西貝狂關店，賈國龍卻在北京開新店！這波操作看懵了

3月19日消息，日前西貝創始人兼董事長賈國龍表示，新店“天邊砂鍋燜面”將吸納西貝關閉的部分門店及員工，從而減輕大規模關店所產生的影響。

一邊是西貝大規模關店，一邊是悄悄在北京開新店，說真的賈國龍這操作給小雷看懵了。

圖源：界面新聞

賈國龍的新品牌位于北京798藝術區，2月13號就低調開業了，直到3月中旬才被扒出來。賈國龍也沒藏著掖著，近期接受采訪時直接正面回應了開新店的事。

他直言，他開這個新品牌核心目的就是承接一部分西貝的門店和員工，不至于讓那些被關店影響的員工失業。同時他也強調西貝這個品牌他不會放棄，未來的規劃是關一部分、轉一部分新品牌、保留一部分核心門店。

可能有人會問，賈國龍現在忙著開新店，那西貝是誰在負責？原來賈國龍還是西貝的CEO，但現在西貝的日常經營管理，全是董俊義以CEO的身份在負責。

西貝走到這一步的直接原因，是2025年9月的預制菜爭議。

羅永浩公開質疑西貝賣高價預制菜，要知道，西貝一直主打手工現制，大家愿意花人均近100塊吃西貝圖的就是新鮮現做，結果被爆用預制菜，客流直接斷崖式下滑。雖然西貝后來道歉來了，但根本沒用，信任一旦沒了再想挽回就難了。

當然，預制菜爭議只是導火索，其實西貝的虧損早就埋下了伏筆。

圖源：西貝

小雷查了一下數據，西貝一直堅持全直營模式，門店都扎在一二線核心商圈，租金占比高達15%-20%，有些門店甚至超過30%，再加上人力成本常年占比28%-30%，營收一跌這些剛性成本就成了壓垮西貝的最后一根稻草。

所以西貝2026年一季度關閉了102家門店，占總數的30%。有在西貝工作的網友稱，他說很多經營了十幾年的老店都沒能保住，不少員工要么被分流，要么被迫離職。

而賈國龍開新品牌這件事，網友們也給出了評價。

有網友覺得，賈國龍這步棋走得很聰明，既給西貝的員工找了出路，又能開辟新賽道，畢竟現在高端餐飲遇冷，平價快餐才是剛需，新品牌人均40-50元，主打家鄉特色燜面，剛好踩中大眾需求。

還有網友說賈國龍沒有放棄西貝，留得青山在不怕沒柴燒，總比硬撐到破產讓所有員工失業要好。

但也有很多網友吐槽，賈國龍這就是甩鍋，西貝虧得一塌糊涂，員工降薪失業，他卻忙著開新店、搞新品牌，分明不是真心想救西貝。也有網友說40-50元一碗燜面，太貴了，在賈國龍的家鄉巴盟，正宗燜面加兩道小菜才不到40元。

圖源：微博

小雷淺淺分析了一下，客觀來說賈國龍開新品牌，其實是西貝目前唯一的出路，也是最佳選擇。

你想啊，新品牌能承接西貝的閑置門店和員工，減少關店帶來的損失，也能緩解員工失業的壓力；另外新品牌定位平價，符合當下的消費趨勢，這要是能做起來或許就能幫西貝渡過難關。

值得一提的是，賈國龍沒有完全關閉西貝門店，說明他還是想救西貝，他可能知道現在不能把所有雞蛋都放在一個籃子里，現在餐飲行業這么卷，一個品牌的抗風險能力太差了。

不過話說回來，西貝現在的虧損局面，靠賈國龍的新品牌真的能逆轉嗎？

說到最后，你覺得賈國龍開新品牌是西貝的新出路，還是他的“退路”？歡迎大家在評論區留言討論，說說你的看法。

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