同樣關鍵一步，水燒開了再蒸，水不開不蒸。蒸時用大火蒸3-5分鐘左右。
11、蒸熟后，放到盆里，要趁熱挑散開，別等涼了再挑，那時容易成坨。挑散開后，加入食用鹽調味。
12、蒸菜的搭子，就是蒜泥、辣椒油。搗一點蒜泥，加入辣椒油、香油、涼白開，喜歡酸的還可以加點醋。
拌均勻了，就可以吃了。松散不粘連，好吃又營養。用這個方法做，不管你蒸什么菜葉子，都好吃。這就是蒸菜的魅力，簡單家常，快速美味。
我是麥苗，喜歡家常飯菜，每天都會更新一道好吃簡單的美食，感謝您的點贊和轉發，謝謝關注！
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