北京隆福潮集常態(tài)化運營 老字號扎堆回家

來源：滾動播報

（來源：千龍網(wǎng)）

3月的北京，春意漸濃。周末的隆福寺街區(qū)游人如織、煙火升騰，空氣中飄散著燒羊肉的醇香和現(xiàn)烤面包的麥香。自今年新春市集舉辦以來，隆福寺憑借傳統(tǒng)與新潮交錯的獨特消費場景，迅速成為京城熱門打卡地。

因市民游客反響熱烈，原計劃于3月15日落幕的“隆福潮集”將實現(xiàn)常態(tài)化運營——這意味著，這條承載著六百年歷史記憶的街區(qū)，正在以一種前所未有的方式重新回到北京人的日常生活中。

3月21日，隆福寺街區(qū)游人如織。 新京報記者 王貴彬 攝

亮點1

老字號扎堆回歸消失15年的味道回來了

在隆福大廈東側新開辟的市集區(qū)域，一字排開的攤位上，招牌格外引人注目：隆福寺小吃、白魁老號、明華燒麥、寶瑞門釘肉餅……這些名字，對于老北京人來說，每一個都承載著沉甸甸的記憶。

“明華燒麥？那可是我小時候經(jīng)常吃的老品牌。”一位頭發(fā)花白的市民站在攤位前，語氣中帶著驚喜和激動，“我小時候就常在隆福寺吃，后來關了門，得有十五六年沒見著了。今天路過一看，居然又開張了。”

明華燒麥的回歸，堪稱此次隆福潮集最具戲劇性的一幕。這家起源于1961年的北京老字號，在關閉了約15年后，重新回到了它曾經(jīng)扎根的隆福寺街區(qū)。北京新隆福文化投資有限公司總經(jīng)理助理高天亮告訴記者，這是一個“雙向奔赴”的故事：“我們想把老字號請回來，老字號也主動找到我們，希望回到隆福寺。”

此次明華燒麥亮相隆福寺，算是品牌重新開張的“前站”。據(jù)店長石換萍介紹，新店已經(jīng)在裝修中。

同樣回歸故里的還有白魁老號。白魁老號飯莊寬街店店長林百良站在攤位前，一邊招呼顧客一邊感慨：“咱們白魁是百年老店，從清代乾隆五年就在隆福寺街里了，在這兒待了200多年。這次回來，說白了就是回歸故里。”白魁老號帶來了它的招牌菜燒羊肉——這道菜曾是清代御膳房指定的進貢菜品，有三種經(jīng)典吃法：下酒、夾燒餅、做羊肉面。此外，醬牛肉、白水羊頭、老北京爆肚等清真小吃也悉數(shù)登場。

隆福寺小吃店同樣回到了它出發(fā)的地方。店長王龍介紹，他們帶回了驢打滾、艾窩窩、豆汁等經(jīng)典產(chǎn)品，“好多老顧客來了，拉著我們說‘你們可算回來了’，特別高興。”為了適應年輕人的需求，他們還特意準備了小瓶裝豆汁，方便游客作為伴手禮帶走。

除了這些與隆福寺有著深厚淵源的“老街坊”，市集還匯聚了王致和、寶瑞門釘肉餅、滬江香滿樓等京城知名老字號，以及中國黃金、北京玉器廠、北京象牙廠、龍順成木器等非遺品牌，形成了一個集老字號美食、非遺手作、傳統(tǒng)工藝于一體的文化矩陣。

亮點2

從“新春市集”到“隆福潮集”一個IP的誕生

隆福寺的市集傳統(tǒng)，其實可以追溯到明清時期。彼時，隆福寺廟會就是京城最著名的市集之一，被稱作“諸市之冠”。從廟會到東四人民市場，再到隆福大廈，這片區(qū)域始終是北京最具煙火氣的地方之一。

此次市集的常態(tài)化運營，并非簡單的延期。高天亮告訴記者，他們決定將“隆福潮集”作為隆福寺自有的市集IP品牌進行孵化。“‘隆福’代表傳統(tǒng)，‘潮’代表潮流、時尚、現(xiàn)代，‘集’就是集市。組合起來，就是傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的市集。”

這個IP的誕生，有著堅實的市場基礎。自今年2月4日進入運營以來，一個多月時間里，“隆福潮集”已聚集了62個攤位、65個品牌，市集銷售額接近1500萬元。平日里日均客流量達五六萬人次，周末更是突破10萬人次。更重要的是，市集的人氣也帶動了隆福寺自有商業(yè)的業(yè)績，“增幅達到30%至60%。”高天亮說。

在義利面包的檔口前，排隊的人群蜿蜒曲折。這個老字號品牌在市集上創(chuàng)下了驚人的銷售紀錄：每天售出現(xiàn)烤果子面包和維生素面包超過3000套。來自北京福州賓館的魚丸小檔口，日均銷售額達3萬元，超過了一家門店的銷量。豐年灌腸、姚記炒肝等老字號店鋪門前，顧客絡繹不絕，經(jīng)常一座難求。

在隆福潮集，老北京的味道并沒有停留在懷舊層面。市集上，機器人煎餅、機器人奶茶等新潮體驗與傳統(tǒng)美食并肩而立，形成了奇妙的化學反應。

“我們正在討論是不是把機器人市集放到這里面來。”高天亮透露，未來隆福潮集將持續(xù)引入更多潮的元素和品牌。市集的空間也將隨著季節(jié)變換而更新——隨著天氣轉暖，將增加外擺區(qū)域和新的表演內(nèi)容，讓市集“常換常新”。

這種傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交融，恰恰是隆福寺項目改造的核心邏輯。作為北京國資公司與東城區(qū)政府聯(lián)合推進的風貌保護與城市更新項目，隆福寺以“保留歷史軸線、延續(xù)建筑記憶”為核心，進行了“繡花式”的風貌保護。如今，漫步在隆福寺街區(qū)，明清時期的寺院格局隱約可尋，民國廟會的市井肌理融入街巷，新中國成立后的東四人民市場、隆福大廈的商業(yè)痕跡得以活化，仿古建筑群落與現(xiàn)代城市景觀交相輝映。

亮點3

從流量到“留量”市集攤位變店鋪

市集的火爆，帶來的不僅是客流，更是商業(yè)模式的創(chuàng)新。高天亮透露，目前已有十幾家市集攤主表達了希望入駐隆福寺固定店鋪的意愿，相關接洽正在進行中。“我們要把流量逐漸轉化成我們自己的品牌，讓市集的攤位變成固定的店鋪。”

這意味著，隆福潮集不僅是短期的節(jié)日性活動，更是一個長期的商業(yè)生態(tài)。未來，隆福寺將形成“1+N”的市集模式——“1”是隆福潮集這個主IP，“N”則是其他輕量化、主題化的市集活動，在隆福寺的不同空間同步舉辦。

對于消費者來說，這無疑是個好消息。一位帶著孩子來逛市集的年輕媽媽告訴記者：“以前總覺得隆福寺是個有歷史的地方，但不知道來了能干什么。現(xiàn)在好了，有吃的有玩的，還能讓孩子接觸傳統(tǒng)文化，周末又多了一個好去處。”

隆福寺的蝶變，不僅是一個商業(yè)項目的成功，更為北京老城復興提供了一個“歷史基因現(xiàn)代編碼”的鮮活范本。

作為故宮－王府井－隆福寺“文化金三角”的重要一極，2025年，隆福寺客流規(guī)模近800萬人次，先后獲評首屆北京城市更新最佳實踐獎、國家級夜間文化和旅游消費集聚區(qū)、北京十大文化消費地標等榮譽。

在國際交往層面，隆福寺同樣扮演著重要角色。近年來，這里先后承辦了北京市駐華使節(jié)招待會、福布斯中國UNDER 30十周年峰會、北京國際設計周等國際活動，成為展示首都魅力的“北京會客廳”。

如今，隨著隆福潮集的常態(tài)化運營，六百年隆福文脈在新時代持續(xù)煥發(fā)光彩。正如高天亮所說：“這里升騰的是煙火氣，沉淀的是文化味，激蕩的是新活力。”

對于北京市民而言，隆福潮集的常態(tài)化運營意味著什么？或許是周末能帶孩子去嘗一口消失15年的明華燒麥，或許是下班后能去隆福寺小吃店買一份熱騰騰的驢打滾，又或許只是想在鬧市中尋一處“可停留、可互動”的城市公共客廳。但無論如何，這座承載著北京人集體記憶的文化地標，正以一種更親切、更日常的方式，重新回到人們的生活中。

以潮為媒，以文為魂，隆福寺正成為京城可逛、可賞、可體驗、可消費的城市文化新名片。