“夜宵頂流”提前上市了！舟山市?...

來源：市場資訊

（來源：競舟新聞）

舟山雖已入春

不過氣溫還在乍暖還寒中徘徊

但吃貨們可能已經發(fā)現

夏日“夜宵頂流”小龍蝦

最近已提前“爬”上餐桌！

記者走訪島城各大市場、餐館

發(fā)現今年小龍蝦上市比往年早

價格較去年同期下降

想嘗鮮的市民有口福了

上市提前一周

價格同比降近兩成

3月16日上午，記者在島城多家農貿市場與生鮮超市看到，不少水產攤位已有小龍蝦“報到”。這些率先登場的小龍蝦外殼暗紅、個頭飽滿。攤主們反映，由于今年春節(jié)偏晚、氣溫回升較快，小龍蝦上市時間比往年提早了一周左右，供應量充足，價格比去年同期下降了近20%。

“今年3月初就上市了，中等個頭25-30克的賣30元一斤，去年這時候要45元左右。”在新城金島菜場，攤主李阿姨一邊分揀一邊介紹。她坦言，眼下小龍蝦尚處生長早期，剛完成蛻殼不久，蝦殼偏軟、肉質尚未到最飽滿的時候，屬于“嘗鮮季”。

記者了解到，目前市場在售的小龍蝦以30克-40克的“青龍”品種為主，產地大多來自湖北和江蘇。

在云尚生活超市（未來城店），標價28.8元/500克的中等規(guī)格小龍蝦被擺在醒目位置。工作人員介紹，近期銷量穩(wěn)定，清明過后，小龍蝦個頭更大價格也更實惠。

不少市民已按捺不住嘗鮮熱情。在超市，市民劉女士正提著剛挑選的小龍蝦準備結賬。“就是饞這口，先解解饞，自己在家做更放心。”她笑著說。

餐館人氣升溫

口味再“上新”

夜幕降臨，島城夜市的煙火氣中，小龍蝦餐館的人氣逐漸升溫。在主打龍蝦的這家特色餐館，負責人周杰介紹，店里3月8日就恢復了龍蝦供應，比往年略早。目前，店里主推來自江蘇金湖的“大青蝦”，售價為168元/1公斤。

“雖然剛入春，但周末生意已經爆了，一天能賣100多斤。”周杰笑著說，憑借積累的老顧客，三月一開門就已經進入了銷售小高峰。為了留住食客，店里不斷創(chuàng)新口味，近期新推出的腐乳味備受好評，接下來還將上線梅干菜味，屆時店內口味總數將達12種。

小龍蝦上市為何越來越早？

記者了解到，小龍蝦上市季逐年提前，背后是產業(yè)版圖的持續(xù)擴張。目前，養(yǎng)殖區(qū)域已從湖北等傳統(tǒng)主產區(qū)，逐步延伸至廣西、云南、四川、重慶及華東等多地。早春時節(jié)，這些低緯度產區(qū)的早熟小龍蝦形成了一定規(guī)模，共同推動了上市時間的前移。

此外，受去年暖冬、氣候適宜的影響，小龍蝦生長條件良好，因此，今春小龍蝦的總體產量和品質優(yōu)于去年。

又到小龍蝦季

怎樣才能選到品質更好的小龍蝦？

資深龍蝦店老板分享了經驗

如何挑選高品質小龍蝦？

1.看背部：紅亮干凈，說明小龍蝦生活在清水中。

2.看腹部：絨毛和爪上毫毛白凈整齊，多為干凈水質養(yǎng)出來的。

3.自行烹飪前：建議用清水浸泡2~3小時，剪掉蝦腮、細爪，挑掉蝦線，刷凈蝦殼。務必注意：已死的小龍蝦會迅速滋生細菌，產生毒素，不可食用。烹飪時務必高溫煮熟，最好一次吃完。

4.如何判斷煮熟的小龍蝦是否鮮活？在餐館吃小龍蝦前，可以觀察蝦尾：如果尾部蜷曲，說明入鍋前是活的（活蝦遇熱會劇烈掙扎，導致尾部收縮）；如果尾部筆直，說明入鍋前已死。此外，建議食用時去頭。

需要提醒的是

小龍蝦是高蛋白、

嘌呤含量較高的食物

易過敏或痛風人群

應適量食用或避免食用