安徽
圖為王玉梅冒雨采摘今春第一茬水芹。
春風拂綠，鮮味萌動。在桐城，一種得清泉滋養的春日美味——國家地理標志產品桐城水芹，正鮮嫩上市。
3月18日清晨，文昌街道居民王玉梅冒雨來到當地水芹的核心產區——泗水橋，采摘今春第一茬水芹，準備制作一道寓意吉祥的本地特色“喜菜”。王玉梅介紹：“我們這兒是特有的香灰泥土壤，還有山泉水澆灌，只有泗水橋的水芹才有這種獨特的清香。”
桐城水芹雖在當地廣泛種植，但泗水橋所產尤為出眾，因得泉水滋養，四季青翠，根須飽滿，莖稈潔白，以脆嫩鮮醇的口感獨樹一幟，既是家常菜，也是一道地方名菜。
圖為王玉梅正在制作喜菜。
圖為剛出鍋的喜菜鮮香脆嫩。
“平常清炒就很好吃了，今天做喜菜，我搭配了胡蘿卜絲、蒜片和粉絲一起炒，口感更豐富，好意頭也更足。”王玉梅一邊處理食材一邊介紹。經過采摘、清洗、切配，食材在熱油中快速爆炒，片刻之間，一盤色澤鮮亮、香氣四溢的喜菜便熱騰騰地端上了桌。
這口脆嫩的春味，不僅承載著地道的風土滋味，也寄托著人們對美好生活的祈愿。目前，桐城水芹在市場上十分暢銷，已成為當地特色農業的一張名片。
對于在外求學的桐城學子李欣而言，這份春味更承載著濃濃的鄉愁。“我常年在外面讀書，這次回來終于又吃上了這口喜菜。這就是我記憶里最地道的春天的味道。”一口水芹，滿口春光，這從泉水中生長的鮮嫩，已然成為無數人心中獨特的春日記憶。 （李晶晶 金潔 汪立 高雪）
▌來源：桐城新聞
▌責編：木子 小魚
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