價格大跳水

來源：寧波晚報

春意漸濃，寧波人的味蕾又被小龍蝦喚醒。

3月18日，記者走訪寧波水產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)，小龍蝦交易已逐步進入旺季，該市場特色交易區(qū)日均到貨量達1.5萬斤至2萬斤，批發(fā)價格比去年同期明顯下跌，引得市民和餐飲商家爭相采購。

市場直擊：

價格“跳水”，商戶日銷兩千斤

清晨5點，批發(fā)市場的特色交易區(qū)人聲鼎沸，30多家經(jīng)營戶門前，工作人員正麻利地分揀青殼小龍蝦。

“今年便宜太多了！”黃氏水產(chǎn)經(jīng)營部負責(zé)人黃德超抓起一只青蝦向記者展示，“中青（只重4錢至6錢）現(xiàn)在22元至25元一斤，去年要35元/斤至38元/斤；大青（只重7錢至9錢）降價幅度更大，去年每斤要賣58元至60元，今年30元至35元就能拿下。”

黃德超透露，目前，他的檔口日均銷量1800斤至2000斤，以訂單為主，還未到銷售高峰期。預(yù)計四月中旬將是小龍蝦的銷售高峰，“到時候，每個檔口門口裝小龍蝦的泡沫箱子能堆成小山”。

阿強水產(chǎn)負責(zé)人呂振強也表示，今年小龍蝦上市比往年早，“3月初就開賣了，產(chǎn)量大，價格自然低”。他預(yù)測，清明節(jié)后小龍蝦的價格將觸底，“小青批發(fā)價會跌到每斤10元至12元，中青批發(fā)價會降至每斤15元至17元，大青批發(fā)價會跌至每斤18元至20元。餐飲老板一般會在那個時段大量進貨，舉辦龍蝦美食季等促銷活動。”

降價背后：

產(chǎn)量增長+天氣助攻

據(jù)多位經(jīng)營戶分析，今年小龍蝦價格走低主要源于兩大因素：一是，主產(chǎn)區(qū)豐收。湖北潛江、四川、江蘇等地養(yǎng)殖規(guī)模持續(xù)擴大，供貨量非常充足；二是，暖冬效應(yīng)。今年正月氣溫相對往年偏高，小龍蝦生長速度加快，養(yǎng)殖周期縮短，提前大量上市。

在零售端，記者注意到，三江云菜、叮咚買菜等平臺的中青蝦售價36.9元/斤，3斤售94.9元。小龍蝦價格下跌也帶動餐飲市場創(chuàng)新。記者走訪甬城多家餐館發(fā)現(xiàn)，除了經(jīng)典的清蒸、麻辣、蒜蓉、十三香等口味，還有“冰醉小龍蝦”“咖喱龍蝦煲”等新菜式。

選購指南

如何挑到品質(zhì)好的小龍蝦？

寧波水產(chǎn)品批發(fā)市場的商戶支招

青殼：殼青的小龍蝦，活力更強；

小鉗：鉗子小的蝦活動少，肉質(zhì)更飽滿；

彈手：按壓蝦腹，肉質(zhì)緊實有彈性的，更新鮮。

怎樣健康地吃小龍蝦

小龍蝦富含蝦青素，具有抗氧化功能，可以增強細胞再生，有益身體健康，同時小龍蝦具有高蛋白、低熱量的特點。這樣的美食+營養(yǎng)，讓人們無法拒絕。那么，怎么吃小龍蝦才健康？

選新鮮的小龍蝦

買小龍蝦盡量挑選個頭大、殼青腮白、活力強的小龍蝦，在選購時盡量去正規(guī)的市場，保證小龍蝦鮮活清潔。

烹飪前清洗干凈

在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時左右，讓蝦體吐出代謝物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。另外，殘留的洗蝦粉也會對腎臟造成損傷，一定要沖洗干凈再烹飪。

死蝦和變質(zhì)的蝦不能吃

蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì)。因此，死蝦和變質(zhì)的蝦不能吃。

現(xiàn)煮現(xiàn)吃，熟透再吃

這是因為蝦體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導(dǎo)致胃腸道中毒。

不要吃蝦頭

小龍蝦的蝦頭部分最好不食用，尤其是蝦頭里的蝦黃。小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

不要一次食用過多

蝦是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀。另外，小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人盡量避免食用。

腎病患者能否能吃小龍蝦？

小龍蝦蛋白質(zhì)含量很高，而人體每天能夠吸收的蛋白質(zhì)約50g，約合六、七只正常大小的小龍蝦所含蛋白質(zhì)的量。如果一次食用幾十只小龍蝦，過多的蛋白質(zhì)無法被人體吸收，就會給腎臟帶來一定的負擔(dān)。愛吃小龍蝦的人們需適可而止，腎病患者更應(yīng)適當減量。

最后切記，吃完小龍蝦后

一旦發(fā)現(xiàn)身體出現(xiàn)異常現(xiàn)象

一定要立即就醫(yī)

切不可忽視任何身體反應(yīng)！

愿大家健康食用小龍蝦

享用美食同時不忘保護我們的腎臟！