平價(jià)菜唱主角、新品種爭(zhēng)相嘗、小包裝受青睞！太原春菜正當(dāng)“食”，舌尖上的春天來啦

盒馬鮮生春菜專柜前吸引了不少消費(fèi)者駐足選購。

之前很少進(jìn)入商超的野菜，如今被擺放在顯眼位置。

連日來，太原的菜市場(chǎng)迎來了一年中最“綠”的季節(jié)。從批發(fā)市場(chǎng)的車水馬龍，到盒馬鮮生、永輝超市的春菜專柜，一茬茬帶著泥土芬芳的春菜正成為市民餐桌上的“新寵”。連日來，山西晚報(bào)·山河+記者走訪太原河西農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)及多家零售終端發(fā)現(xiàn)，今年春菜市場(chǎng)呈現(xiàn)出“平價(jià)菜唱主角、新品種爭(zhēng)相嘗、小包裝受青睞”的新特點(diǎn)，折射出消費(fèi)升級(jí)背景下市民飲食觀念的悄然轉(zhuǎn)變。

平價(jià)春菜“唱主角”

清晨五點(diǎn)半，太原河西農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)已是人頭攢動(dòng)、交易繁忙。一箱箱新鮮蔬菜從各地運(yùn)抵，又迅速分流至全市各個(gè)零售終端。

3月18日上午，記者在小店區(qū)一便民市場(chǎng)看到，趴地小菠菜、生菜、油菜等本地及周邊產(chǎn)區(qū)的常規(guī)春菜銷售火熱。

“這菠菜是‘趴地’的，葉子厚實(shí)，口感甜，回去焯水涼拌或者做菠菜面都香著呢！”菜攤攤主張師傅向顧客熱情推薦，他介紹說，趴地菠菜是春季特有的品種，貼地生長(zhǎng)，葉片肥嫩，比普通菠菜更受本地人青睞，“這兩天一天能賣百十來斤，周末更多。”

價(jià)格方面，平價(jià)春菜優(yōu)勢(shì)明顯。據(jù)太原丈子頭農(nóng)產(chǎn)品物流園最新報(bào)價(jià)，菠菜批發(fā)價(jià)為2.8元/公斤，茼蒿2.6元/公斤，油菜2.5元/公斤，生菜2.4元/公斤，小白菜2.3元/公斤，實(shí)惠的價(jià)格讓這些“家常春菜”成為市民高頻采購的對(duì)象。

“網(wǎng)紅菜買一兩回嘗個(gè)鮮，但天天吃的還是菠菜、油菜這些。”正在挑選茼蒿的市民龐女士說，家里注重養(yǎng)生，跟著季節(jié)吃應(yīng)季菜，“茼蒿涮火鍋、清炒都好吃，價(jià)格也合適。”

據(jù)山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，3月8日至14日，這一周重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的27種蔬菜平均價(jià)格為4.68元/公斤，比上周下跌3.90%，環(huán)比跌幅前五的品種是菠菜、西紅柿、生菜、茄子和菜花。價(jià)格的回落進(jìn)一步刺激了春菜消費(fèi)，市場(chǎng)供需兩旺。

新品種春菜成“嘗鮮”新寵

在傳統(tǒng)春菜持續(xù)熱銷的同時(shí)，一批“新面孔”春菜正成為太原市民爭(zhēng)相嘗鮮的對(duì)象。3月15日，山西晚報(bào)·山河+記者在親賢街茂業(yè)天地的盒馬鮮生看到，蒲公英、枸杞芽、面條菜、絲瓜尖等過去鮮少進(jìn)入商超的野菜，如今被整齊擺放在春菜專柜的顯眼位置，吸引不少消費(fèi)者駐足選購。

蒲公英150g售價(jià)9.9元，薺菜150g售價(jià)12.9元，枸杞芽250g售價(jià)15.9元，馬蘭頭250g售價(jià)12.9元，絲瓜尖250g售價(jià)14.9元，面條菜200g售價(jià)9.9元……盡管這些“嘗鮮型”春菜定位中高端，價(jià)格高于普通葉菜，但消費(fèi)者嘗鮮熱情不減。

“平時(shí)工作忙，趁著春天吃點(diǎn)新鮮時(shí)令蔬菜，感覺整個(gè)人都更有活力了。”剛買了兩盒苗苗菜和一份枸杞芽的“00后”王宏笑著說。“馬蘭頭是什么菜？好稀奇啊，買一包回去嘗嘗。”剛用豆包查了做法的孫鵬鵬期待地說。“超市里也有蒲公英了，小時(shí)候媽媽一到春天，就去地里挖野菜，給我們做蒲公英蒸菜，太好吃了！”來自運(yùn)城的孟女士眼里放光。

據(jù)觀察，年輕消費(fèi)者正成為“嘗鮮型”春菜的購買主力，他們不僅注重食材的時(shí)令與鮮嫩，也對(duì)蒲公英、枸杞芽、板藍(lán)根青菜等具有食養(yǎng)功效的品種格外青睞。

盒馬發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，今年春菜銷售迎來“開門紅”，全國春菜同比銷售增長(zhǎng)高達(dá)70%。其中，網(wǎng)紅單品“板藍(lán)根青菜”表現(xiàn)尤為搶眼，環(huán)比銷售增長(zhǎng)達(dá)到294%，成為今年春菜市場(chǎng)的“黑馬”。

小包裝成“黃金規(guī)格”

在消費(fèi)需求日益多元的背景下，零售終端的供給方式也在悄然變革。走訪過程中，記者發(fā)現(xiàn)，春菜專柜里的蔬菜幾乎全部采用了標(biāo)準(zhǔn)化小包裝。150克-300克的規(guī)格，已成為太原各大商超春菜零售的“黃金包裝”。價(jià)格從6.90元至15.90元不等，梯度清晰，精準(zhǔn)滿足了消費(fèi)者的嘗鮮需求。

正在選購的“90后”上班族小胡說：“以前買一大把香椿吃不完就壞了，現(xiàn)在這種小包裝剛好，200克夠炒一盤，價(jià)格也透明，下班順手買一盒，方便。”

在并州路的永輝超市中正天街店，春菜同樣成為生鮮區(qū)的“流量擔(dān)當(dāng)”。超市設(shè)立了時(shí)令春菜主題陳列區(qū)，香椿、春筍、薺菜、婆婆丁等近30種春菜整齊碼放。永輝超市今年針對(duì)春菜制定了周密的采購計(jì)劃，預(yù)計(jì)全國采購量將超過2000噸，保障春季市場(chǎng)供應(yīng)穩(wěn)定。

春菜熱銷折射飲食觀念的轉(zhuǎn)變

春菜熱銷的背后，是百姓飲食觀念從“吃得飽”向“吃得鮮、吃得健康”的深刻轉(zhuǎn)變。

從批發(fā)市場(chǎng)的車水馬龍，到零售終端的精準(zhǔn)服務(wù)，小小春菜串聯(lián)起的是一條從田間地頭到百姓餐桌的鮮活產(chǎn)業(yè)鏈，折射出消費(fèi)升級(jí)背景下供給側(cè)的積極應(yīng)變。

業(yè)內(nèi)人士分析，隨著健康飲食觀念日益深入人心，“吃春”正從傳統(tǒng)習(xí)俗逐漸演變?yōu)槌B(tài)化消費(fèi)。平價(jià)菜唱主角、網(wǎng)紅菜引熱潮、小包裝受青睞，這些新特點(diǎn)共同勾勒出當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)多元化、個(gè)性化、品質(zhì)化的鮮明圖景。

隨著天氣持續(xù)回暖，更多春菜品種將集中上市。這抹“綠色”不僅為百姓的餐桌增添更多新鮮滋味，也正為城市消費(fèi)注入新的活力。記者 程潔

來源：山西晚報(bào)